便利蜂用“數字化”提升便利店食品安全管控水平

近日，第九屆“中國食品健康七星獎”(簡稱“七星獎”)揭曉，便利蜂獲得“年度七星獎”。便利蜂食品安全委員會主席程緬表示，作為一家以24 小時便利店為主體的科技創新企業，便利蜂通過積極運用互聯網、大數據、人工智能等新技術，全面提升便利店的食品安全管控水平。

便利蜂食品安全委員會主席程緬也指出，科技發展給食品安全提供了新思路，便利蜂一直致力於通過“數字化”做乾淨衞生的食品。

據程緬介紹，便利蜂春節期間多數門店堅持24小時運營，提供一日三餐，以科技創新優勢實現“少人化”、“無接觸”等經營模式，全鏈路的智慧化管控手段在疫情保障中發揮出明顯優勢。

隨着飲食方式發生的巨大變化，消費者對冷鏈食品的需求越來越大，也對這類產品的冷鏈管理提出了更高要求。便利蜂自建從供應商到消費者的數字化平台，用電子化、自動化管控，全面保證食品安全。為防止售賣過期食品、實現產品溯源，特別是針對短保質期等鮮食類產品，便利蜂研發了“AI安心碼”，在全國近1600家門店使用。

“該碼主要包括產品生產日期、時間、有效日期、系列號、全球貿易項目代碼以及批號五大要素，一物一碼，還結合自動掃描和結算設備。”程緬解釋，“這是引領食品零售行業的創新舉措，不僅成功解決了防止食品過期銷售的問題，也能有效實現產品溯源。”隨着“AI安心碼”在工廠加工、儲存、運輸和門店銷售各個環節的廣泛應用，便利蜂已實現攔截過期食材率達100%。

另一方面，鮮食類產品也面臨廢棄和浪費等問題。而當下，從國際到國內，節約糧食、杜絕浪費已成共識，很多發達國家大力推進減少食品廢棄的戰略。

“便利蜂也在積極關注長鮮度食品的完善與突破，利用科技創新，研究和改進冷藏、冷凍方法，在衞生安全且保證營養的前提下，延長預包裝產品的鮮度時間，減少食物浪費。”程緬表示，便利蜂門店還通過使用電子價籤，既大量減少對紙質資源的依賴，又方便後台系統對臨期食品即時定價、促銷，有效降低廢棄率。