300歲的花神咖啡館要關門了！再也喝不到莫奈同款咖啡了..._風聞

歐洲最古老的咖啡館——Caffè Florian花神咖啡館，在它300歲之時，因疫情影響宣佈關門。

在威尼斯，沒有人不知道花神咖啡館。它創立於1720年12月29日，坐落於威尼斯最著名的聖馬可廣場旁，行政官邸大樓的拱廊下。

起初它不叫“花神”，而是聽起來更氣勢磅礴的“威尼斯凱旋咖啡館”（Venezia Trionfante）。

沒多久，在顧客提議下，被改為Florian，也就是大家所熟知的“花神”。

那個時候咖啡館很少見，“花神”自然就成了文學家、藝術家、各界名流的心頭好。

莫奈和妻子在咖啡館旁的聖馬可廣場擺拍

卓別林給咖啡館的留言“味道好極了”

鋼琴家魯賓斯坦在花神咖啡館遇到粉絲

《亂世佳人》男主克拉克·蓋博在咖啡館被圍觀

電影《天才瑞普利》在花神咖啡館取景

國際最負盛名的文化藝術展“威尼斯雙年展”也起源於這裏。

1893年，本身就是詩人和劇作家的威尼斯市長裏卡爾多 • 塞爾瓦蒂科 （Riccardo Selvatico）以及一羣藝術界的名流，為了慶祝意大利國王翁貝託一世與瑪格麗特王后銀婚大典，在花神咖啡館裏決定舉辦一次現代藝術展覽。此後就有了“威尼斯雙年展”這一藝術慶典。

花神咖啡館受歡迎離不開它無微不至的服務和美味的食物。花神的菜單就像一本迷你書，有57頁之多，一百多道美食。

但是這些美食，要從半公里之外運過來。

因為花神咖啡館這棟古老的建築受法例保護，不能建造廚房，所以花神咖啡館的廚房設立在半公里外。

製作好的餐點，會統一裝入黑色大箱子，然後步行穿過街巷與廣場，約十分鐘路程送至店裏。

花神咖啡館的美食價格不菲，但是現場古典演奏會、聖馬可廣場的風景，絕對讓你值回票價。

2020年，見證了意大利百年沉浮的花神咖啡館，迎來了它300歲大壽，意大利國家郵政局特意為它發佈了一套紀念郵戳。

堅持了300年的花神，受疫情影響，不得不關門停業。負責人Maro Paolini説，“花神”恐不會重新開門。

雖然我們不見得有機會再一睹花神咖啡館的風采，但是意式咖啡卻不會從我們的生活中消失。

特別快

意式濃縮咖啡Espersso是意式咖啡的精髓，所有的花式咖啡都是在意式濃縮基礎上調配出來的，比如我們熟知的卡布奇諾、拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵。

Espersso在意大利文中是“特別快”的意思。在意大利喝咖啡，講究一個“快”。

別看意大利人生活節奏慢，咖啡這件事上可慢不得。據説在意大利，點單後，30秒內咖啡師就會為你端上一杯小小的、熱熱的Espersso，轉向另外一位顧客，整個過程行雲流水，一氣呵成。

同樣的，意大利人喝咖啡也要快。他們大多都站在吧枱，一飲而盡，就為了鎖住那寶貴的咖啡香氣。

多加糖

在意大利的咖啡館裏，經常能看見很多意大利人，會在小小一杯的Espersso中加上一整包糖，不停攪拌直至漿糊狀，然後一飲而盡。

如果在家煮咖啡，會用咖啡最開始萃取出來的少量咖啡液和一大勺砂糖放在一起攪拌，直至打出類似麻醬一樣濃稠的漿糊。

然後把煮好的咖啡倒入，別有一番滋味。在家煮咖啡的小夥伴，可以嘗試一下。

不加奶

意式濃縮Espersso在意大利全天適用，而奶咖一般是在早晨喝，一般不會超過上午十點半。

據説這是因為意大利人普遍認為牛奶會影響腸胃消化，所以下午尤其晚飯後就不喝含奶的咖啡了。這是否科學就不得而知了。

所以在意式咖啡館裏，如果你想點一杯意式濃縮，不需要跟咖啡師説Espersso，只需要説我要一杯caffè，就代表了意式濃縮。因為他們會默認你要的就是意式濃縮咖啡。

所以意式咖啡館裏的菜單異常簡潔，通常只有三種。

Caffè（一小杯Espresso）

macchiato（Espresso+一點奶泡）

cappuccino (Espresso+很多奶泡）

如果你想要一杯拿鐵，可能會直接給你一杯牛奶，所以像拿鐵這種奶量很大的咖啡，一般也不會出現在菜單裏。

摩卡壺

意大利人愛喝咖啡是刻在骨子裏的，每天都得喝個6、7杯。咖啡也成了不折不扣的民生消耗品。如果都在咖啡館喝，可是一大筆開銷。

為了能更方便的在家喝上咖啡，1933年Alfonso Bialetti發明了摩卡壺。

只要放入咖啡粉和水，然後加熱，就可以利用蒸汽和內部壓力的作用得到一杯濃縮咖啡。

與價格不菲的咖啡機相比，便宜、方便的摩卡壺很快變成了意大利家庭的必需品。

電影《請以你的名字呼喚我》

意大利家庭集聚的場景經常伴隨着摩卡壺的身影

不產咖啡

意大利雖然作為咖啡聖地，但並不產咖啡。因為咖啡是熱帶植物，主要的產自非洲、亞洲、南美洲和中美洲。

非洲產區咖啡以果香著稱，阿拉比卡的發源地就是非洲的埃塞俄比亞。亞洲有印度尼西亞和我國的雲南，以堅果、可可風味為主。

中美洲因為處理方法更多樣，風味也更綜合，牙買加藍山就位於中美洲產區。南美洲產區的巴西和哥倫比亞是世界第一、二大咖啡生豆出口國，口味跟亞洲產區相似，平衡穩重，帶有堅果、可可的香氣。

不同產區的咖啡豆，到了意大利就好像找到了歸屬感，在咖啡師們傳統烘培手藝下，能發揮出它最特別的香氣。並且更神奇的是，在意大利，你走到哪裏咖啡的口味都一樣醇正，品質相當穩定。

透過咖啡，我們能看到意大利人對咖啡的熱情和認真。一杯小小的Espersso濃縮了，意大利的歷史、文化和情懷。

希望等疫情徹底結束後，我們有機會去意大利好好感受一下意式咖啡的精髓，也希望這個300歲的花神咖啡館能有重新開放的一天。