美食的力量? 北非四國放下既往恩怨,為美食申遺“和解”

【環球時報記者 苗濤】美食竟有如此力量？阿爾及利亞和摩洛哥最近把政治恩怨放到一邊，與突尼斯和毛里塔尼亞聯手，為北非小米向聯合國教科文組織申請世界文化遺產。

據半島電視台17日報道，北非小米是一種略帶黃色的穀物，經常配以肉類和蔬菜烹飪，是北非地區的傳統菜餚。它營養又容易製作，在摩洛哥等北非國家十分流行。北非小米的吃法也大有講究，肉類一般藏在其他配菜的最下面，這是因為過去窮人家常常沒有足夠的肉，希望先用蔬菜和小米填飽肚子。

2019年，突尼斯和毛里塔尼亞向聯合國教科文組織提交了申請書，為北非小米申遺，誇讚它“上得廳堂下得廚房”，怎麼做都好吃。然而早在2016年，阿爾及利亞已經先發制人，提議為北非小米申遺，從而引發宿敵摩洛哥的憤怒與抗議。“摩洛哥是世界上唯一‘高度重視’這道傳統菜餚的國家！”摩洛哥一家餐館老闆表示，摩洛哥人非常喜歡北非小米，它可以稱得上是摩洛哥的代表料理。摩洛哥人每逢週五必會烹飪這道菜餚，大街小巷的空氣中都飄着北非小米的味道。爭來爭去只能導致“四敗俱傷”，今年，阿爾及利亞、摩洛哥放下既往恩怨，與突尼斯和毛里塔尼亞共同申遺成功。阿爾及利亞一位廚師説：“北非小米成了‘和平使者’。”