各地年夜飯都在吃啥？有的味兒太沖，有些看都不敢看..._風聞

小孩小孩你別饞，過了小年就是年。

鼠年過的飛快，馬上就要進入牛年了。一般過了小年，年味就起來了，家家户户開始張羅辦年貨，最惦記的年夜飯也操辦起來了，就等着遠在異鄉的親人歸來。

但是今年因為疫情防控的原因，各地出台政策，提倡就地過年。很多人忙於工作，也就過年能回一次老家，這下就地過年，回不去家，難免心中失落。

吃不上父母親自掌勺的年夜飯，可饞壞了不能回家過年的“小孩”。

但是爸媽的愛總是不缺席，聽説孩子回不了家，第一時間快遞來了家鄉美食，從小年吃到十五都不重樣，讓孩子即使在外地過年，也能吃到家鄉的味道，把年過的有滋有味。

全國的年夜飯都在天上飛，做最後的衝刺。網友在評論裏紛紛曬起了爸媽寄來的家鄉美食。

父母的愛飛越萬水千山！

好傢伙，一整隻羊的你站住，是過年準備吃全羊宴麼？又是小雞又是蘑菇乾的，一定是準備做東北的小雞燉蘑菇吧。臘肉臘腸的，評論裏那股燻肉臘味都香瘋了…

父母沉甸甸的愛，也是你最愛的家鄉年味兒。這就給大家盤點一下各地年夜飯美食的特色菜，見識一下中國各地的年味兒。

川渝

評論裏太多臘肉臘腸了，咱們就從川渝人民過年最愛的臘味説起。無臘味，不年味。

與大多數地區過年傳統的紅燒魚、肘子、豬蹄相比，四川重慶地區人家的年夜飯自成一派。

川渝地區，臘肉臘腸是年夜飯的標配。居民樓的陽台上，菜市場的半空中，都懸掛着臘肉臘腸。經過煙燻風乾的臘肉，煮着吃，炒着吃，那一口煙燻味的鹹香讓你欲罷不能。

除了川渝地區，湖南湖北也是鍾愛臘肉。朋友的父母每年冬天都會從湖北恩施老家，寄來臘肉臘腸，我們就跑去她家蹭飯。臘肉配上紅辣椒青辣椒爆炒，真的是一口就愛上，其他菜在它面前黯然失色。

除了臘味，川渝年夜飯的餐桌上還有一道菜必不可少，燒白。這可不是燒白菜，而是一道葷菜。

燒白又分為鹹燒白和甜燒白。鹹燒白類似於梅菜扣肉，但是把梅菜換成芽菜或鹽菜，蒸制而成，鹹鮮回甘。

而甜燒白則用糯米打底，拌入紅糖，再鋪上夾了紅豆沙的五花肉，出鍋後撒上少許白砂糖，真的是軟糯香甜，入口即化。

沒想到吧，川渝的餐桌上有這麼甜蜜的一道年夜菜，口水都流到嘴邊了。

北京

説完了川渝特色年夜飯，咱們再來説説首都北京。提到北京年夜飯，很多人第一個想到的就是烤鴨。

但是老北京的傳統年夜飯的菜譜裏並沒有烤鴨，而是講究“四四見底”，寓意四平八穩。

啥是“四四見底”？四涼菜，四熱炒，四肉菜，四湯菜。

四涼菜：炸咯吱、芥末墩兒、肉皮凍兒、五彩花生米

四熱炒：紅燒鯉魚、葱燒海蔘、清炒蝦仁兒、燴魷魚菜

四肉菜：米粉肉、四喜丸子、紅燜肘子、回鍋肉

四湯菜：燴三鮮、奶湯乾絲、玉米全燴、八寶涮鍋

這裏大多數菜，在很多地區的年夜飯餐桌上也能看見，但是有一道，實打實的北京特色。就是芥末墩兒。

芥末墩兒主料就是大白菜，但是這個大白菜味道可不是一般的衝。

它是由黃芥末、糖、鹽、醋調製的醬料，澆在白菜梆上醃製而成。一口下去，白菜的爽脆香甜、特調芥末的竄辣酸爽，年的滋味全在裏頭，保你吃過念念不忘，根本停不下來。

在一桌葷菜中，絕對是解膩神器。食材比較簡單，想嘗試的小夥伴，可以速速安排起來，體驗一下北京的年味。

廣東

廣東人家的年夜飯講究一個好意頭，特別注重諧音梗。

白切雞是家家都有的年夜菜，吉慶有餘，吉祥如意。清蒸魚，年年有餘。白灼蝦，粵語裏“蝦”與“哈”同音，寓意笑哈哈。

當然也有十多種食材燴成一鍋的盆菜，豬、雞、鴨、蝦、蠔幹、冬菇、豬皮、蘿蔔、生菜等碼在一個鍋裏，寓意來年賺的盆滿缽滿。

在眾多好意頭的菜餚中，髮菜因為有“發財”的諧音，在廣東年夜飯的餐桌上有着舉足輕重的地位。

豬蹄碰上髮菜，就有了響亮而吉祥的名字，髮菜豬手，寓意發財就手，得心應手。髮菜燉蠔幹，被稱為髮菜蠔豉，寓意發財好事。所以對於家裏有做生意的人，年夜飯餐桌少不了髮菜。

如果你不是廣東地區的人，很可能好奇髮菜是什麼菜。其實它來頭可不小，是國家一級重點保護植物。

髮菜是一種藻類，生長在乾旱半乾旱地區，色黑而細長，像人的頭髮，這麼一聽似乎有點瘮人。其實發菜本來是很好生養的，耐高温、耐乾旱，並且有固沙的作用。

但是因為“發財”的諧音寓意太好了，看到商機的人們，大量採摘髮菜，讓髮菜數量急劇下降的同時，生態環境被破壞。

國家2000年下達了禁止採集和銷售髮菜的文件，保護髮菜，也可以説是保護環境。

現在廣東餐桌上的髮菜基本上是人工仿製的髮菜，或者形似髮菜的龍鬚菜。看來真的是名字決定命運。

東北

地處東北的遼寧、吉林、黑龍江，雖然幅員遼闊，但無論是方言還是飲食習慣，可謂是高度統一，所以被人們俗稱為東北三省。東北的年夜飯餐桌也是相當的雷同。

東北人都是活雷鋒的歌裏“翠花，上酸菜”，讓東北的酸菜一唱成名。傳説中東北人一入冬，白菜都是幾百斤幾百斤的買，那都是真的，就是為了冬天過年能吃上一口熱騰騰的酸菜。

可以説，酸菜是每個東北人年夜飯的記憶，有酸菜的地方必是道硬菜，酸菜血腸、酸菜白肉、酸菜排骨…酸爽鹹鮮，肥而不膩，如果蘸着自家調的蒜醬汁，又是一口別樣的滋味。

當然除了酸菜之外，還有傳統的小雞燉蘑菇、醬肘子、豬蹄、燉魚等等。但是除了這些菜之外，還有一道菜，是東北年夜飯必有的一道菜，其他地方的朋友看了絕對是望而卻步。

它就是乾煸蠶蛹。這個東西真的是愛的人一口接一口，怕的人連看都不敢看。

東北的蠶蛹一般都是個大且黑，炒好的蠶蛹，外皮酥脆帶一點韌勁兒，裏面卻是軟糯多汁，味道類似於豆腐又有一點奶香，其中的滋味還是得你親自品嚐。

江浙

江浙一帶的年夜飯，與其他地方的區別在於烹飪和調味，講究濃油赤醬，紅燒菜幾乎佔了年夜飯餐桌的半邊天。

紅燒排骨、紅燒肉、冰糖肘子、東坡肉…醬油和糖是它的靈魂，甜而不膩、酥而不爛。

除了濃油赤醬中的年味，江浙很多地區過年的年夜飯通常都會有一道主食，八寶飯。糯米配着桂花、紅棗、豆沙、蓮子、桂圓等果仁，伴着白糖和豬油，蒸制而成。

每個地區的配料會有所不同，但是每種食材都代表着美好的寓意，八寶飯更象徵着一家人幸福甜蜜。

葷菜吃多了，素菜來解解膩。江浙地區的年夜飯通常還有兩道素菜，水芹菜和豌豆苗。水芹菜寓意路路通。豌豆苗又名安豆苗，寓意平平安安。

所以每到過年前，菜市場豌豆苗的價格就飛漲，誰讓它的名字這麼招人喜歡呢。

其實全國不管哪裏的年夜飯，都少不了好寓意的菜餚，雞象徵着吉祥如意，魚則是年年有餘，豬蹄寓意來年撈錢，生菜就是生財，腐竹便是富足，過年就是要圖一個圓圓滿滿，來年幸福安康。

不過這裏給大家提個醒，再好吃的年夜飯也不要吃的太撐，葷素搭配，胃才不累，它好你也好。

春節即將到來，不管在哪，都要好好過年，好好吃飯。Neimbaum祝各位牛年有好“胃”，健康無煩“幽”！