建議西安市政府就肉夾饃命名權起訴金拱門（中國）有限公司_風聞

       雖然各地都有肉夾饃類似的產品，比如河北的驢肉火燒，內蒙的對夾，但是肉夾饃是老百姓一聽就會想到西安的一種地方知名小吃，現在這個金拱門旗下的麥當勞肉夾饃這麼難吃，簡直是在砸肉夾饃這塊金字招牌，雖然肉夾饃並不是西安市註冊的商標，但其實際已經是西安地標性的傳統文化小吃，好比四川的擔擔麪，蘭州的牛拉，山東的煎餅……..

        任由這些雖然是國內控股的洋快餐品牌肆意使用卻不認真對待肉夾饃這一專有名詞，地方政府應該有所作為，至少要引起社會的廣泛關注和抵制，不然以後難吃的擔擔麪，涼皮，牛肉拉麪或者其他地方小吃被一個個侵蝕。這個決不能坐視不理！！！！！

        PS  當年西安市政府不是還出台了肉夾饃製作規範麼？ 拿出來去收拾這些財閥的連鎖店啊！！原文如下

西安出台肉夾饃製作技術規範2016-05-27 14:50 | 健康時報 | 手機看國搜 | 打印 | 收藏 | 掃描到手機分享縮小放大**核心提示：****西安市質監局官網發佈通知，公佈了包括肉夾饃、牛羊肉泡饃在內的共5種西安小吃的製作技術規程，並表明目前處於公開徵求意見階段，意見反饋截止至12月15日。這一通知引起網友熱議，有網友表示：“肉夾饃也出製作標準了，不知道我每天在小區門口買的肉夾饃是不是山寨的。”**此次西安市質監局共推出五種小吃的製作標準，分別是肉夾饃、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面、藍田蕎麪餄餎，官網發佈的通知下面附有每一種小吃製作技術規程的徵求意見稿。發佈的五項規程都從多方面詳細規定了對該小吃製作技術的要求，其中包括術語和定義、資質和原料要求、製作過程和工藝等，並附有多張圖片以示説明。

肉夾饃的製作規程，內容包括，規定肉夾饃中使用的白吉饃需要“取110克面劑用紡錘形擀麪杖擀製成直徑約11.5釐米、厚度2釐米的圓形饃坯”，同時，製作臘汁肉時，新鮮生豬肉前腿、後腿、肋條的比例是3比4比3，肥瘦比例是3.5比6.5，臘汁肉成品質量應是“肉色澤紅潤、軟爛醇香”，出肉率是“每100公斤淨豬肉，可出55公斤臘汁肉”。

除此之外，牛羊肉泡饃的製作規程中，要求饃通過“掰、撕、掐、抖”最終形成“黃豆粒大小的碎粒”。同時，在成品上桌時，應同時有伴碟，包括“20克辣椒醬、50克糖蒜、5克香菜等佐食”，造型應體現“‘銀網罩蓋、雙魚浮頂’的特色，碗內無湯”，且“入口無湯汁”。

在2015年，肉夾饃就有了“標準”。其中正宗臘汁肉竟需要十幾味調料包。正宗肉夾饃的麪餅酥脆香甜，而且臘汁肉色亮紅潤、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化,令人回味無窮。而臘汁肉的濃郁醇香離不開那十幾味調料的錦上添花。臘汁肉夾饃選用事先醃好的五花臘肉，加入葱、姜、鹽、冰糖、白酒、黃酒、辣椒以及十幾味香料包(肉桂、茴香、甘草、草蔻、丁香、肉蔻、花椒、香葉等)烹煮而成。這些調料除了去腥增香之外，還可以掩蓋臘肉本身的煙燻風味，增加滷香味。而且燉出來的肉色也好看，肉味也更濃郁且富有層次。

值得注意的是，這些調料都是藥食兩用，因此肉夾饃亦是一道藥膳。比如茴香除了有特殊的香辛氣味，還含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，可以健胃止嘔，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。而肉蔻除了有辣味和濃烈的香氣，還含有蛋白質及維生素等營養成分。甘草是一種天然甜味劑，可製成甘草片治療咳喘。花椒味麻，有濃烈的芳香味，不僅增加食慾，還有散寒解毒的作用。