小時候就看着大人挖菜窖,要説挖菜窖可是個手藝活,我家菜窖更像是人防工程_風聞
Robinagu-我国著名打退堂鼓表演艺术家2021-02-05 18:05
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70後,東北人,小時候就看着家裏大人挖菜窖。要説挖菜窖可是個手藝活,找乾燥的地塊挖,挖出水可不行。由於這個工程有五個壯勞力參與,鍬鎬鋤頭,需要木板、木方子做支撐,邊挖邊砌,最後封頂,弄了很多天,我家菜窖更像是人防工程,別人家下地窖需要爬梯子,我家是砌了台階,貓着腰走下去的,地窖四壁塗抹了水泥,地面墊磚壓平,地窖拉了電線,下幾個台階後,拉燈繩兒,小燈泡瓦數不高,亮度夠了,不算恐怖,蠻好玩的。

地窖竣工後,需要打開曬太陽吹乾,打開地窖蓋子,家裏大人給我做了人防工程教育,不能馬上下去,等下空氣進去再下去,否則會缺氧從而窒息,東北很多家曾經出現老人小孩在地窖裏缺氧昏迷了,小時候聽説過這事。
秋天開始,我也參與幫家人成筐成筐的搬運大白菜,北方叫冬儲大白菜,在80年年代,一般都是父母單位發的,單位福利好,還有蘋果、梨,不是外面採購來的,單位僱的大卡車,搬下很多筐大白菜、土豆、地瓜、心裏美蘿蔔啥的。大白菜在東北主要目的是醃酸菜,剩餘挑好的,一顆一顆在地窖裏碼放好,和土豆、地瓜的麻袋整齊的放在一起。
在物資匱乏的年代,我家裏南方的親戚來看望我們,從廣東帶了一大筐香蕉給我家,當時整個大院都轟動了,因為這在東北可是稀罕物。關係好的,記得香蕉顏色發青還沒捂熟,就立刻把香蕉分了大部分給大院關係好的鄰居和領導,剩下的放在我家的地窖裏存了半個多月才吃掉。
整個東北的冬天,飲食非常單調,豆角茄子都是夏天曬得幹,白菜土豆蘿蔔還算新鮮,無外乎就是燉,酸菜汆白肉、雪裏蕻燉凍豆腐、白菜燉土豆粉條、豬肉燉豆角茄子(幹),四川泡菜可以炒菜,我家至今用泡菜燒魚香肉絲,兒時吃習慣了,改不掉了。還有就是東北的春天,都要下大醬(做黃豆醬,朝鮮話叫春醬),大醬做好,還可以用大醬醃漬芥菜疙瘩,然後用芥菜絲炒肉絲,東北有幾年突然冒出來很多冷凍的鱈魚,説是俄羅斯的,不是銀鱈魚,魚比黃花魚小一點,沒有頭,説有蟲子,紅燒,油炸,幹煎,燉豆腐,有一段時間就是虐鱈魚。天下所有好東西都一樣,沒吃過、吃不到會變得嘴讒。突然咔嚓給你兩箱子,東西一多了,就逼着你吃藥似的天天吃,什麼好東西都吃孬了….於是又回到蘿蔔白菜土豆子的循環中,週而復始。
隨着時代的進步,家裏人的調任,離開了住了多年的大院,父親轉業,回到了城市,90年代末開始搞菜籃子工程,現在的生活好了,想吃啥看看手機,叮咚、盒馬最快兩個小時內就送到了。
地窖、冬儲大白菜,醃酸菜、醃泡菜、醃雪裏蕻這些儲存類菜品,漸漸的淡出了我的生活。有時候,會突然很懷念兒時的味道,懷念那物質艱苦又單純美好的時代。