小時候就看着大人挖菜窖，要説挖菜窖可是個手藝活，我家菜窖更像是人防工程_風聞

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70後，東北人，小時候就看着家裏大人挖菜窖。要説挖菜窖可是個手藝活，找乾燥的地塊挖，挖出水可不行。由於這個工程有五個壯勞力參與，鍬鎬鋤頭，需要木板、木方子做支撐，邊挖邊砌，最後封頂，弄了很多天，我家菜窖更像是人防工程，別人家下地窖需要爬梯子，我家是砌了台階，貓着腰走下去的，地窖四壁塗抹了水泥，地面墊磚壓平，地窖拉了電線，下幾個台階後，拉燈繩兒，小燈泡瓦數不高，亮度夠了，不算恐怖，蠻好玩的。

地窖竣工後，需要打開曬太陽吹乾，打開地窖蓋子，家裏大人給我做了人防工程教育，不能馬上下去，等下空氣進去再下去，否則會缺氧從而窒息，東北很多家曾經出現老人小孩在地窖裏缺氧昏迷了，小時候聽説過這事。

秋天開始，我也參與幫家人成筐成筐的搬運大白菜，北方叫冬儲大白菜，在80年年代，一般都是父母單位發的，單位福利好，還有蘋果、梨，不是外面採購來的，單位僱的大卡車，搬下很多筐大白菜、土豆、地瓜、心裏美蘿蔔啥的。大白菜在東北主要目的是醃酸菜，剩餘挑好的，一顆一顆在地窖裏碼放好，和土豆、地瓜的麻袋整齊的放在一起。

在物資匱乏的年代，我家裏南方的親戚來看望我們，從廣東帶了一大筐香蕉給我家，當時整個大院都轟動了，因為這在東北可是稀罕物。關係好的，記得香蕉顏色發青還沒捂熟，就立刻把香蕉分了大部分給大院關係好的鄰居和領導，剩下的放在我家的地窖裏存了半個多月才吃掉。

整個東北的冬天，飲食非常單調，豆角茄子都是夏天曬得幹，白菜土豆蘿蔔還算新鮮，無外乎就是燉，酸菜汆白肉、雪裏蕻燉凍豆腐、白菜燉土豆粉條、豬肉燉豆角茄子（幹），四川泡菜可以炒菜，我家至今用泡菜燒魚香肉絲，兒時吃習慣了，改不掉了。還有就是東北的春天，都要下大醬（做黃豆醬，朝鮮話叫春醬），大醬做好，還可以用大醬醃漬芥菜疙瘩，然後用芥菜絲炒肉絲，東北有幾年突然冒出來很多冷凍的鱈魚，説是俄羅斯的，不是銀鱈魚，魚比黃花魚小一點，沒有頭，説有蟲子，紅燒，油炸，幹煎，燉豆腐，有一段時間就是虐鱈魚。天下所有好東西都一樣，沒吃過、吃不到會變得嘴讒。突然咔嚓給你兩箱子，東西一多了，就逼着你吃藥似的天天吃，什麼好東西都吃孬了….於是又回到蘿蔔白菜土豆子的循環中，週而復始。

隨着時代的進步，家裏人的調任，離開了住了多年的大院，父親轉業，回到了城市，90年代末開始搞菜籃子工程，現在的生活好了，想吃啥看看手機，叮咚、盒馬最快兩個小時內就送到了。

地窖、冬儲大白菜，醃酸菜、醃泡菜、醃雪裏蕻這些儲存類菜品，漸漸的淡出了我的生活。有時候，會突然很懷念兒時的味道，懷念那物質艱苦又單純美好的時代。