冷冷冷冷冷，新疆人除了靠暖氣還能······_風聞

隨着寒潮席捲而來，南方人也套上了圍巾和羽絨服，烏魯木齊也迎來了今冬最強降雪。

行走在外的新疆遊子，也陸陸續續回到了心心念念、有美食有暖氣的家鄉。    

“寒冷的天氣，除了靠暖氣還能靠啥呢？”

“靠萬能的白開水。”

在沒有了解下面的內容之前，你的回答可能是這樣的。但是，接下來你會發現，在新疆寒冷的天氣裏不僅可以靠暖氣，還可以喝點東西一起“快樂肥宅”。

飲茶

“寧可三日無食，不可一日無茶。”這是新疆人對於茶獨有的情感。

尤其在這寒風瑟瑟的冬天，各種各樣的茶是不可或缺的。

1.鹹奶茶

**“奶茶還有鹹的？”**這怕是所有內地人聽到鹹奶茶後的第一反應。

但對於新疆人來説，甜奶茶喝膩了，或許可以換種口味，比如來點不一樣的“鹹味”。

“咕嘟咕嘟……”爐子上的壺不斷地冒着蒸汽——這是最早關於奶茶的記憶。    

把壺從爐子上拿下來倒入另一個壺裏，騰空而起的白霧會散發出濃郁的奶香和茶香。

如果説糖給予奶茶精髓，那麼鹽則賦予了奶茶靈魂。

接過家人手中的那碗鹹奶茶，輕咂入喉，醇香絲滑感隨之而來，下肚的不僅僅是奶茶，更是一份歸鄉人的問候。

當然，喝奶茶也少不了奶茶伴侶——饢和包爾薩克。    

把煮好的奶茶倒入碗裏，放入幾塊饢或包爾薩克，捂着碗看它們慢慢下沉，冬天卻在慢慢升温。

對於在內地上學工作的新疆人，想找到家裏早餐的味道，有一種簡單的方法——奶茶粉和黃油。

跨越上千公里的路程，泡一杯奶茶，舀一小勺黃油，奶茶似乎更好喝了。

不得不説，鹹奶茶，讓人有一種歸屬感。    

2.磚茶

比奶茶更常喝的，是磚茶。

無論是迎接客人，還是吃飯與家人嘮嗑，桌上一杯熱騰騰的磚茶水是必不可少的。

一塊小小的茯磚茶，經過熬煮散發香氣越來越濃，成為每個在新疆生活、工作之人的味蕾記憶。    

和磚茶一起端上桌的乾果饢餅，既是嘮嗑時的常備，又是千萬新疆人的摯愛。

3.崑崙雪菊茶

説起新疆，會想起天山、崑崙山……説起崑崙山，便會想起崑崙雪菊。

幾朵菊花下水，在杯中綻放，豔黃花瓣包裹着紫色花蕊，琥珀色的茶湯從花瓣中逸出**，**如同一幅動態水墨畫。透明的水漸漸變成橙黃色，浸泡的時間越久，顏色越深。

**雪菊沖泡的茶水，聞之香，入口甜，回味甘。**暖暖的色調給這單調冷色的冬天增加了些許温暖韻味。

杯杯入喉間，唇齒留香。    

4.庫爾勒梨子茶

“吐魯番的葡萄，哈密的瓜，庫爾勒的香梨甲天下……”

吃過庫爾勒梨的你喝過庫爾勒梨茶嗎？

庫爾勒梨，**個大皮薄，味甜多汁，**用它來煮梨茶最合適不過了。

脱去綠衣的香梨，**只留下晶瑩的果肉，一小把枸杞，幾顆無花果乾，冰糖和香梨在沸水中慢慢熬煮，**各顯其特殊味道。

**由此熬製出來的梨茶不僅能滋陰潤肺，還能益脾止咳。**在乾燥的新疆吃兩個香梨，喝兩碗梨茶，瞬間潤了起來。

由外帶入的暖，從口腔蔓延到胃，再傳遞到全身，涼意也沒那麼入心了。    

湯飲

如果喝茶不足以抵禦寒風，那就喝碗熱氣騰騰的湯。

1.鴿子湯

“雖然戴不起‘鴿子蛋’，但可以喝得起鴿子湯。”

南疆鴿子湯，冬天大補必備。    

掀開蓋子，香氣撲面而來，**吃塊鮮嫩的肉，再喝一口湯，入口即鮮即爽。**湯隨着剛入口的肉滑入腹中，嚥下去後呼出一口氣，口腔的熱與空氣的涼相碰，一團白霧在面前翻滾，幸福感“滾滾而來”。

2.羊肉湯

這熟悉的材料，是羊肉湯無疑了。

洗淨的羊肉和骨頭在沸水中煮至湯汁變白，放入胡蘿蔔、白蘿蔔以及洋葱等輔料，羊肉和它的“胡蘿蔔兄弟”在文火慢燉下慢慢逸出濃郁的香味。

除了和蘿蔔的搭配，在新疆人眼中羊肉湯搭配着恰瑪古（蕪菁）才是最為正宗的美味。

在新疆人看來，沒有恰瑪古，羊肉湯就彷彿沒有靈魂。    

切成大塊的恰瑪古被慢慢燉煮的過程中，也漸漸吸收了羊肉的精華，變成了誘人的半透明狀。一口咬下，汁水四溢，那簡直就是冬日裏的慰藉。

而且恰瑪古（蕪菁）營養豐富，具有極高的藥用價值。

盛一碗羊肉湯，再撒上一小撮香菜，令人垂涎欲滴。    

切幾片皮牙子就着羊肉吃，冬天瞬間温暖了許多。

熱熱的湯，燙燙的、嫩嫩的肉，甜辣甜辣的皮牙子，只吃一碗，額頭上就冒出幸福的汗珠。    

3.粉湯

還記得那個踮着腳往鍋裏望，眼巴巴地等着吃粉湯的你嗎？

肉與菜，湯與粉，在炙熱的温度下融合成多滋多味的粉湯。

嫩滑的涼粉入口即化，舌尖還沒好好地感受，就已經滑入肚中。於是，這也成為再來一塊粉、再來一碗的湯的小小藉口。    

粉湯與油香的搭配，就像皮牙子與羊肉、奶茶與饢，堪稱絕配。換其他的饅頭、花捲都比不上有着兩道口子的油香。    

歲歲年年，最最惦念的，還是老媽做的那碗粉湯。

“快喝，熱乎着呢！”

也許冬天最幸福的事便是接過所愛之人手中熱乎乎的碗，因為你不用再獨自一人對着手哈氣了。    

杯碗的碰撞聲，是冬日裏温暖的聲音，碗裏裝着家人的愛，杯裏裝着友人的情。    

新年將至，回到家，記得遞給父母或親朋好友份真切温暖的問候。無論茶或湯，都是家人團聚的味道，有了它，沒有一個冬天不可逾越。

晚來天欲雪，一起喝一杯（一碗）吧！    

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版      塊：香料廚房    

版      主：譚亞茜    

作      者：陳妍蓉    

校      對：賽比熱    

排      版：張婧玉    

圖      源：      網絡