貴陽：用大數據守護“舌尖上的安全”

在街頭巷尾，眾多食客用手機搜索餐飲商家的就餐環境、信用等信息；在校園之外，家長通過網絡平台查看孩子們的午餐菜品；在商場超市，市民掃描禽肉外包裝追溯碼，瞭解禽肉出廠情況……

食品監管借力“大數據”，守護着市民“舌尖上的安全”。近兩年來，貴陽市聚焦大數據深化發展戰略，以創建“國家食品安全示範城市”為抓手，各級各部門借力大數據，結合自身職能共同發力，加快全市“互聯網+食品安全體系”建設，實施生產、流通、餐飲等環節的智慧監管；整合各級政務數據，建立共享數據庫；切實提升工作效能，有效提高執法效率，助推全市食品安全工作高質量發展。

有效追根溯源 保障源頭安全

一塊肉、一顆菜，從養殖、種植源頭，經過採摘、運輸、裝卸層層週轉，最終到達市民餐桌，怎知其質量安全？

9月1日，記者走進貴陽農產品物流園看到，1000餘户商家銷售的生鮮包裝上都張貼有二維碼。二維碼的背後，連着貴州省農批市場首個農產品質量安全追溯平台——“智慧食安追溯平台”，通過“一鍵掃碼”，作物信息、農藥施用、獸藥使用、生長環境、商標認證、食品產地、批發配送等信息一目瞭然。

“物流園同時建立商家准入數據庫，進場交易前，商家需錄入營業執照、食品經營許可證、攤位等數據信息，農產品檢測結果、來源渠道都可查詢。”貴陽農產品物流園食品安全部有關負責人羅建芝説，批發商或零售商在物流園進貨，發現食品質量問題後，可以很快查到源頭信息，實現農產品從田頭到餐桌的全產業鏈監管。

貴陽市聚焦食材源頭追溯，利用信息化手段圍繞索票索證、運輸流程、物流信息等對企業食品溯源管理。市市場監管局流通處處長張妮説：“食品流通領域引入大數據智慧監管手段，能夠強化企業自律自查意識，自覺接受社會監督，形成倒逼機制，主動落實主體責任，營造健康的市場競爭環境，護航消費者‘舌尖上的安全’。”

貴陽以大數據為引領，以“食品安全雲”“數據鐵籠”為核心，集聚“網絡餐飲監測”“食用農產品進銷貨電子信息化平台”等多功能智慧監管體系，打通數據壁壘，實現與企業自建追溯體系互聯互通，促進生產經營者嚴格落實主體責任，信息覆蓋從種植養殖、加工、包裝、物流、銷售等運營過程，完善經營、流通各環節數據，逐步實現食品安全可追溯。

提升監管效能 實現社會共治

“灌裝車間生產環境於本月15日前深度清理”“工作人員工裝需單獨存放”……近日，在花溪區貴州龍行神州有限實業公司，市市場監管局執法人員登錄“食安監”APP，錄入檢查信息和整改意見，現場打印執法文書，交給企業張貼公示。

隨着智慧監管工作的推進，全市食品安全監管智慧系統在監管工作中潛移默化發揮作用，工作效能極大提升。“‘大數據+’與‘雙隨機 一公開’監管模式的融合，助推監管執法快捷高效，一次操作即完成多層級監管所需全部數據的上傳。相比以往，時間大幅縮減。”市市場監管局食品生產安全監管處處長蒲春薇説。

貴陽市還推出“校園食品安全監管共治平台”等數據平台，通過在校園後廚關鍵點位布控防霧防油監控攝像頭，對廚房進行監管，同時，督促企業開展食品安全生產經營自查自證，落實食品安全主體責任。市市場監管局還聯合監管部門、行業主管部門、社會公眾等，合力實現社會共治。

操作過程“陽光” 確保放心消費

8月29日中午12點，家住宅吉小區的彭永麗站在鹽務街金倉路段“老都會老素粉豆花飯”餐飲店左側牆壁上懸掛的屏幕前，全程看着剛點的素面出鍋。

“可以通過現場屏幕、手機小程序以及網絡平台直觀看到食品製作全過程，透明化操作讓我們放心。”78歲的彭永麗腸胃敏感，對飲食衞生一向重視。在打造食品安全誠信示範街工作中，雲巖區沿街餐飲店安裝的攝像頭和顯示屏幕，大大消除了市民對餐飲店後廚衞生狀況的顧慮，讓大家能放心消費。

8月29日下午6點，南明區“二七路小吃一條街”的電子大屏循環播放餐飲店鋪就餐情況、衞生環境指標等信息。正準備預訂烤肉的市民陳金豔用手機打開“南明共治”小程序，對比大屏瞭解攤區信息。“小程序和電子大屏是公眾瞭解攤區、溝通互動的便捷‘窗口’，可以查看攤販綜合排名、證件信息、監管記錄、消費評價、消費者問題反饋等內容，能夠綜合評價店鋪信息，選擇滿意的商家。”陳金豔説。

貴陽市各區（市、縣）依託“大數據”護航食品安全，打造“食品安全示範街”“食品安全示範點”，是全市“大數據+食品安全”監管的縮影。今年，貴陽市大力推行“互聯網+明廚亮灶”，在全市餐飲企業中落實“陽光廚房”政策，聚焦餐飲加工流程，實現從農田到餐桌全流程可視化、智能化、融合化監管。

數化萬物、智慧監管。利用“大數據”， 切實提高了我市食品安全現代化治理能力，實現監管更精準、更科學。

貴陽日報融媒體記者 羅婧