熱銷的奶茶店裏,我發現6款讓人眼前一亮的冬季新品!_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门2021-01-25 09:57
冬季爆款盤點又來了!最近哪些產品賣得好?
我發現,凡爾賽車釐子、熱水果茶,是最近品牌都在上的熱賣款;運用砂鍋元素的“煲仔奶茶”、和爆款零食結合的“奶棗紅茶拿鐵”,也讓人眼前一亮。
春節銷售季馬上到來,一起來找找上新靈感——

**作者 |**大龍
凡****爾賽車釐子,給顧客一個“打卡理由”
“實現車釐子自由才是真的財務自由”,最近幾年,每到冬天,車釐子都會是熱搜常客。
從百度指數來看,自2020年12月開始,車釐子的搜索指數一路飆漲,小紅書收錄的筆記多達17萬+。
今年冬天品牌上車釐子茶飲,都在比拼價值感,幫奶茶女孩實現“車釐子自由”。
1、奈雪:強調17顆,突出用料足
車釐子內部,有個“價值等級鏈”,個大的車釐子價值感更高。
1月15日,奈雪的茶就推出霸氣芝士車釐子(36元/杯)、霸氣王牌車釐子(38元/杯)。
值得一提的是,後者採用17顆JJ級(30mm/顆)車釐子,也讓粉絲們直呼實現了“車釐子自由”。
霸氣王牌車釐子,圖片來自小紅書
2、古茗:藉助“凡爾賽梗”,自帶話題感
古茗在年初也推出了兩款車釐子飲品:凡爾賽滿杯車釐、凡爾賽優格車釐,兩款飲品的區別除了車釐子果肉、多肉、茉莉花茶以外,前者以芝士做頂料,後者以酸奶做底料。
古茗車釐子系列
除了產品,飲品命名也蹭了一波熱度,“凡爾賽”體在前段時間大為流行,讓產品的運營推廣成本大大降低,對於品牌來説,藉助熱梗起產品名,自帶營銷效果。
3、小滿茶田:突出車釐子品級,延伸多種產品
主打車釐子製茶的小滿茶田,早早地就迎來了粉絲打卡,更是採用JJJ級車釐子,就車釐子產品,就推出了車釐子炸彈、車釐子藍莓奶芙皇、車釐子玫瑰奶芙等10款產品,價格也從26元~39元/杯不等。

小滿茶田車釐子系列,圖片來自小紅書
對於這類專門店來説,優勢不言而喻,在一個點上不斷延伸,做出更加有趣的玩法和體驗,做出品牌的差異化。
總結一下:車釐子這樣本身具有話題性的水果,用到茶飲中,應該是用料做足價值感+吸睛的顏值+有話題性的產品名,給消費者明確的“打卡理由”。
熱水果茶,讓冬季有了新選擇
水果茶做熱飲其實是個不小的挑戰,隨着温度的升高,水果的酸澀就會被激發,合理“控温”才能不影響口感。
除此以外,一些小料也容易隨着温度升高漸漸融化,所以説熱水果茶一直有些“吃力不討好”。
但是,今年冬天喜茶推出的“爆汁大橘”引發一波熱購,還在小紅書拿下了5萬+筆記。
喜茶在熱水果茶上的嘗試,還有多肉芒芒甘露,冷熱皆宜。小料方面,不宜做熱飲的脆波波,默認換成了芋圓波波。
有茶推出的3款熱水果茶:熱鮮果紅茶、綠茶、青茶,水果部分都用了蘋果、雪梨和鳳梨,熱度提升後,蘋果酸感與雪梨和鳳梨的甜感相得益彰,甜酸比平衡,還不失鮮爽口感。
有茶推出的3款熱水果茶
熱水果茶是個難題,但一部分消費者在冬天確實需要熱飲,也確實更愛水果茶,這種情況下,誰能解決水果茶的難題,就能收穫消費者的忠誠。
“煲仔奶茶”:把温暖多料做到極致
1月20日,台蓋在部分門店上新了煲仔奶茶, 26元一份,用砂鍋的形式把椰果、紅豆、布丁、芋圓、金珠珠巧克力、金珠珠、紫米、仙草凍、茉莉茶凍這9種小料匯聚鍋中,並以巖香烏龍茶與特調牛乳混合,與小料組合帶來豐富口感。
煲仔奶茶,圖片來自小紅書
此外,由於配送途中可能會破壞造型和口感,在外賣頁面,門店特別建議這款產品儘量到門店自取,以維持外觀特色。
上新當天趕上今年臘八節,網友紛紛調侃:“臘八奶茶來一鍋”,“乾飯人喝奶茶得用煲”。
剛推出不到2天,煲仔奶茶在小紅書上有了近2千篇筆記。我分析,“煲仔奶茶”短時間內成功圈粉,大致有3個原因:
與眾不同的設計,打破杯裝奶茶的常態,給人新鮮感;
“砂鍋煲”本身具有温暖、食材豐富的消費認知,搭配豐富小料,符合冬天人們對温熱、多料的期待;
26元一份的定價,和一杯茶飲差別不大,但“煲仔”形式更有價值感,嘗試門檻比較低。
反季思路:有品牌主打“冬日清爽”
冬季,大部分茶飲產品都在主打口感厚實豐富的熱飲。
但不久前,桂源鋪在微博上推出了“清爽社會人”的話題,用“冬日清爽”的概念推檸檬茶系列飲品,讓本屬於夏季的爆款產品,在冬天找到了新增量。
“冬天社會人最怕什麼?空調熱風吹的人昏昏欲睡,怕天乾物燥火氣蹭蹭往上冒。”
官方視頻中,針對冬季喪、冬季燥、冬季膩幾個場景,突出檸檬茶“清爽”感,不斷挖掘檸檬茶在冬天的需求。而主推的凍檸茶、凍擰噸噸桶等清爽飲品系列都排在外賣門店銷量前列。
冬季營銷,不止有“温暖”一種思路。重點在於,如何在恰當的時候,給予消費者當下的“舒適”。
在剛剛過去咖門2021萬有飲力峯會上,咖門創始人路文兵表示,飲品需求不是天然存在的,是被創造出來的。
反季節的打法,就是不斷挖掘消費者在不同季節的差異化需求。
今年爆款零食奶棗,已被用在茶飲裏
今年冬天的爆款零食,奶棗必須算一個。
幾乎全網的美食大V都在推薦奶棗產品、自制攻略,李佳琦的直播間裏,3分鐘搶光了134萬包奶棗。
這一零食熱賣單品,也融入了茶飲的小料世界。樂樂茶近期推出了奶棗紅茶拿鐵,很快在小紅書有了1萬+的筆記。
奶棗紅茶拿鐵,圖片來自@樂樂茶
在這款產品裏,奶棗其實只有一顆,作為頂料上的“點睛之筆”。一方面,奶棗本身有濃郁的奶香、棗香、堅果香,給一杯飲品增加了咀嚼的香氣和快樂,另一方面,“先吃後喝”,依然是茶飲圈打造爆款的不變玩法。
熱愛奶茶和熱愛零食的,大概率是同一批小姐姐;從爆款零食切入,也是一個引流的萬能思路。
豆乳、麻薯,今冬也有新搭配
豆乳是前兩年的“黑馬”,各大榜單都少不了它的身影,SEVENBUS還以豆乳奶茶在眾多茶飲中脱穎而出。
珍珠+芋圓+青稞+奶茶+奶蓋,灑上黃豆粉,這樣的搭配一推出就是爆品。
最近茶百道推出了豆乳米麻薯,嫩滑的麻薯和血糯米,灑上香味十足的黃豆粉,奶茶底還加入芝士奶蓋,這組搭配帶來味蕾上的小驚喜。
豆乳米麻薯,圖片來自小紅書
雅克雅思新品板栗麻薯厚牛乳,用板栗+麻薯+冰滴厚乳+焦糖的組合,多層次的風味味覺體驗,喝一杯飲品的獲得感被大大滿足。
板栗麻薯厚牛乳,圖片來自小紅書
麻薯也能和水果搭配,做出清新感。百分茶推出的雲上莓莓嫲嫲,用麻薯做底料,新鮮草莓+茉莉花茶+奶油頂,細膩厚實的麻薯與清新的水果搭配,是屬於冬日的新鮮口感。
整體盤點下來,我有兩個體會:
水果在冬季飲品中的應用越來越充分,表現形式也越來越多;
藉助話題、熱梗、爆款零食來做產品,手法變得更多,速度也更快了。
你看好哪款產品?還有哪些上新靈感,一起來評論區分享吧。
**統籌|妮可 編輯|**金語 視覺|江飛
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