這個銀行只做一件事 為餘量食物“牽線搭橋”

眼下，全社會都在倡導“厲行節約、反對浪費”。10月9日，福建省首家肯德基“食物銀行”揭牌，肯德基將餘量食物放在餐廳門口設置的“食物銀行自取站”，免費提供給有需要的市民，踐行勤儉節約風尚。不要以為這在中國是個新鮮事兒，其實上海市早些年已經有了食物銀行。2014年起，上海綠洲公益發展中心就開始摸索食物銀行落地中國的模式，並於2015年，在浦東塘橋落地了中國首家社區型食物銀行。

食物銀行是這樣營業的

所謂食物銀行，顧名思義就是存儲食物、支取食物的地方，銀行的存儲方是食品機構，支取方是生活困難羣眾。食物銀行將食物生產、銷售過程中產生的臨近保質期食物（以下簡稱臨期食物），又稱餘量食物分給有需要的人，從而避免了糧食浪費。

早上8點半左右，一輛搭載着大葱、青椒、冬棗、茄子等蔬果的貨車，從上海虹關路的奧樂奇超市，行駛到位於周家嘴路的江浦路街道家庭支持中心，這裏有食物銀行的分點。

位於周家嘴路2309號的江浦路街道食物銀行，於2018年4月正式運營，依託綠洲食物銀行品牌支持，截止到今年8月底已先後接收環球超市、通用磨坊等六家愛心企業捐贈的臨近保質期食物18587件，向8795人次發放食物。最近轄區企業盒馬鮮生寶地店和奧樂奇兩家公司也提供了每天蔬菜水果的定向捐贈，使食物銀行的食物種類更加豐富，也一下子讓這家食物銀行的人氣旺了起來。

記者見到，一上午住在江浦路街道的20多位低保户已經陸續取走了自己想要的蔬菜。江浦街道的工作人員告訴記者，到了下午四點半，如果這裏的食物還有餘量，工作人員就會將其交給街道附近的環衞所，那裏每天有將近50個工人可以領取到食物福利。也就是説，這裏的食物銀行每天可以發放100多份食物。

舶來品曾在中國水土不服

在現實生活中，食物生產企業、餐飲店、超市都會出現食物過剩的情況，以超市為例，由於超市有固定的銷售期限，因此在銷售期限到達時食物就必須下架銷燬。

“有些食物最佳賞味期過了，只是口感變差，但還是安全的，這些都是臨期食物。”食物銀行項目負責人、上海綠洲公益發展中心項目總監鄭英女説。況且蔬果其實是沒有保質期限的，所以很多下架的蔬果都還很新鮮。與其白白扔掉浪費，捐贈給困難人士無疑是更好的選擇。

一頭是商家原本要處理的食物，一頭能滿足部分社區居民的需求，食物銀行的運營邏輯其實很簡單。“它就是一座橋樑，在食物浪費和食物不足之間起到了協調和平衡作用，從而大幅降低全社會食物浪費的數量。”上海綠洲公益發展中心創始人李冰説。

其實食物銀行是個舶來品。有資料顯示，世界上第一家食物銀行誕生於1967年的美國亞利桑那州，名叫聖瑪麗食品銀行聯盟。其目的就是為了將多餘的食物收集起來，再分發給有需要的人。此後，食物銀行在美國、歐洲、日本都有一套成熟的運行機制和捐贈文化，而且受捐贈的人也不會覺得丟臉。而在國內，食物銀行最初出現時多少有點水土不服。

比如，一些真正生活有困難的人覺得吃嗟來之食等同於乞討，拉不下面子領取食物銀行裏的食物，而有些愛貪小便宜的人又會哄搶亂拿食物，導致食物銀行不能將食物真正分發給有需要的人，沒有發揮出應有的作用。

此外，食物的捐贈機構也有顧慮。一開始食物生產企業、超市等聽到食物銀行能夠解決食物浪費，都覺得很好，但是考慮到捐贈的食物在安全方面國內還沒有明確的法律規定，有些機構擔心拿臨期的食物去做公益“名聲不好”，於是“好事做到底”，拿新鮮的食物捐贈。這明顯與食物銀行的初衷不符。

用科技手段實現精準幫扶

那麼，經歷了多年探索，新的食物銀行如何規避這些問題？

記者瞭解到，食物銀行裏的食物大多會經歷多道把關，包括超市、生產廠家等捐贈單位自己的食物檢測，作為“第三方”的公益組織工作人員的檢查，以及敬老院、社區等接收方人員的再次檢驗，一旦發現食物包裝有破損或是沒有生產日期等情況，都會馬上棄用。

“越是受到關注，越要把好食物質量關，如今我們已經利用區塊鏈技術，建立起了龐大的食物信息數據庫，確保每一份進入循環利用網絡的食物都是安全可靠的，這是食物銀行最重要的生命線。”李冰説。

通過與社區、公益組織、愛心企業等合作，綠洲食物銀行募集了許多餘量食物。他們委託社區以及各類慈善組織，發放給有需求的不同困難羣體。由於街道基層組織比較瞭解社區居民的情況，由社區專人負責聯繫具體有困難的羣眾，這樣能夠實現精準幫扶。負責江浦路街道食物銀行運營的上海延澤社會工作發展中心主任王秋月告訴記者，延澤社會工作發展中心會派專人集中負責街道獨立的個案，與街道社區的困難羣眾建立關係，多方位解決困難家庭的實際問題。

為了規範管理，上海食物銀行還安裝了食物自動領取機器。掃描身份證後，按下所需食物的相應按鈕，食物就會自動掉出來。操作模式和自動販賣機一樣，但一張有效身份證一天只能領取一次。其後台還有一套系統能夠動態分析羣眾領取情況，特別是重點困難服務對象的領取情況。王秋月説，這樣既方便了管理，又能避免重複領取，讓食物抵達真正有需要的人。

2018年上海綠洲公益發展中心加入了全球食物銀行網絡，該組織在全球有會員國（地區）33個。加入該網絡以後，全球各地的企業都可以給食物銀行提供資金、物資和技術支持。自上海綠洲公益發展中心發起食物銀行項目以來，上海食物銀行共避免食物浪費近700萬噸，累計價值3000多萬元，援助76萬人次，受助機構248家，與食物銀行簽訂捐贈協議的企業已有202家，遍佈全國各地。

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這些國家的食物銀行在行動

這場與食物浪費的鬥爭，全世界都參與其中。新加坡、日本、加拿大等國都建立了自己的食物銀行。

特殊回收網點進駐商場

2012年，新加坡食物銀行註冊成立。2019年，新加坡食物銀行將網點搬進了商場。在市區多個商圈的中心商場內，人們可以看到由4個白色回收箱組成的回收點。回收箱上有捐贈指導牌，引導人們將多餘的食物放到這裏。4個白色回收箱上貼有圖文標註，告訴人們應把何種食物投放入哪個箱子，同時提醒人們輕拿輕放，避免包裝受損。

為捐贈商家節省開銷

2000年前後，食物銀行的概念在日本興起。日本餐飲界以追求“工匠精神”而聞名。有資料顯示，許多日本餐飲店鋪為追求食材完美而丟棄大量食材“邊角料”。而這些食物若是得到加工，仍然可以烹製出美味佳餚。在日本，商家處理剩餘食材也要花費一定的人力和金錢，而與食物銀行達成合作後，提供食品的商家不用再擔心食品後續的處理問題，還節省了這部分開銷。

受惠者還會反哺食物銀行

加拿大首家食物銀行成立於1981年。食物銀行中的食物主要靠機構、商店或是個人捐贈。加拿大人認為，生活困難時接受社會援助可以保證自己和家人最基本的生活，等將來生活改善後，還可以捐助社會、幫助別人。因此，不少接受過食物銀行幫助的人會回過頭成為捐贈者或是志願者，反哺食物銀行。