我們在江陰吃了72小時，頓頓不重樣_風聞
福桃九分饱-福桃九分饱官方账号-同名微信公众号：futaojiufenbao。2021-01-25 13:27
無論在北京還是上海，當身邊的朋友聽説我們要去江陰做美食旅行之後，都投來了疑惑的目光。
“江陰？在哪裏？”
“哦哦哦哦，那個製造業很發達、工廠很多的城市啊？”
“在長江邊上吧，長江禁捕了呀，還去幹嘛？”
“那邊沒什麼景點，大家都是過去出差的。”
▲ 江陰的製造業很發達，圖為中芯長電半導體（江陰）有限公司濕法工藝區
© sohu.com
可看完我們在朋友圈的直播之後，又是那批朋友突然偷偷留言問我們，“啥時候組織下一次呀？”
媲美一線城市的頂級水準餐廳、充滿鍋氣的農家小炒、砂鍋常年煲煮的高性價比老雞老鴨湯、爽快的夜宵、甚至還有洋氣非凡、開了近20年的正宗德國啤酒屋……我們在江陰吃了72個小時，頓頓不重樣。
▲ 鮰魚肚佛跳牆：鮰魚肚、海蔘、鮑魚，濃縮精華的紅燒湯汁
不僅如此，這裏還有各種魔幻景觀，從“天下第一村華西村”，到“歐洲古堡建築羣”海瀾宇宙，都值得專門跑一趟。
▲ 江陰威尼斯、新橋德意志
Ladies and Gentlemen，江浙滬村村通之江陰持續進行中！
相傳，每年春天來臨之際，江浙滬各大餐廳和會所的廚房裏都流傳着江陰口音——老闆們會花高價從江陰“借來”廚師，找他們幫忙料理江鮮。
在這一段時間裏，所謂的長江三鮮，刀魚鰣魚河豚都會價格飛漲，直至雲端，動輒數千元都買不到——江陰50家上市公司、上海龐大的江鮮消費羣體、還有蘇州、南通、鎮江、揚州、南京的有錢人……江陰廚師們篤篤定定，清蒸刀魚、雞油鰣魚、紅燒河豚、白燒鮰魚，做出一盤盤美味佳餚。
▲ 品相優良的刀魚
這就給這座小城市帶來了精緻料理的基礎。
我們常説，一座小城市，尤其是一座物產豐富的小城市，本地菜和特色小館肯定不缺，但真正能“登堂入室”，做出精緻完整的一席，屈指可數，可能也就順德、台州等少數幾座城市。
而江陰則就在此行列之內。
儘管從去年開始，長江禁捕，吃江鮮的風潮不再。但江陰師傅們的功力仍在，江陰食客們的品味仍在。以我們最喜歡的一家本地餐廳名豪為例，老闆張永亮廚師出身，視野廣闊，他對本地食材的運用、對全國好食材的瞭解，還有整體廚師團隊的烹飪水準，超過了不少一線城市的好餐廳，我們經常笑稱其為“江陰米其林”！
比如這盤江陰本地的羊雜冷盤——羊腳、羊腰、羊眼、羊肚、羊肝、羊眼睛和壓板羊肉，沾華西村的冰油，一股硬香撲面而來。
▲ 拿瓶威士忌來配不過分吧
吃完羊雜，再來一碗解寒的羊湯。
▲ 必須撒一把大蒜葉子
然後是河豚們的花式表演——先是白燒河豚，個大肉足，入口是實實在在的鮮，奶白色的湯被大家稱為“自來芡”，就是不加澱粉，依靠食材自身的油脂成芡，粘住嘴巴；
▲ 湯色奶白的白燒河豚
然後是紅燒河豚，帶着魚皮、魚肝和魚白子一鍋出，更加濃郁，一口下去，比紅燒肉濃，比龍蝦緊，比和牛香；
▲ 相比於白燒河豚更加甜潤
最後來一鍋麻婆豆腐河豚白子煲仔飯。我們説的河豚白子，其實就是河豚的精巢，飽含着蛋白質和脂肪，還自帶一股河豚特有的魚香。以麻辣口味去料理河豚，一是去白子的膩，二是給豆腐增加風味，熱氣騰騰，殺氣騰騰。
▲ 果然好吃的都是性器官
雖然長江刀魚已經禁捕，但我們還有海刀和湖刀。只要會挑，還是能找到品相好的刀魚，無論清蒸，還是做成刀魚飯，都讓人難忘。簡單來説，刀魚之所以貴（刺還那麼多），是因為魚肉真的非常纖細，以及自身帶的那種特殊的魚香。説真的，其他魚比不了。
▲ 刀魚去骨
而這種特別的美味，最適合的搭配就是一碗白米飯。用米飯去把味覺清零，然後完整感受刀魚的鮮美。
▲ 傳統的刀魚飯，用釘子將刀魚釘在木蓋上，隨着水蒸氣上升，魚肉就會脱骨掉入飯中。但需要注意的是，這不代表刀魚裏沒有骨頭了
鐺鐺鐺鐺，大號的椒麻白水魚，這麼大一個盤子，裏面只有四分之一。
▲ 如今高檔餐廳中，越來越會穿插一些麻辣、酸辣的菜品在一餐飯的中間靠後出現，去刺激味覺
白水魚，也叫翹嘴鮊，是中國的特有魚種。這種魚，本身味道略淡，需要加鹽微微暴醃，但是肉質極細。常見的做法是雞汁白水魚，帶鱗直接蒸，擓着湯汁一起吃，魚的那種美好口感彷彿有顏色，是乾乾淨淨的白。
當然，江陰肯定不止名豪這麼一家好店。馳名北上的貴价餐廳天水雅居，就是起於江陰的一家餐飲企業。而在江陰本地，這家人均動輒上千的餐廳，除了高檔的淮揚菜和海鮮之外，還有帶着本土風情的爛篤面和豬油菜飯。
▲ 天水雅居可能是作為外地人瞭解江陰味道的第一站，在上海北京動輒人均上千
© 彩虹
還有以江鮮聞名的漁家燈火、獨一鮮等餐廳，河豚、鮰魚等菜品都非常見功底。
在君山寺山腳下的堅堅小吃，常年煲着老雞湯和老鴨湯，味道濃醇，唯一需要注意的就是不要被燙到了舌頭。一鍋雞湯，再加幾個明檔現點的小炒，燒一條河魚，一種家常和親切撲面而來。
▲ 這麼一鍋雞湯，只要68
還是那句話，72小時，精緻料理、家常菜、雞湯、老鵝、鹹貨、麪館，頓頓不重樣，這樣的地方，全國少有。
在我小的時候，城市裏曾經狠狠刮過一陣德國啤酒風潮。
木頭質感巴伐利亞風格的裝潢、吧枱後面金屬色的、缸缸管管的大型釀酒設備、大杯裝的德國黑啤黃啤白啤，甚至可以做成一個啤酒一米板——一米長的木板插着顏色不同的6、7種啤酒；還有各種香腸、燻肉、牛排、烤豬肘子。在精釀啤酒沒有風行、威士忌和清酒沒有漲到天價、自然酒概念還沒走出歐洲的年月，那些洋氣的中產階級哥哥姐姐們，週末聚會的聚點，往往就是這麼一家德國啤酒屋。
▲ HB的巴伐利亞風格裝修
自1992年就在北京凱賓斯基生根發芽的普拉那、開業於1997年曾經給上海人帶來無數記憶的寶萊納、風靡江蘇各個城市的金色三麥……但去過德國的朋友可能知道，全德國啤酒文化最盛行的地方是慕尼黑，而慕尼黑最有名的啤酒屋，叫HB，也就是“德國皇家啤酒城”。
▲ 慕尼黑的HB本店，HB的歷史最早可以追溯到1589年
© toeuropeandbeyond.com
**而全中國第一家HB，也是目前唯一一家HB，則就在江陰。**這家酒吧，開辦於2003年，當時全套設備從香港進口，所有的安裝，連帶工人都是從德國請來的。17年過去，仍然是地道的巴伐利亞風味。
從醇厚的黑啤、到清爽的黃啤，配上適口的德式香腸拼盤，我感受到的不是德國文化，更多是過去二十年的中國故事，那些中國人剛剛接觸外部世界的欣喜。
而現在的HB餐廳裏，還能喝到其他地方不常見、但在德國一直是作為高端啤酒代表的冰餾博克，以及新派的桂花小麥，冰涼、新奇，空氣中瀰漫着小麥和啤酒花的香味，那種巴伐利亞的狂歡氣質彷彿是從江陰這塊地方土生土長的一般。
但這家餐廳為什麼會出現在江陰呢？
▲ 鋥亮的設備
那要從這家餐廳的創始人説起——餐廳是由一家製造業企業江南模塑公司引進的。而引進的原因，是江南模塑是全中國最早服務德國車企的企業之一，而公司現任總經理曹克波，曾今在德國作為汽車技術人員呆了15年，對德國味道十分熟悉和懷念。於是便有了這家HB德國皇家啤酒城，也方便接待那些德國技術人員。
在江陰吃不到德國味怎麼辦？
有錢人的辦法是：“把最正宗的德國味道直接引進過來。”
江陰因為製造業而誕生了富裕的階層，這羣人吃過見過，間接提升了江陰餐飲的整體水準；而許多餐廳，也因為這座城市的產業而落户江陰，這樣的故事，在這裏屢見不鮮。
當汽車行駛在滬武高速上，兩側是江陰市“平平無奇”的池塘、樹林和別墅羣。
可在突然之間，卻有一片歐式建築羣拔地而起，遠遠望去，好像一座歐洲古堡被瞬移到了蘇南小鎮。
開近一看，只見到四個大字——“海瀾集團”。
▲ 豬海瀾集團的前身，有個樸素的名字，“三毛集團”，而“三毛”這個名字，脱胎於“江陰市新橋第三毛紡廠“
“海瀾之家，男人的衣櫃。”
“一年逛兩次海瀾之家，每次都有新感覺。”
回想着印小天的魔幻舞姿，我們來到了如今江陰市值最高的企業海瀾之家的總部——江陰市新橋鎮。
▲ 印小天的廣告現在網上還能搜到
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我們的目的地是號稱東方威尼斯的海瀾飛馬水城。
在中國，被稱為東方威尼斯的地方可不少。前有江南古城蘇州和紹興，後有澳門威尼斯人和石家莊威尼斯水街。也不知道為何，中國人民對於威尼斯就充滿了執念。
不過在這之中，主題性最強、硬件設備最新的，還數咱們新橋鎮的海瀾飛馬水城，據稱佔地1000畝，前後共投入了80億人民幣建成。
進門先是一個巨大的五間六柱式的牌坊，雖然也不知道這個與後面的威尼斯風格建築羣有什麼關係。
接下來，是威尼斯三板斧——貢多拉、鐘樓、橋。
▲ 沒落的貢多拉，可能天氣冷了
咦，這個橋怎麼有點像上海的外白渡橋？
海瀾飛馬水城這個景點，看上去是意大利風格，其實有着一顆德意志的內心：咱們看看這個帶着濃厚德國新古典主義風格的穹頂。
再看看咱們海瀾之家的logo，保安們也是一水的普魯士軍服。
當然，最大開眼界的，無疑是飛馬水城的博物館——海瀾集團的官網稱其為“馬文化旅遊綜合體”，果然誠不欺我，他們收集了各個時代的馬車、馬的雕塑藝術品、唐三彩，他們還收集了全世界的馬種！
▲ 這裏有跟馬有關的一切，還有馬術表演、騎馬體驗
值得一提的是，這麼多馬在一個密閉空間裏，卻一點都不臭，我問了清潔大叔，光馬廄每天就要打掃兩次，海瀾之家能有如此成就，跟自己的管理水平也分不開。
▲ 這些歐洲名馬估計也沒想明白，怎麼就活着到了江陰的博物館了
如果你覺得海瀾飛馬水城魔幻的話，當然也的確魔幻。那麼還是那句話——**主要看你的顧客是誰？**就問大家一句話，你平時買海瀾之家嗎？但海瀾之家不還是活的好好的。
這次的驚喜倒是發現了海瀾之家原來有這麼多品牌，而且幾個新品牌還挺有設計感的。
▲ 除了海瀾優選，還有聖凱諾、EICHITOO等一系列品牌。而“海瀾之家”的代言人，也換成了周杰倫
國貨賽高！
江陰，近2000年前就建縣，因為地處長江之南，而古人將“水之南”稱為陰面，所以得名江陰，是一座地地道道的古城。
這裏有一些可能有些魔幻的場景。
▲ 江陰的建築都很洋氣，圖為江陰人民法院
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而這裏還有現代化的城市氛圍，還有漂亮的長江景色，高聳的定山、黃山湖公園、芙蓉湖公園、敔山湖公園……
▲ 建於1999年的江陰長江大橋
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這裏歷史悠久，卻又以氣節著稱。300多年前，江陰因為抵制剃髮易服，誓死抵抗清軍，前後長達81日。
這裏經濟發達，堪稱中國製造業第一縣。華西村在70年代偷偷辦小五金廠尋求致富，海瀾之家在2000年前後轉型成大眾成衣品牌，HB的創始企業江南模塑如今是中國汽車保險槓的龍頭企業，而這些企業成功後，都沒有忘記回饋江陰這座城市。
更重要的是，這裏有從精緻、到鄉土、到特色等數不清的美食——出品頂級的“江陰米其林”名豪、乾淨豐富好味道的陶興寶、烈火烹油的赤岸老鵝、江浙滬少見的老牌夜宵館路路發……
▲ 這裏有人均過百的早餐店，也有人均50能吃的舒舒服服的小菜館
在江陰遊玩，看上去是連吃三天不重樣的美味，可一路吃一路喝的背後，感受到的是這座城市的歷史和文化，是這座城市的經濟故事和風土人情。
這不就是村村通的魅力嗎！
你還去過哪些又好吃又好玩的地方嗎？歡迎推薦給我們！
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