小時候經常端個面盆，去外面店裏讓人家壓，很便宜兩三毛錢，再後來就只買成品了_風聞

【本文來自《北方面食名多體現外形，南方則與澆頭有關，我覺得味道比勁道更重要些》評論區，標題為小編添加】

我來説一下，北方別的地方咱説不着，不過京津冀附近，吃個涼麪條，其實也是講究滷子和菜碼的。

我老家和北京吃麪條差不多，不過我老家喜歡吃熱挑的相對少一些，如果有精力，一定要多打幾個滷子。

滷子確實很鹹，但是有其原因。只有滷子，沒有菜碼，當然就齁鹹。

如果聽過郭德綱的相聲，應該就知道這個講究的麪條怎麼吃。菜碼要多，越多越好，菜碼不是都生的。外面飯店也真是偷懶，胡蘿蔔怎麼也不焯熟了！

北京好多面向景點的什麼炸醬麪，也就是騙騙外地人，只坑一次就夠了。全中國十幾億人呢，他們坑不過來都。

真要説過個生日啊，吃個長壽麪什麼的，滷子一定多來幾個，西紅柿雞蛋的，炸醬的，豆角的，茄子的，白菜燒肉的，我説的都是我們家會做的滷子。尤其白菜燒肉，燒牛肉切成小丁，肥瘦都要有，放點片粉，八角熗鍋，嘖嘖。

菜碼也是得多多的，什麼黃瓜絲，胡蘿蔔絲，菠菜，綠豆芽，青豆瓣，水蘿蔔絲，到了香椿的季節也得來點香椿。

其他的輔料就是芝麻醬，愛吃稠的少放點水拌。砸個醋蒜，點上香油，不要放醬油，有滷子呢。

小時候的麪條都是去外面，有壓麪條的，我經常端個面盆，我媽媽會在麪粉上放一包鹼面，要人家和麪的時候放進去。記得壓麪條很便宜兩三毛錢，後來貌似五毛了，再後來就只買成品麪條了。

就這麪條，我哥哥最愛吃，他有糖尿病，別的都可以忍，唯獨麪條，就是得用大一點的不鏽鋼盆吃，一半面一半菜碼，滿滿的一盆才過癮。

説這麼多也沒別的，過年了，想家了想吃麪條了。