我在中國的2020丨克利斯朵夫·吉里諾：寫歌點贊中國抗疫的米其林主廚

他來自南法普羅旺斯

他是米其林星級主廚

亦是音樂達人

攝影發燒友

2020他在中國

以抗疫為背景

創作歌曲《我們是中國》

並發表專輯《中國精神》

他是落“滬”中國的法國人

克利斯朵夫·吉里諾（Christophe Gillino）

從普羅旺斯到上海

既能做一手好菜，又愛玩攝影能拿獎，還能作曲寫歌出專輯的大廚，可以説屈指可數。克利斯朵夫·吉里諾是其中之一。

這位現任上海浦東麗思卡爾頓酒店行政總廚的法國人，1969年生於普羅旺斯地區艾克斯市。從孩提時代起，克利斯朵夫·吉里諾便對烹飪和美食產生了濃厚的興趣。最早給他啓發和靈感的，是他的曾祖母，一名職業廚師。“那時候我還不到10歲，除了輔導我寫作業，曾祖母常給我做普羅旺斯的傳統菜餚——蔬菜塞肉。那是滿滿的愛的味道。直至今天，它都一直伴隨着我。不論我走到哪裏，我都會繼續做這道菜，並將其以曾祖母的名字來命名——瑪爾維娜·莫林的法式蔬菜塞肉”，吉里諾回憶道。

青少年時期，吉里諾便立志成為主廚。16歲時他考入了阿維尼翁酒店管理學校專攻烹飪和管理。20歲，以優異成績畢業後，他在巴黎供職多家米其林餐廳，烹飪技藝愈發精湛，8年時間，完成了從廚房助手到主廚的轉變。

而立之年，吉里諾迎來了職業生涯的重要轉折點，他被任命為家鄉一著名餐廳的行政總廚。隨後，吉里諾開始在世界各地五星級酒店和米其林餐廳擔任行政總廚，足跡遍佈葡萄牙、摩洛哥、埃及、阿聯酋、印度等多個國家。

2017年12月，吉里諾受邀來滬。談及對上海的印象，他表示“似曾相識”：“這使我想到巴黎，摩登與懷舊的結合，讓人情不自禁地湧出創意。”工作之餘，愛好作曲的他開始從中國傳統音樂中汲取靈感，將古箏、琵琶、二胡元素大量融入到新專輯《中國精神》（《Spirit of China》）中。

“離開中國，我會後悔終生”

2020年初新冠疫情暴發，適逢中國新年。吉里諾親眼目睹酒店“秒空”。“上海有一個很大的廚師團隊需要我的管理和支持，我不能在緊要關頭棄團隊於不顧。在這時候離開中國，我會後悔終生。我的首要任務不是逃避，而是讓團隊保持團結。”

2020年，吉里諾沒有離開中國。親歷中國抗疫的他感觸頗深：“人們對待疫情的態度，他們的自我約束和自我管理讓我印象尤其深刻。我很驕傲見證了中國應對疫情的方式，這讓我學到了很多，尤其在社會責任感方面，我看到人們如何地遵守紀律，對自己負責對他人負責。作為一名在華生活的外國人，我感到和中國緊密相連。”

2月，深受中國抗疫鼓舞和啓發的吉里諾寫了一首歌，名字叫《我們是中國》（《We are China》）。

“疫情暴發之初，法國的親朋好友為我和家人感到擔心；現在，換作我們擔心他們了。從（疫情暴發）第一天起，我從未感到過害怕。我對中國有信心，疫情期間能夠在華工作，我感到非常幸運”，吉里諾説道。

回望2020，克利斯朵夫·吉里諾説：“這一年最重要的莫過於團隊精神。如果要用一個詞來定義2020年，我會選擇‘團結’，因為只有團結，我們才能前進 。”