歐洲正在培養新一代有機農民-彭博社

比斯凱加內合作社的牛在户外吃草。

攝影師：安赫爾·加西亞/彭博社當輪到艾諾阿·阿拉瓦接管她在西班牙的家族牛業時，她決定走綠色道路。2006年，30歲的她啓動了該國第一家環保蝸牛養殖場。

這個冒險並沒有持續很久 — 阿拉瓦很快厭倦了長時間的寂靜冬天，那時蝸牛會躲在它們的殼裏 — 但她對可持續農業的承諾卻一直保持。她開始養雞獲得雞蛋，給它們足夠的空間奔跑，並且不使用抗生素。

當時，阿拉瓦的做法相對罕見。她居住的巴斯克城市烏爾杜納的人們對她的3000只雞開始下蛋生產昂貴的有機雞蛋持懷疑態度。

艾諾阿·阿拉瓦和她的雞。攝影師：安赫爾·加西亞/彭博社“有些分銷商會拍拍我的背，好像在説‘讓我們看看你能堅持多久！’”她説。因此，阿拉瓦開始直接向附近的企業推銷她的產品，推着裝滿雞蛋的購物車從店鋪到店鋪，直到找到足夠的合作伙伴。“今天我有一些客户無法滿足，因為我已經賣光了，”她説。她的客户包括像Azurmendi這樣的高級餐廳，它位於畢爾巴鄂郊外的山坡上，是一家獲得三星米其林評級的餐廳。

阿拉瓦説，整個項目的動機源於她在童年時見證的場景，當時她的家人為了食物而殺雞。她説：“在它們的身體裏，雞身上有看起來像小腫瘤的塊塊”，這讓她思考傳統飼料對人類消費的肉類的影響。

在歐洲，放養雞蛋已經不再是一種新奇事物，但可持續的農業實踐仍未被廣泛採納。這就是為什麼，作為2050年將零排放目標的一部分，歐盟政策制定者提出了從農場到餐桌的計劃，旨在將農藥和抗生素的使用減半，並在本十年結束時使四分之一的農業轉為有機農業。

阿拉瓦每天早上開車在該地區送出她的有機雞蛋。多年來，她已經建立了一批忠實的客户，其中包括Azurmendi等高級餐廳。攝影師：Angel Garcia/Bloomberg要實現這些目標，需要培養一代新的農民，他們願意將他們家畜的健康和地球放在首位。阿拉瓦之所以成功，部分原因是因為她可以利用父母的土地和先進的機械設備。對於資源較少的年輕人來説，要進入這個行業要困難得多。

41歲的阿梅茨·拉迪斯勞在巴斯克維多利亞市學習歷史時決定去農業學校。她的父母在工廠工作，但她渴望農場生活，因為她曾去祖父母家體驗過。她説：“那裏一切都很田園詩般。”她夢想擁有一塊菜地，一些雞和幾頭牛，並在當地銷售她的農產品。

但她的新學校並沒有教授她想要使用的有機技術，她不得不與人們對她職業選擇的負面看法作鬥爭。最重要的是，拉迪斯勞無法負擔高昂的土地成本來開始自己的經營。

畢業後，拉迪斯勞在一家又一家農場工作，直到她找到了Bizkaigane，這是一家成立於1983年的西班牙北部畢斯開省的合作社。該團體在每位老人退休時都會僱傭一名年輕人。“聽起來很烏托邦，但我們有九名工人，我們得到九份工資。我們償還了一筆鉅額貸款，我們是一家有實力的公司，”她説。

Julen，Bizkaigane合作社的一員，準備餵羊。攝影師：Angel Garcia/Bloomberg農民們生產各種奶酪、酸奶和生牛奶，他們在當地進行分銷，並以保持良好的工作條件為傲。當拉迪斯勞懷第二個孩子時，團隊共同決定減少工作時間，以提高生活質量。

拉迪斯勞知道，並非每個有抱負的農民都會有同樣的機會，但她希望“從農場到餐桌”戰略能夠幫助支持那些面臨與她相同困難的年輕人。她説，通過多樣化勞動力，特別是鼓勵那些不是農民子女的人，可以帶來新的想法和視角。

在歐洲，一個名為共同農業政策的直接支付計劃已經支持農民數十年。根據都柏林三一學院的經濟學家艾倫·馬修斯的説法，問題在於這些補貼阻礙了老年農民退休，減緩了土地向年輕一代的再分配。“我並不是簡單地説問題僅僅是老年農民太多，但這確實是一個大問題，”他説。

在Bizkaigane合作社的一間成熟奶酪生產室。Baskaran家族因生產硬奶酪而獲獎。攝影師：Angel Garcia/Bloomberg西班牙農民的平均年齡超過60歲，除非他們的子女接管生意，否則最終會賣掉他們的土地。根據歐盟數據，如今，超過一半的西班牙農田僅由3%的農民擁有。根據。與此同時，近年來該地區的農民數量有所減少，更多年輕人離開農村地區前往城市。

隨着歐盟改革其補貼政策，情況可能很快會有所改變，新系統預計將於2023年生效，理論上將與“從農場到餐桌”相輔相成。如果這些措施取得成功，歐洲可能會看到更多像Bidane Baskaran和她的兄弟Arkaitz這樣的農民。Bidane在23歲時加入了家庭農場，儘管父母反對。“他們不得不犧牲很多東西才能讓這一切發生，”她説，並希望他們的子女能過上更好的生活。

但是，儘管Baskaran的工作很艱苦，也很有回報。在短短五年內，這對兄妹憑藉他們的Idiazabal奶酪贏得了獎項，這是一種傳統的硬奶酪。他們還推出了新產品，如gaxure，這是一種受挪威著名棕色奶酪啓發的甜點，由生產牛奶後剩下的乳清製成。

朱倫和他的狗在比斯開省的埃裏戈伊蒂放羊。攝影師：安吉爾·加西亞/彭博社“吸引年輕人從事農業的主要方式是給他們一個體面的收入，而不是依靠補貼，”經濟學家馬修斯説。“所有的證據都表明，最終補貼進入農業只會增加對土地的需求，租金會上漲。”

“從農場到餐桌”戰略是一個很好的第一步，他説，但真正的問題在於大公司。“如果你希望歐洲農業更環保，訣竅就是讓這些大公司改變他們的做法。”