勞動力短缺迫使賓夕法尼亞蘑菇農場倒掉農作物 - 彭博社

攝影師：Craig Warga/Bloomberg

Sonya Beltran 在賓夕法尼亞州的家庭農場上種植的白蘑菇已經超過了供應餐廳在疫情後經濟復甦中業務激增所需的數量。但是，她的蘑菇卻在牀上枯死，因為她找不到工人來採摘。

美國的蘑菇產業主要集中在賓夕法尼亞州小鎮肯尼特廣場，那裏的種植者面臨着被描述為有史以來最嚴重的勞動力短缺。世界蘑菇之都的勞動力選擇從事園藝和建築工作，或者在亞馬遜倉庫工作，而蘑菇正吸引着新的消費者興趣。

在賓夕法尼亞州肯尼特廣場的蘑菇農場，一個收割者正在採摘蘑菇。攝影師：Craig Warga/Bloomberg“每個人都在長時間工作，但我們實際上無法收割所有的蘑菇，”肯尼特廣場的第三代家庭農場Pietro Mushrooms的總裁Chris Alonzo説。“農場現在真的很難支付賬單。”

像Beltran和Alonzo這樣的種植者面臨的困境只是美國食品供應鏈在新冠疫情後復甦時踉蹌的一個例子。需求正在全面回升，而供應商卻在努力加大運營。這種不平衡導致了通脹信號的閃爍。

一些蘑菇農場的運營速度減慢了一半，阿隆佐説，他還是他所在縣農業委員會的主席。蘑菇是在垂直架子上的牀上種植的，可以通過降低温度來“休眠”在房屋裏。除了勞動力問題，他們還面臨着材料成本和短缺的增加，比如泥炭。

蘑菇復興

正當這個行業面臨勞動力困境時，這種真菌正在經歷零售復甦。根據IRI Integrated Fresh數據，截至2021年4月，雜貨店的銷售額增長了15%。與此同時，餐廳需求在經濟重新開放的情況下得到恢復。

甚至在大流行病爆發之前，蘑菇就已經開始崛起，出現在從混合牛肉漢堡到咖啡中的各種食物中。

除了賓夕法尼亞州的問題，還有一些蘑菇供應不足的跡象。

曼哈頓的廚師Salil Mehta的餐廳通常使用來自紐約北部和亞洲的蘑菇。他很難找到一些品種，而其他品種則價格太高。其中一家餐廳的湯裏的蘑菇和炒蔬菜現在被季節性的綠葉取代了。一道蒜香蘑菇菜已經從菜單上消失了。

目前尚不清楚這個行業將如何解決其勞動力問題。機器人是一種可能性，但可行的技術至少還需要三年時間。勞動力老齡化，這是一項需要長時間勞動的工作。工資是根據採摘的蘑菇數量來確定的，因此新員工可能每小時只能拿回8美元。所有這些加起來都導致了近期的困難。

“我有蘑菇，但我沒有足夠的勞動力來收割，”30歲的貝爾特蘭説，她是第一代農場的負責人，這是她家族企業的一部分。“如果我不能完成訂單，餐廳就不會給我那個訂單。”

—佈雷·布拉德漢在紐約

圖表領域

玉米豐收

一些世界頂級種植者的平均產量

來源：龍頭資本

2016-2020年平均產量

它曾被稱為蘇聯的麪包籃子，現在烏克蘭可能終於能夠開始發揮其農業潛力，在世界似乎最需要的時代。 7月1日，一項新法律將允許買賣農田，這是20年來首次。政府表示，一個運作良好的市場的出現意味着地球上最肥沃的地方之一邁出了更大、更高效的農業發展的第一步，通過促進投資。

今日必讀

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在彭博終端

• 綠色目標 | 美國總統喬·拜登的氣候變化計劃可能繼續依賴生物燃料，推動玉米和大豆需求，彭博智庫寫道。
• 社會責任 | Covid揭示了許多包裝食品公司在管理員工健康和安全以及根深蒂固的透明度不足方面面臨的風險。召回和消費者需求的變化也推動了社會績效，根據彭博智庫的説法。
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