讓顧客多進店的關鍵詞,喜茶、茶顏悦色分別選了這3個!_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门2021-01-19 09:37
門店引流,是飲品店老闆每天都要思考的問題。
同質化日趨嚴重的情況下,品牌該如何持續製造吸引力?
1月5日,咖門2021萬有飲力峯會的圓桌論壇環節,茶顏悦色、喜茶、煮葉、SEVENBUS和供應鏈企業諾道夫、塞尚集團,探討了打造門店吸引力的3個關鍵詞。
(以下為現場內容整理,有刪節)

咖門出品
論壇主持人咖門飲力學院負責人湯迪,嘉賓從左到右依次為:茶顏悦色創始人呂良,喜茶業務發展總經理吳萌,煮葉創始人劉芳,諾道夫茶飲設備總經理張玲,塞尚集團副總裁童曉娟,SEVENBUS創始人甘天天
**吳萌:**我覺得是產品、品牌和運營。產品是一個企業的核心,品牌是終點,運營是基礎,這三者是缺一不可的。
**從產品來説,**喜茶從2012年創立了第一款的芝士茶,至今一直在不斷地突破產品創新,不斷地豐富產品矩陣,不斷地創造更有張力的產品,所以產品是我們的核心。
喜茶業務發展總經理吳萌
**第二個方面是我們的品牌,****品牌不是通過宣傳出來的,而品牌應該是被消費者感知和認知的。**所以我們在品牌的方面,只要是消費者能夠感知到,或者是認知的部分,我們都會用追求極致、追求靈感的態度去做創新。比如説喜茶在中國已經有超過650家門店了,我們在這650家的門店裏面,我們有智慧店、靈感店,還有一些LAB店,我們用不同的類型豐富整個的感知的範圍。我們是希望通過各種方面和渠道,讓顧客去感知品牌的張力。
**第三個方面就是我們的的運營,在喜茶客户第一,這是我們最基本的價值觀。**所以在客户第一的層面裏面,我們在公司內部怎麼樣實現它呢?前端提升我們的運營能力,支持端提升供應鏈的能力,公司組織架構和管理的方面提供支持,同時我們會用科技化和創新化,還有高科研化、數字化去給運營助以新鮮的血液。
我們相信在未來,我們抓住我們的產品核心,以品牌為終點,並以運營為基礎,可以做出更多給顧客卓越體驗的門店,把喜茶的核心發展到最大。
**呂良:**這個問題如果分成3個階段,第一個是穩住差異化,如果一味的做差異化,可能也會閉關。第二個階段就是足夠開放,門店因為會有大量新的信息、新的概念,要足夠開放,第三個階段還是要穩住差異化。
茶顏悦色創始人呂良
童曉娟:(打造門店吸引力)這個問題,就是長期性盈利的問題,也是讓消費者覺得值得去買的一個原因。
三個關鍵詞,第一個是產品力,一定是你的產品,無論是顏值還是喝,讓消費者覺得滿足。
第二個關鍵詞是渠道力,渠道的打造,包括渠道的多元化,讓更多的消費者通過各種方式買到你的東西。
第三個關鍵詞就是品牌力,因為我們為了吸引更多的客户,提高你的品牌的忠誠度,或者是做一個百年的企業、百年的水飲,甚至是把我們的水飲做到國外,最核心的還是品牌力的打造。
塞尚集團副總裁童曉娟
劉芳:我自己覺得很重要的關健詞,第一個是“先進性”,你應該引領你的消費者,而不是跟着消費者的屁股後面跑,這樣很容易被他們丟下,或者他們超過你。
第二個是品質,我們這一代人無論是吃好、喝好,最重要的是希望把日子過好。
第三個關健詞是文化和體驗,產品是我們的內核,但文化和體驗是我們的價值主張,最終成就你的是你的價值主張,讓你走得更遠、獲得更好的溢價。
煮葉創始人劉芳
**張玲:我是消費者的話,我希望第一個這個品牌的口碑,**中國經常説的壞事傳千里,品牌口口相傳,是我們老百姓自古以來的傳播模式,所以口碑是很重要的。
**第二個就是服務。**我作為消費者我曾經去過很多的門店,去感受他們的服務,我去長沙的茶顏悦色感受過,包括他們進店的口號,還有客人排隊的服務,都是很暖心的,再大的品牌服務一定要好。
第三個還是要回到食品安全,只有安全的東西才是永久的,特別是在新冠疫情以後,安全一定會成為國人心目中的一個追求。
諾道夫茶飲設備總經理張玲
甘天天:第一個一定是要有自己的拳頭產品,每個品牌要有一個產品能夠吸引消費者。如果這是一個經典的產品,市場會越來越大,將來所有的人記住了你的產品,就會對應你的品牌。
第二個店鋪要有比較強的辨識度,比如定位和風格。中國有十幾億的人,新一代的年輕人會越來越多的喜歡茶飲行業,要找準自己的定位,像SEVENBUS的話,我們比較偏向定位95後、00後的市場,更偏向年輕化一點的市場定位。
**第三個在打造門店的時候,要讓消費者有分享的衝動。**你得切到一個點,讓消費者來店裏買了飲料,因為你的某一個特點願意去分享,就像是星巴克的口令,這也是一個免費的擴散。這個做的最好的是茶顏悦色,大家去長沙,買一杯茶顏悦色,會先拍一個照發個朋友圈,我們也在這一方面進行探索,這是我剛才想説的三個方向。
SEVENBUS創始人甘天天