聽説，中國人吃口豬肉又要毀滅地球了？_風聞

　　今天真是大起大落的一天。

　　先是系統提示我，候補票兑現成功，我可以回家過年了。

　　結果我媽一個電話追過來，“所有外地回去的，都得集中隔離14天”。

　　緊接着回北京的政策也出了，持7日內核酸檢測，還要在7天、14天分別再做一次核酸。

　　嗯，我還是就地過年吧。

　　我剛打開手機，準備屯點年貨的時候，就看到了一篇報道，1月22日，美國《時代週刊》網站刊登了一篇文章，《中國如何通過從菜單撤掉肉來改變世界》。

　　怎麼回事，不能回家過年也就罷了，連肉也不讓我吃了嗎？

　　來看這篇文章。

　　它上來就給我們扣了頂“高帽”——誇中國的人造肉是和新能源汽車、移動支付一樣的先鋒技術，稱“今天的中國人正在擁抱更健康的生活方式”。

　　But as in rapidly modernizing societies everywhere, today’s Chinese are embracing healthier lifestyles.

　　自己誇不盡興，還請來專家誇，人造肉“中國在業內領先”。

　　David Ettinger：Rather than managing things，I think China let the industry lead.

　　反正就是一通猛誇中國人造肉，誇得你正七葷八素的時候，突然來一句，“將中國的畜牧業部門減半，可使二氧化碳排放量減少10億噸”——如果中國人不吃肉，對地球好處大大的。

　　繞來繞去就一個點，中國的人造肉產業超級牛批**，你們不要吃肉，我們一起拯救地球麼麼噠**！

　　也許有人要問，不吃肉能拯救地球，那他們怎麼不少吃點？

　　文章也解答了這個疑惑——中國的佛教文化，就是不吃肉，你們從唐朝開始，就有各種“素肉替代品”；中國人也是最近才開始吃肉的，你們的飲食文化更能接受素食，但美國人吃了幾輩子肉了，一時半會兒也接受不了。

　　China came by its love of meat only recently.

　　Culturally, the Chinese are perhaps better placed to embrace plant-based protein than Americans indoctrinated by a powerful meat lobby and a founding myth built around cowboys and beef ranches.

　　也就是説，你們祖輩就會吃素，對素食接受度更高，我們可不行，我們祖上就是吃肉的。

　　這話説得，乾飯人就只配乾飯嗎？

　　當然，這也不是西方第一次拿我們吃肉説事兒了。

　　英國《經濟學人》曾發表過一篇《豬的帝國》，稱中國人吃豬肉正在危害全世界，中國養豬排放甲烷和一氧化二氮導致了全球變暖。

　　2010年，奧巴馬接受澳大利亞媒體採訪時直言，“如果10多億中國人口也過上與美國和澳大利亞同樣的生活，那將是人類的悲劇和災難，地球根本承受不了”，暗指中國的能源消耗。

　　美國人造肉公司impossible foods的總裁甚至直接表示，“中國人每吃一塊肉，亞馬遜叢林升起一縷煙。”

　　噢對，也有某自媒體説過，中國人的肉蛋奶消費，會影響巴西熱帶雨林的存亡。

　　我就想不明白，他們怎麼天天盯着我們吃豬肉。

　　除了長胖，豬肉能有什麼壞心眼兒

　　。

　　01

　　肉類帶給中國人的改變，最直觀的就是身高。

　　《柳葉刀》上一項最新研究顯示，1985年-2019年，中國19歲男性平均身高增幅世界第一，增加近8釐米，達到175.7釐米；19歲女性增幅排世界第三，增加近6釐米，達到163.5釐米。

　　也就是説，00後的平均身高，要比60後、70後高上8公分。

　　同時，中國19歲男女平均身高，甚至超過發達國家日本和韓國，位列東亞第一。

　　圖/網易數讀

　　這個消息登上了微博熱搜，引發了5.2億次圍觀。

　　甚至讓一些日本網友檸檬精上身。

　　不管你怎麼酸，00後確實越來越高了，你路上碰到的晃晃悠悠的大高個，很可能還是個用X天才電話手錶的小學生

　　。

　　00後為什麼能竄那麼高？——吃得好。

　　一份調查數據顯示，人的身高與蛋白質消耗，基本呈正相關。

　　蛋白質從哪裏來？

　　膳食指南報告顯示，牛奶的蛋白質含量在2.8%-3.3%左右，雞蛋約為13%，而肉類的蛋白質則高達10%-20%，含量最高。

　　圖/知乎用户@吳佳營養健康

　　所以，長高的秘訣除了基因，只有三個字，肉，蛋，奶。

　　以基因來看，中國人的身高並不低。

　　《eLife》雜誌發表過一組統計數據，1896年前，全世界的男性身高其實都差不多，19世紀末，歐洲人的平均身高也才1.65米。

　　一直到清末，由於人口爆發式增長和戰亂，導致大家營養不足，中國人的平均身高才開始一路走低——那也正是西方人稱我們為“東亞病夫”的時候。

　　到50年代前後，營養學跟上了，全球都在忙着“喝牛奶”，歐洲有學生奶計劃，美國搞了“三杯奶”運動，日本則高喊“一杯牛奶強壯一個民族”，他們的身高，開始噌噌噌往上竄。

　　但那個時候的中國人吃什麼？

　　在知乎「中國人是什麼時候開始可以敞開吃肉的？」問題裏，題主説，生於50年代的父親，只有逢年過節才能吃上一星半點的肉。

　　我記得我爸也跟我説過，他們小時候，連白麪大米都吃不上，多數時候是黃米窩窩頭；工作之後，一碗清水面用筷子蘸一滴香油，就能吃得熱火朝天。

　　不是我們不想吃好，是我們的能力還不允許，只能埋頭向前衝。

　　於是，中國開始改革開放了，中國基建跟上了，中國工業完備了，各式各樣的一代又一代中國人通過艱苦奮鬥，我們的錢包終於鼓了，咱也可以敞開吃肉了，我們又開始長高了！

　　從改革開放算起，直到90年代初期，我們的餐桌才真正豐富起來，中國人也可以“野蠻其體魄”了。

　　還有一組數據，1978年，農村居民的恩格爾係數為67.7%，食物支出佔了大半，到2017年，中國城鄉居民恩格爾係數首次低於30%，降至29.3%。

　　我們的消費力，開始分散到教育、醫療、出行、娛樂等等方面，中國人也可以“文明其精神”了。

　　一看我們吃得好了，有人開始想辦法了，你吃肉多，你不環保。

　　數字説話。根據智研諮詢整理的數據，2019年中國人均主要肉類消費量為26.9公斤。

　　同期，美國僅僅牛肉的消費量就達到了57.3磅，大概是25.9公斤，還不包括其他肉類。

　　這，只有你能牛排火雞，不許我們煎烤炸滷嗎？

　　我先把話放這裏，除了醫生和我媽，沒人可以阻止我吃肉。

　　因為我們的餐桌，輪不到別人指指點點。

　　02

　　很顯然，論吃肉，中美都差不多；論環保，中國反而比美國做的好得多。

　　説實話，我們的環保是後來居上的。從90年代開始，我們便開始植樹造林、退耕還林，30餘年，幾代中國人為環保做出了巨大貢獻。

　　其實，我們能夠後來居上，**“戰忽局”**也出了不少力。

　　局座就曾經講了這麼個事兒，大意是馬里蘭大學留學生楊舒平在外宣傳美國空氣好，成功**“阻止”**了美國環保組織的遊行活動。

　　圖/知乎紅色共濟

　　美國人也是大意了，聽不得甜言蜜語，被楊舒平同志一誇，愛國情緒就油然而生，連環保的責任心都沖淡了。

　　我覺得，這次吃肉問題，搞不好美國人又被忽悠了。

　　這滿屏的**“少肉”**，誰招架得住啊？

　　戰忽也好，刻意也罷，既然美國硬要揪着中國人吃肉不放，非要跟碳排放扯上關係。

　　那我們就碳排放問題跟美國掰扯掰扯。

　　先來看中國的碳排放成績，2005年中國提出了要在2020年減排40%的目標，這個任務中國在2018年就提前兩年“超額”完成了。

　　此外，《自然》雜誌在2020年10月發佈的報告也指出，單是中國新增的三北防護林，累積起來的“碳匯”，就已佔據中國整體“碳匯”的35%。

　　碳匯主要是指森林吸收並儲存二氧化碳的多少，碳匯能大大減緩温室效應。

　　就連美國NASA也不得不承認，中國是世界越來越綠的主要貢獻者。

　　因為衞星地圖數據顯示，在過去的20年裏，地球新增了大概有一個亞馬遜雨林這麼大的綠化面積，僅中國就貢獻了四分之一。

　　更難能可貴的是，我們在減排的同時，經濟還保持了高速增長。2012至2019年，我國以能源消費年均2.8%的增長支撐了國民經濟年均7%的增長。

　　作為世界上最大的發展中國家，為了這個成績，我們付出了極大的努力。

　　為了減排，我們優化能源結構，2019年中國煤炭消費佔能源消費總量比重已降至57.7%，與2012年相比降低了10.8%；

　　為了減排，我們植樹造林，把“綠水青山就是金山銀山”當成了“國策”，以一國之力推進世界綠化面積增長；

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　　我們還向世界承諾，在2030年前碳排放將達到峯值，在2060年前實現碳中和目標。

　　沒有對比就沒有傷害，沒有比較就沒有鑑別。

　　反觀美國，作為全球歷史第一排放大國和當前排放大國，實際減排效果遠低於預期。

　　2015年，奧巴馬政府承諾，到2025年美國温室氣體排放量要比2005年時降低26％到28％。這一目標遠低於中國2020年的40%。

　　即便如此，美國也很難完成，根據美國知名智庫榮鼎諮詢的報告，截至2019年底，美國温室氣體排放量只比2005年低了12％，不足預期的一半，而距2025年的承諾期只剩不到5年時間。

　　美國在碳排放上，真的沒有資格指責任何國家，他們不僅承諾低，而且從不節制。全世界發達國家也不少，可沒有一個像美國人那麼生活的。

　　比如用電，他們一年四季不關空調，從早到晚不關電燈；

　　比如出行，他們人人開着大排量汽車，千人汽車保有量世界第一；

　　比如飲食，他們不缺肉吃，所以食物涼了就扔，每天扔掉的食物都能拯救非洲的飢餓難民；

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　　除了巨量消耗造成的人均碳排放居高不下之外，特朗普政府甚至認為氣候變化是個“大騙局”。從2017年，特朗普簽署行政令正式退出有近200個國家和地區簽署的《巴黎協定》便可看出。

　　另外，聯合國的相關報告也同樣指出，在G20成員中，中國有望實現其2030年的碳排放承諾，而包括美國、加拿大在內的5個國家，預計將無法實現其承諾。

　　一方面號召全球減排環保，另一方面卻無視本國排放。

　　那麼，假如中國人真的少吃或者不吃肉了，他們就不會指責麼？並不。

　　比如印度作為一個宗教國家，以素食為主，他們便抨擊印度不吃肉。英美科學家甚至直接罵印度，説印度糖尿病比率高就是因為不吃肉，不攝取蛋白質而導致的。

　　要知道，對於一個宗教國家來説，讓他們**“破戒”吃肉**，等於要了他們的命。歷史上，英國殖民者就曾用動物脂肪包子彈給印度士兵使用，造成了嚴重的兵變。

　　綜上事實，我們捋順美國人的邏輯之後，得出這樣的結論：

　　**中國人吃肉，不環保；印度人不吃肉，不健康。**你以為我在説事兒，其實我攻擊的是人。

　　可見，號稱有信仰，尊重人權的美國，卻從不把發展中國家人民當人看。

　　嘴上談的都是高大上的環保主義，心裏盤算的卻是盤剝全球的利益。

　　03

　　我們再回到吃肉這個問題上來。

　　馬克思教育我們要透過現象看本質，美國不讓中國人吃肉，説到底，還是利益問題。

　　一種利益是，為美國人造肉企業打開中國市場，攫取比大豆等農產品傾銷高數倍多利益。

　　根據IRR公佈的數據顯示，目前，美國在全球人造肉市場中幾乎處於壟斷地位，排名前三的Kellogg‘s 、Conagra Brands和Beyond Meat都是美國企業，僅這三家公司的全球市場份額就超過了70%。

　　雖然我們對人造肉並不陌生，但我覺得科普一下很有必要。

　　人造肉分為兩類，一種是利用動物幹細胞，通過生物技術在實驗室培養出來的**“細胞培養肉”**。

　　這種肉剛開始研究出來的時候，每千克造價約為人民幣87.6萬元，這種價格的肉，每天吃，估計只有馬雲能撐住。

　　儘管現在造價降低了不少，離大眾依然很遠，目前尚處於研發階段。

　　另一種是“素肉”，是從大豆等原材料中提取植物蛋白，通過攪拌、擠壓、調味等物理手段，模擬出動物肉口感的**“植物蛋白肉”**。

　　美國想賣給中國人的就是這種“素肉”。

　　美國明明是世界上最大的糧食出口國，僅2019年就賣給中國約1694萬噸大豆，為何還要費勁心機賣給中國人造肉？

　　從產業鏈角度來看，人造肉是經過加的工業成品，附加值高，而大豆屬於農產品，未經過加工，利潤率較低。

　　其實這是一個數學問題，我們來算筆賬。

　　我們以美國Beyond Meat為例，在某寶上227g的“漢堡”賣120元，400g的“香腸”賣130元。

　　人造豬肉的售價為每斤60元，是正常豬肉價格的兩倍。星巴克人造牛肉大卷59元，而真牛肉大卷價格僅為39元。

　　而美國2019年賣箇中國的1694萬噸大豆，是多少錢一斤呢？算上關税，約合1.85元每斤。

　　一斤人造豬肉賣我們60塊錢，一斤大豆只賣了一塊八毛五。那麼，多少大豆可以加工成一斤人造豬肉呢？

　　美國Beyond Meat公司雖然沒有透露具體數據，但，人造素雞，已經比較成熟，一斤大豆可以造兩斤素雞，一斤人造豬肉能需要多少大豆可想而知。

　　所以，即便加上美國對農產品的補貼費用，美國人造肉的利潤也要超過大豆10倍不止。

　　美國把大豆加工成人造肉賣給中國，也是為了給其大豆的流向多一種選擇。

　　因為中國是全球最大的大豆進口國，只有中國有這麼大的需求，一旦中國選擇從別的國家進口，美國大豆就會面臨滯銷問題。

　　比如，2019年，中國進口的8851萬噸大豆中大約有5767萬噸來自巴西，佔比65.2%，遠遠超過美國的1694萬噸。沒了美國大豆，我們還有巴西、阿根廷、俄羅斯等國可以選擇。

　　這也是我們在與美國的貿易談判中，大豆總被懂王提及的原因之一。

　　除此之外，還有一個不可忽略的重要原因，美國要打開中國肉類市場，光靠牛羊肉不行，他們知道中國人喜歡吃豬肉，便用環保做噱頭，打起了用人造豬肉替代真正豬肉的主意。

　　中國人消費的所有肉類，豬肉佔了一半以上，並且大部分都是自產，進口比例不足5%。

　　按照中國國家統計局的數據，全中國一年要吃掉5000多萬噸豬肉，哪怕是用人造豬肉取代其中的10%，仍然是一個500萬噸的龐大市場。

　　為此，在2019年，美國人造肉企業就曾在中國舉辦了多次“試吃”活動，可惜並沒有多少中國人買賬。

　　另一種利益是，為了拜登政府早日掃除懂王的政治遺產。

　　從拜登就任當日就簽署政令，重返懂王退出的《巴黎協定》就可以看出，其繼承了奧巴馬政府時期的民主黨一貫的環保立場。

　　所以，拜登剛主政不久，就立馬重提環保政策。

　　這種“兩手抓”的操作既把本國權力交接兩黨之爭的矛盾甩鍋給中國，又妄想佔領中國人的餐桌。

　　隔了四年，懂王剛走，熟悉的味道，熟悉的配方，又回來了。

　　美國兩黨已經把環保當成了武器了，還來管我們吃肉是不是環保？這種操作，用“馳名雙標”已經不足以形容了。

　　環保雖然是個筐，也不能什麼都往裏裝呀，得要臉。

　　尾聲

　　其實，我寫這篇文章，多少有點置氣的意思。

　　我認為，國家這麼哼哧哼哧地努力，不就是讓我們每個人都能吃飽穿暖，堂堂正正地過日子嗎？

　　所以，想吃啥就吃啥，是我們的自由，中國人可不是“吃素的”。

　　但我也想強調一點，我們也要注意自己的飲食結構，不要為了吃肉而吃肉，我們應該健康地吃，營養均衡地吃，長得高高的，壯壯的。

　　走自己的路，讓外面的歪風邪氣，都滾蛋吧。

　　人間正道，無非該吃吃該喝喝，讓我們一起保持健康體魄，為社會主義建設添磚加瓦。