掐指一算這次你能行！成功率超高的小餅乾，烘焙小白照樣搞定~_風聞

本文首發於微信公眾號“餐桌奇談”（ID：canzhuoqitan）

一個新發現

菜譜網站上方子最多的甜品

不一定是最好吃的

但一定是最簡單的

經常被粉絲私信問

“要去看異地戀的男/女朋友，

想帶點親手做的東西給TA吃，

有沒有什麼耐放又簡單的呀？“

不正經的時候

我通常會説：

“可以帶一個當地口味的泡麪

見面後親手煮給TA吃

local、real又s’weet”

（單詞用錯了的話請小聲點提醒我）

但正經起來思考這個需求

我覺得沒有比小餅乾更適合的了

耐放到

夠你們吵完3架又和好如初還不壞

簡單到

均勻攪拌捏吧捏吧就能做

好吃到

學會後沒事就會烤一盤子嘎嘣嚼

重點是

這小東西看上去都長得一樣

但是形狀、配方都有可發揮的地方

足夠你表達愛意的了

我們今天再挑戰下

用盡量少的工具

用烤箱、空氣炸鍋都試試

就希望下次你們再見面的時候

對象看到甜甜的你

也能吃到甜點的小餅乾

（沒對象的自己做給自己吃，誰還不是個小寶貝了）

真的不用太講究形狀的

蔓越莓甜杏烤****餅乾

🍪 圖文版 🍪 

食材：

黃油············100g

低筋麪粉······140g

糖粉·············60g

果乾·············50g

雞蛋·············1個

配料就這麼多，比起其他甜點來説真的是很客氣的了。

而且其中

雞蛋甚至不用蛋清蛋白分開的，更不需要打發，直接降低一半難度。

糖粉、麪粉和黃油都是攪拌攪拌就好的。

蔓越莓幹沒有的話，用葡萄乾也行的，實際上，我自己的蔓越莓幹是每次從“每日堅果”小袋子裏剩下來的，慢慢湊了一小瓶。

打蛋器、麪粉篩和餅乾模具這些沒有的話，年輕人不講武德你也能先試試，成功了你會自己添置的，失敗了你也好有藉口不是？

下面就是看上去有點複雜，其實每一步都很簡單的過程啦，耐心點，你可以的（超大聲鼓勵）！

來吧開始！

先準備所有原材料，雖然説做西點的配方比例還是挺嚴格的，但我個人覺得這個烤餅乾的容錯率挺高的，你稍微調整下也不是不可以，但第一次做還是建議你按照我的比例來，這樣做失敗了你還可以甩鍋給我。

○ 把黃油從冰箱拿出來軟化

室温軟化到用手指能輕易搓一個洞，一個洞就好，不要化成泥成液體，也不要戳起來沒完沒了。

**○**把糖粉全部篩進軟化好的黃油裏

用篩子是為了更好混合，沒有面粉篩的就注意不要有結團的顆粒，儘量均勻撒進去就好。

用刮刀或者其他趁手工具把它們混合均勻。

**○**一個雞蛋打成蛋液，分2-3次加入黃油裏。

第二次一定是要在第一次的蛋液充分吸收融合後再加，每一次加完後都要混合均勻，有條件的用電動打蛋器，沒條件的上手。

有人説要打到羽毛狀，這個太抽象了，我覺得就直接無干粉、無殘餘蛋、不流動的狀態就好。

**○**低筋麪粉過篩全部加入黃油裏。

自己想辦法把它們混合均勻，我是嫌麻煩直接上手了，反正最後混合到沒有乾粉就可以了。

**○**蔓越莓、杏幹切切碎，也可以用料理機打碎，一起倒入黃油麪團裏。

麪糰很好rua但你也別上癮玩個沒玩，不然會起麪筋，影響曲奇的酥脆度。

**○**放入模具塑形

説到這一步，我太難了，我根本沒有餅乾模具，於是我先後用了梯形吐司磨具、慕斯模具和紙盒子分別整形，最後得到一塊還算規整的麪糰。

雖然看上去磕磣，但如果你轉念一想，欸，都方方正正有什麼意思。

我就要這種千變萬化的，就頓時覺得自己這手工太可了。

好了，騙完自己，就把麪糰放進冰箱去冷藏定型吧，最少2小時，目的是讓麪糰不粘刀好切，不是讓它切不動，所以是冷藏不是冷凍，再問自殺。

ok，凍好了，讓我假裝他們都很方方正正。

**○**拿出來之後切成厚度0.5cm，造型你隨意的樣子。

**○**鋪鋁箔紙或者油紙，擺餅乾，留點縫隙防止膨脹黏連

我是切了兩種長度的，正好也測試下空氣炸鍋和烤箱的口感差別，所以我分了兩盤烤。

方形的用蒸烤箱的烤功能，上下火160-170度，烤大概20分鐘。

長條的用空氣炸鍋的炸烤功能，因為空氣炸的原理相當於一個密封的電吹風，表面升温會很快。

所以我降低了温度，只用140度20分鐘的樣子，如果你喜歡顏色深的，可以再調高點温度。

這兩盤幾乎是同時出爐，剛出爐是軟的沒關係，放涼了就變酥脆了。

但如果冷卻後還是軟的，那就回爐在加工，用個低温烘乾水分，具體時長温度我不説了，你們邊烤邊自己觀察着，別烤糊了就行。

現在，我得到了兩大盤金燦燦的小餅乾。

（一看這擺設就是聖誕的稿子拖到今天了哈哈哈）

由於黃油的比例很大，所以整個餅乾奶香十足。

咬一口，開始是脆的的，入口後是酥香，你是不會相信你自己能做出來這種層次的口感的。

蔓越莓乾和杏幹提供了不同程度的酸甜，中和了餅乾的甜膩，還增加了咀嚼樂趣，是簡單但非常經典的搭配了。

要説區別的話，烤箱版的更為焦香一點，因為內外温度一致，水份緩慢從內而外蒸發出來，所以會平添一份沙沙的回味；

而空氣炸鍋版的靠大功率熱風，水分蒸發的比較快速，所以口感更為酥脆一點，兩種工具都能做沒，就看你家裏有什麼了。

補幾個為了讓你趕緊嘗試的小貼士

1、我自己的空氣炸鍋是上下立體風的，所以我沒翻面，如果你的是單層風的，最好中途拿出來翻個面，會比較均勻。

2、文中給的温度都是根據我自己的機子給的，你們可以根據自己的微調哈。

3、別看文字這麼多，我覺得真的簡單，寫完這個我就明天再烤一盤了。

但就是兩盤這個量也不是我一個人能吃完的了（騙你們的慢慢吃我可以全！部！吃！掉!），所以我裝瓶子，混在了一堆外面買的各色餅乾裏，送給了朋友家的小孩子，小孩子説我做的這款最好吃誒。

不是當面説噠，是後面我朋友反饋的，我並沒有瘋狂暗示哈哈哈！但畢竟我用的原料都是不便宜的，尤其是黃油，外面的店應該是用不起不會用那麼好的~

所以你們懂了嗎

黃油很重要！

你醒醒啊！

你很重要！

（跟新粉解釋下，我家大橘馬上10歲了，也叫黃油）

今天的週末更新就是這樣了

讓我們下個好吃的

再見

<正文完>