我説雲南咖啡豆品質不行，有人説我是主觀喜好問題，我簡單解釋一下_風聞

首先，評測咖啡這一塊，主觀上的喜好影響是肯定有的，最經典的酸性豆和苦味之爭，就如同甜鹹豆腐腦一樣無解。但刨去主觀上的喜好不同，有些標準是可以客觀評測的。

首先一款咖啡，我們先觀察它豆粒是否完整均勻，殘碎豆多不多。然後聞咖啡乾粉的香氣是否充足。之後沖泡好的一杯咖啡在風味上（如柑橘，雪松，焦糖，堅果等）是否明顯，可以輕鬆的品嚐到這些特色風味。然後看風味是否純淨，有無雜質感，鼻腔和口腔中殘留的香氣，咖啡的回甘等。這些標準是與個人主觀喜好無關的。

然後回到雲南咖啡豆。雲南豆有很強烈的草本味，這點還好，但是咖啡的雜味很重，舌頭兩側有明顯的焦苦味，不是很香的那種苦，而是做飯燒糊的那種焦苦。總的評分大概在50到65左右，我只是一個剛入行兩年的菜鳥，但我認識的兩位店老闆和我的同事得出的結論是一樣的。

我們也給客人盲測試過，非洲區，雲南和拉美的豆子都有，試過很多次，結果是拉美豆子受歡迎較多，雲南豆評價一直不高。造成這一結果的原因一部分是豆子本身品種，氣候和土壤這些無法改變的硬性原因，但也有種植户技術與經驗不足，配套產業與品控不過關這些人員因素。

有人回覆我説草本芳香不就是特色嗎？幹嘛不根據這個來做營銷？很遺憾，這不算啥特色，倒不如説整個亞太產區的咖啡豆都大體是這個味型。如果你只是喜歡草本芳香和木質香，你完全可以選擇馬來西亞和曼特寧，他們的豆子質地遠比雲南豆純淨，甚至越南豆都可以替代雲南豆。雲南咖啡豆很多時候是拿去做速溶咖啡。我們雲南也有速溶咖啡的品牌，雲南小粒咖啡，名字就叫這個可以去淘寶搜。但是在速溶咖啡領域雀巢的優勢實在太大了，出了雲南就沒幾個人聽説過雲南小粒咖啡這個品牌的。

所以我才説現階段雲南咖啡豆是個高不成低不就的豆子。雲南咖啡豆的歷史其實很久，早在越南還是法國殖民地的時候就有傳教士帶入雲南種植，但真正作為產業推廣其實是最近十來年的事。咖啡豆的品種改良與產業的完善是個很花時間的工作，只能説慢慢來吧。