廣安不少粉面店代代相傳，湯都想喝到一滴不剩，另外廣安滷菜也很強_風聞

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050700在很多年前，老跑成渝萬三個地方的人的評價是，萬州的麪條是最好的，包括小面和涼麪，注意，是經常跑這三個地方的才知道，另外，這種家常麪食和餐館裏的擔擔麪稍微有一點區別，但是萬州的小面是由擔擔麪發展而來的，

萬州的小面是麻辣鮮香，重慶的麪條辣味太多，成都的麪條什麼特色都沒有，

還有一個，這個小面指的是沒有翹頭的，成都也叫素面

廣安的我沒有吃過，不能評價，

關於這個名氣，怎麼説呢，在重慶的老一輩到過萬州的都知道，但是現在，由於人口大流動，萬州小面的一些特色也被重慶小面吸收了，另外呢，現在一些年輕人恰恰是很難知道它們原先的差別的

廣安的粉面很強的，家傳型的，不少店是代代傳，經驗老到。骨湯打底，調味也講究。除了學校周邊的差點，其它的那湯都好喝，很想一滴都不剩。講究幾味不衝突剛剛好。分不辣與辣，不辣的味道也跟你調好，喜歡辣，也用好的辣椒讓你過癮。

04年去山區走走，見一巖洞邊麪攤店，條件差，以為他手藝差，但附近沒店了，點了一碗粉。沒放辣椒，但味道真有風味，姜與葱都選很白淨的部分，姜葱用得多，很明顯姜皮都刮淨了的，一碗下肚很舒爽，才一元，人好純樸。

從小我幾歲吃過的老鎮上面館前幾年還在，光眼見就有二十多年，還是那種木板組合成的門面，只是原來的廚師不在了，原來的服務員守的班做的味道趕不上以前，年青人都去了外地，人流差，點的抄手感覺品質降了，13年只四元還想怎樣，九十年代抄手一元。

吃辣的也講究用七星椒，專挑品質好的作調料，但重慶主城幾大區不講究，那湯差，不想喝。重慶辣椒一般用很差的辣椒制辣椒麪辣椒油，一嘗就出來。廣安對辣椒品種很挑剔，説白了平常家裏都不會買很差的來制，好館子更挑。

廣安滷菜也強太多，在重慶市中心人氣最旺的點，而且是老店，買過一份滷鴨，太膩。滷毛肚，這個一定要好的辣椒油，辣椒太差，像木渣，沒味道。要是在廣安小鎮買這麼一份，那是很爽，很解饞，好吃還不貴。廣安是用好的辣椒制油，把椒撈出來去拌，既味好又辣又沒木渣感。

至於那擔擔麪，也屬拌麪類，涼麪也是拌出來的。我一向認為它不能算四川最好，一沒廣安涼麪精緻，而且也存在調料使勁放。

當然，重慶江湖菜與火鍋還是全國聞名的。