撬動千億市場規模，看雞肉行業如何誕生超級品類_風聞

快餐業興盛，生鮮電商崛起，年輕人低脂健康的飲食習慣，都是雞肉成為超級品類的重要推手。雞肉有望成為中國最大的肉類消費品。

全球花式吃雞

雞肉已是舌尖上的剛需

經歷了特殊的2020年，疫情教會我們更加重視身體健康，年輕一代已經意識到養生的重要性，更加追求健康的生活理念。在吃上面，越來越多的年輕人倡導健康低脂無負擔的飲食方式，在這種消費趨勢下雞肉成為舌尖上的剛需。

“沒有一隻雞，能活着離開廣東。”最會吃的廣東人對雞肉的最高褒獎是“這隻雞好有雞味”。不僅僅是廣東，全國人都愛吃雞。

煎炸烹炒燉燜蒸煨，全國各地花式吃雞。從雞湯，雞排，炸雞，到黃燜雞，椰子雞，豬肚雞，從中式吃雞的老鄉雞正新雞排黃燜雞米飯，到西式吃雞的肯德基麥當勞德克士，雞肉在口味上最具有廣譜性，並且受眾羣最廣。

在全球，肯德基、麥當勞的成功證明雞肉是真正跨越所有人羣和地區的好品類。在西式快餐巨頭的夾擊下，本土品牌華萊士開了5000多家店，德克士更是成為我國西式快餐的佼佼者，與肯德基和麥當勞分庭抗禮，形成了接近穩定的競爭格局。

而專注做炸雞排的正新雞排，僅僅用7年時間，以下沉市場為核心，差異化營銷打法突出重圍，做到全國門店數超過22000家，是國內肯德基門店的3倍、國內麥當勞門店的7倍。

即使在去年疫情肆虐的時期，正新雞排也堅持開出了接近600家門店，位居《2020年中國餐飲加盟榜》首位。毫無疑問，正新雞排已成為中國餐飲業中當之無愧的門店大佬。雞肉也成為大眾肉類品種消費的首選之一。

禽類是全球最大的肉類消費品。豬肉的產能和消費趨勢越來越低，雞肉成為最大的空缺補給肉類。2020年開始雞肉將超越豬肉成為最大的肉類消費品。

縱觀全球雞肉供給格局，美國和中國是全球前兩大雞肉生產和消費大國。中美兩國2019年總產量和總消費量佔比全球雞肉產量和消費量47.59%、41.50%。

2019年，我國雞肉產量1375萬噸，位列全球第二，佔全球雞肉產量比重13.81%；雞肉消費量1390萬噸，佔全球雞肉消費量比重14.26%。

供給端需求端雙雙利好

雞肉已成為超級品類

大吉大利，今晚吃雞。自從全民抗疫以來，許多年輕人選擇在家吃飯，自己買菜下廚。家庭市場消費量暴增，這種消費習慣的養成必將持續更久。

快節奏生活下，90後對於食品製作的便利性要求更高，而雞肉烹飪難度低，最適合做快手菜，對廚藝小白來説也非常友好。而且雞肉性價比高，根據市場實時價格顯示，雞肉品類的整體價格為豬肉的二分之一，是牛肉的三分之一。

同時，從營養學的角度看，同豬肉和牛羊肉類相比，雞肉具有“一高三低”的營養優勢，即蛋白質含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低，更有益於人類健康。因此，雞肉已成為肉類消費首選。

據瞭解，在糧食安全背景下，養雞可以很好的節省糧食。如果30%的豬肉轉為雞肉，會節省540萬噸糧食，1500萬畝耕地。雞肉單位成本的飼料產生的蛋白質更加多，相對來説更加綠色，更加低耗。從長遠來講，對國家的經濟發展更有意義。

從需求端來看，以上優勢增加了全民對雞肉的高頻次消費。且中國人均雞肉消費水平仍偏低，雞肉市場還有很大增長空間。

從供給端來看，電商平台、社區團購、便利店等C端渠道不斷豐富，叮咚買菜、盒馬鮮生等互聯網賣菜模式，正在重構新零售業態，突破傳統農貿市場的“天花板”。此外，我國冷鏈物流行業的迅猛發展也為生鮮雞肉產品的遠距離運輸提供有效保障。

整體來説，肉雞市場供給水平依然在緩慢恢復性增量，供應面因素利好市場。值得一提的是，春節臨近，全國還存在產品市場備貨旺季的可能，加之其他肉類產品價格均處高位，市場對雞肉需求較強，需求面同樣利好市場。

多方合力之下，雞肉已是當之無愧的超級品類。

明年規模擴大到千億

雞肉有望成為最大肉類消費品

我國雞肉生產以白羽肉雞和黃羽肉雞為主，其中白羽肉雞憑藉生長更快、繁殖成本更低的顯著優勢，正迅速取代黃羽肉雞，成為優質蛋白質的主要來源。

我國是世界三大白羽肉雞生產國之一。2019年我國白羽雞出欄量為44億羽，白羽雞肉市場規模為831億元。預計2022年我國白羽雞肉市場規模為1181億元，白羽雞肉製品市場規模為444億元。

三年時間，規模預計擴大42%到千億的水平，可見肉雞養殖發展空間巨大，雞肉產業鏈仍將維持強勁發展態勢。

創辦小米的雷軍，有一句廣為流傳的名言：站在風口上，豬都會飛起來。風是趨勢，是機遇。順勢而為，不與趨勢為敵，才是王道。

養雞作為傳統的畜牧業，容易被大眾貼上低技能低門檻的標籤，認為這個行業很難做大做強。

然而，隨着養殖業的集約化、產業化、規模化和標準化的大力提速，新冠疫情也在一定程度上改變了養雞模式，大型企業都構建了較為完整的產業鏈，同時大力佈局C端市場，物聯網和冷鏈系統的發展也讓禽肉企業漸漸被消費者熟知。這種轉變也是下游需求企業對於超級品類發展的推動。

作為一個養雞大國，我國的雞肉一直保持低價且穩定的供應。在上游的供給端，從雞肉品種的育種，到生產自動化、食品安全的全流程可追溯、環保消防的標準化體系建設、上下游供應等方面，都需要一體化全產業鏈的高新技術配套。聖農就是我國第一個從生產到食品的全產業鏈公司。

聖農涵蓋飼料加工、原種培育、祖代與父母代種雞養殖、種蛋孵化、肉雞飼養、屠宰加工與銷售、熟食加工與銷售等多個環節。聖農擁有全球最完整的白羽肉雞全產業鏈，是亞洲第一白羽肉雞全產業鏈集團，同時也是百勝集團（旗下品牌有肯德基、必勝客等）全球戰略合作伙伴、麥當勞第一個本土雞肉供應商。

2019年，聖農成功自主研發了全國第一個白羽肉雞種源，在全世界只有少數幾家國外企業才擁有這個能力，也是國內唯一一家突破了壟斷限制的禽類企業。

近40年來，有着諸如聖農等一批行業代表企業，中國肉雞的發展已成為國內畜牧業的標杆。去年疫情期間，在雞肉市場量、價均有所下降之時，通過新零售渠道，雞肉作為超級品類，依然表現出高增長性。

依託最完整的全產業鏈，成功實現食品、養殖雙板塊產量、銷量齊增長，且依然保持強勁的盈利水平，可見我國養雞企業在產品、種源培養及降本增益等方面均有新的發展和突破。相信在這種強勢增長的趨勢下，雞肉將成為中國最大的肉類消費品。