2021有爆款潛力的奶茶，跟茶顏悦色有關_風聞

2021年，茶飲店的奶油頂產品值得被大力挖掘。

好看、好吃、好拍照，奶油頂茶飲具備了一款有潛力產品的所有特質。

但它離“爆火”，似乎還差一些更吸睛的造型。我梳理了市面上10個造型靈感，一起來看看——

**作者 |**政雨

奶茶上的奶油頂，離爆火還有多遠？

最近這一年，加奶油頂的產品基本成了茶飲店標配。

奶油頂，是個很討喜的元素——

視覺上看，把一杯奶茶整體拉伸了不少高度，顯得一杯產品豐富飽滿，讓人感受到“超值”；

體驗起來，先吃綿軟的奶油，再喝奶茶，也讓一杯產品的層次感增強；

拍照發圖，更具造型感的呈現，總會讓這個產品更加生動有吸引力。

可以説，奶油頂符合暢銷奶茶的所有特質：好吃、好看、好玩、有傳播力。

茶顏悦色的奶油頂，圖片來自小紅書

許多品牌賣得也不錯：茶顏悦色的固定產品造型，就是一杯灑了堅果碎的奶油頂產品；星巴克暢銷多年的星冰樂，也是奶油頂。留心觀察你會發現，星巴克許多新品、促銷品都是加奶油頂造型的。

 

最近上新的產品，有奶油頂+桃花，圖片來自@星巴克中國

對一杯茶飲產品來説，奶油頂就是奶茶上的“吉祥物”，雖然不是“主角”，但可以讓很多人衝着它來。

一些研發人員也認為，奶油頂這個元素，在2021年有更火的潛質，值得被廣泛的挖掘。

目前的奶油頂還多是白色奶油打在頂端的基本操作，但從消費者接受一款產品的規律看，嘗試了一杯產品的入門款，就會提出高要求，經歷了“有”奶油之後，就更盼望更有豐富感的產品。

 

顧客期待更豐富的產品，圖片來自北京吃貨小分隊

**如同早期的奶蓋產品，就經歷了這樣的過程：**從普通芝士到輕芝士，用低脂強調產品健康；從普通造型到灑抹茶粉、金箔、變粉色，換種造型；從普通口味到鹹芝士，風味更多樣。

而與奶蓋不同的是，奶油浮在一杯產品之上，可發揮的空間更多，顏色、造型、口味百變。可以説，奶油頂距離被廣泛關注只差一些更多樣的變化。

今年，奶油頂產品怎麼推？我發現了一些值得借鑑的思路。

造型太豐富，奶茶頂上要“開花”

1、基本版本：換換口味、加點顏色

茶飲店加奶油的最基礎玩法，是換換口味，或加點顏色。

相對常見的，灑點抹茶粉、草莓碎，薄薄的一層，顏值就上了一個台階；或者撒上堅果，口感的層次就出來了。

 圖片來自小紅書

星滿杯的麻薯奶茶，撒上黃豆粉，二者的風味相似，香氣層次感更足：

 圖片來自小紅書

2、進階玩法：加餅乾、加泡芙，有吃有喝

相對進階一些的做法，是在奶油裏“加料”，最常見的是烘焙類產品，有吃有喝，看起來就極滿足了。

ARTEASG在奶油頂上加個餅乾，形成了產品特色：

圖片來自小紅書

壹杯旺卡ONE CUP聖誕限定花環泡芙摩卡，是在咖啡上面有泡芙：

 圖片來自小紅書

瑞幸隱藏菜單產品，在奶油頂上加了巧克力小司康、巧克力曲奇：

 圖片來自小紅書

成都的這家淺蘭茶鋪，加的是杏仁薄脆：

 圖片來自小紅書

杭州的糖紙，是在奶油頂上灑滿麥麗素；還有和星球杯的聯名，麻薯的星球杯和撒上巧克力球的奶茶，一大一小兩種表達，童年回憶都回來了。

圖片來自小紅書

北京的MILK T，糖炒栗子奶茶的奶油頂上，放了板栗仁、威化餅：

 圖片來自小紅書

連哈根達斯都被帶動了，在巧克力冰淇淋上加奶油頂，再撒上巧克力餅乾和堅果脆：

 圖片來自小紅書

伏見桃山的奶油頂上，撒滿了彩虹色的小棉花糖：

圖片來自小紅書

甜薈的麻薯小貝，撒的是海苔肉鬆，鹹香和奶油的甜混在一起，口味會更突出：

 圖片來自小紅書

SEVSNBUS模仿咖啡的做法，淋上焦糖味的糖漿：

 圖片來自小紅書

3、高級配置：奶油頂上“做造型”

很多品牌用行動證明：不僅奶油本身是造型，奶油頂上還能加造型。

百分茶的豆乳奶茶，上面的點點豆乳+奶油，造型小巧、可愛、有趣：

 圖片來自小紅書

今年很多品牌都推了車釐子產品，把奶油和車釐子、草莓結合，一層一層堆造型：

 圖片來自小紅

半仙豆夫出了一個“奶油頂組合”，先是將栗子打成粉融進奶油裏，改變奶油的口味，然後將椰脆、小饅頭、風吹餅放在奶油上，一個想法做了多種表達：

 圖片來自小紅書

杭州一家叫Sulisuli酥裏茶點的茶飲店，甚至推出斷橋殘雪、曉塔荷風奶茶，直接把景點搬到奶茶上：

 圖片來自小紅書

聖誕節裏，黑瀧堂把奶油頂做成聖誕樹，用一支脆筒撐起巨大的奶油造型、上面插上支小星星，最後撒上抹茶粉、草莓碎，栩栩如生的一棵聖誕樹：

圖片來自小紅書

台蓋就把奶油頂變成抹茶色，做成一棵聖誕樹“立”在奶茶上：

 

 台蓋聖誕節限定，圖片來自小紅書

蜜菓在萬聖節，推出小惡魔奶茶，在奶油頂上做出一個小惡魔造型：

 圖片來自小紅書

在日本，星巴克也出過這樣的創意，撒着抹茶粉和小熊造型的巧克力，是聖誕小熊星冰樂：

 圖片來自小紅書

麥當勞推出了三款新年限定產品，甚至請來“外援”做造型——買就送小風車，顧客可以自己動手DIY，插在奶油上，讓新年隨風轉動：

 圖片來自小紅書

奶油頂這一元素，到底有多受歡迎——

2019年夏天，星巴克甚至推出過奶油冰淇淋造型的杯子。

圖片來自小紅書

什麼場景更適合奶油頂產品？

作為一個普通95後女性消費者，我早已被各種多變的奶油頂打動，忍不住一次又一次下單。

從門店角度講，這種產品也值得被挖掘出更多的價值：

1、作引流產品

奶油產品的一個大痛點，就是時間久了容易塌，以至於不好做外賣。但漂亮的造型，適合吸引消費者進店購買，成為一款引流產品。

要從一條街的奶茶店裏被注意到，吸引消費者走進你家，可以試試打造一款奶油頂產品。

2、獨立小店做特色

打奶油、做造型的操作過程，比其他小料稍微複雜一些，連鎖門店或許會在高峯期出品速度上受影響。

但對想做差異化的獨立小店來説，這剛好是個是個能幫助門店脱穎而出、打出知名度的產品。

3、節日好促銷

節日上新，總難有新創意，造型更多變的奶油頂，可以用來充分發揮。

總得來説，解決了奶油固定的問題，就可以把奶油當做畫板，盡情發揮創意。

你看好奶油頂產品嗎？看到過哪些創意造型？留言分享！

**統籌｜妮可  編輯｜**金語  視覺｜江飛

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