你猜灶王爺有沒有打你的小報告？_風聞

　　正年初四這天是灶神爺重回人間的日子，今天我們來探討一下灶神爺究竟是如何上天，又是怎麼入地的呢。

　　**灶神又稱灶王爺，在我國的民間神話中，負責管理各家的灶火。**每年的臘月二十三灶王爺迴天稟報，今天則是迎接灶神爺重返人間的日子。

　　雖然作為一名物理研究僧是不相信有神仙存在的，但我們仍然可以研究一下灶王爺的出行方式。

　　探究灶王爺的出行方式，第一步就是要明確灶王爺的**出發地和目的地。**出發地顯而易見，就是咱們每家每户的廚房，但目的地就有些難以確定了。

　　我們知道，**灶王爺是要到天庭報告的，**而大家印象中的天庭是長下面這個樣子的，瓊樓玉宇，仙霧繚繞。

　　根據我們對於地球大氣層的瞭解，可以知道它的結構可以分成對流層、平流層等。

　　大氣層模型 | 來源：skyclouds

　　其中對流層是最靠近地表的一層，大約在0~15km以內（根據地區不同而變化），同時也是地球大氣層中密度最高、最有活力的一層，90%的水蒸氣都集中在對流層中。我們日常生活中經歷的**雲雨霧雪等各種天氣現象都發生在對****流層中。**所以安全起見，我們日常的航班都是飛行在對流層頂部或者平流層中，當然，戰鬥民族的航班除外。

　　平流層在對流層之上，又稱為同温層，大約在地表10km至50km之間。**平流層的奇特之處在於它是地球大氣層中上熱下冷的一層，這是由於平流層頂部吸收了更多的太陽輻射而被加熱的緣故，這種逆温現象同時也導致了平流層中很難形成對流天氣，大氣非常穩定。**但天宮並不位於平流層中，這是因為…..

　　小編認為，只有對流層才有這麼稠密的雲彩供神仙們“騰雲駕霧”，所以天庭應該位於對流層中。但人類在日常生活中，並沒有誰見過神仙的身影，所以天庭不會在對流層中底部，由此小編大膽推測，天庭位於高空對流層！

　　確定了出發地和目的地，由對流層頂層的高度可知，灶王爺的行進路長大概為15km。

　　行進路程已知，那麼下一步就是要確定行進時間。

　　已知灶王爺是臘月二十三的晚上出發，正月初四的早晨返回，一共是大約十天的時間。但這個時間並不準確，我們需要計算灶王爺趕路的淨時間。

　　其一，灶王爺的任務是上天彙報，假設天庭實行**分區管理，**每區十五位灶王爺接待員，以北京海淀區為例，常住人口大約350萬人，平均4人一户，約90萬户。

　　默認灶王爺報告**效率極高，**每位灶王爺遞交年度家庭報告單所需的時間僅10s，並且神仙接待員不休息不間斷工作。這樣的話，所有灶王爺全部完成報告所需的時間也就是大約170h。

　　其二，由豬八戒可知，**神仙也是需要吃喝的，**假設每頓飯約消耗30min，十天三十頓飯總計15h。

　　綜上所述，灶王爺行進的淨時間約為55h。因此灶王爺的速率約為560m/h，可以説是龜速了。

　　好傢伙，合着灶王爺是旅遊去了。嗯，大概是因為灶王爺一年沒有出門，憋得太久，所以才以一邊遊玩一邊散步的方式前進。

　　為什麼灶王爺走的這麼慢呢，我認為應該是因為灶王爺出發太早，沒有吃到香噴噴的年夜飯，所以動力不足。説起年夜飯，每年過年小編最愛吃的就是媽媽做的一碗香甜軟糯的蒸甜米。

　　蒸甜米 | 來源：網絡

　　大家有沒有想過，為什麼蒸甜米的主材料一定要使用糯米，而不是普通的大米？

　　這主要是因為糯米加熱後，膨脹少但粘度大，煮成的飯會膠結成團，由糯米制成的甜米飯就會十分粘稠；而大米膨脹大而粘性小，**煮成的飯會散開，**由大米煮成的甜米飯就喪失了其又軟又彈的口感。

　　但是究竟是什麼原因導致了糯米和大米的區別呢？

　　不管是糯米還是大米，它們的主要成分都是澱粉。澱粉是由葡萄糖分子聚合成的多糖，根據其結構不同，可以分成直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種。

　　直鏈澱粉的結構為無分支的螺旋結構，直鏈澱粉分子一端為非還原末端基，另一端為還原末端基；而支鏈澱粉分子則具有一個還原末端基和許多非還原末端基支鏈，形成**“樹枝”狀結構。**

　　形象地説，假如葡萄糖分子也愛調皮搗蛋，那麼直鏈澱粉就是一羣聽話的葡萄糖小朋友乖乖地排成一列，而支鏈澱粉就是一羣調皮的葡萄糖小朋友雜亂的連在一起。

　　支鏈澱粉分子和直鏈澱粉分子結構圖 | 來源：sina

　　澱粉還有另外一個重要的性質，就是澱粉的糊化。

　　澱粉顆粒與水接觸之後，就會膨脹變大，澱粉顆粒中直鏈澱粉的螺旋結構解體，而支鏈澱粉的結構則比較穩定。

　　此時繼續加熱，**澱粉顆粒繼續溶脹，直鏈澱粉就會離開澱粉顆粒的約束，**相互交聯，形成類似網狀的結構，將加熱破碎後的支鏈澱粉包裹起來，也就形成了我們日常所説的“麪糊”。

　　麪糊中的直鏈澱粉“溶”在水中，對食物的黏度的**貢獻很小。麪糊中支鏈澱粉的原本結構雖然已經被破壞，但它仍然具有錯綜複雜的長鏈結構，這些長鏈結構之間強大的分子吸引力，**才是食物黏度形成的真正原因。

　　澱粉糊化 | 來源：知乎

　　因此，各種米類中支鏈澱粉和直鏈澱粉之間的比例，決定了以其為原料製成的食物的黏度。

　　大米中澱粉 25%-30%是直鏈澱粉，70%-75% 是支鏈澱粉；而**糯米中絕大多數澱粉都是支鏈澱粉，**自然而然糯米食品會比大米食品更黏一些。

　　當然啦，在大年初四這天，除去迎灶神之外，還有接五路，吃折羅，扔窮這些傳統習俗。

　　**接五路，**原指五路行神，現在演變為五路財神，其中五路指的是“東南西北中”五個方向，**人們在初四下午擺上貢品，迎接五路財神，**希望在新的一年中，不管往哪個方向走，都可以財源廣進，金玉滿堂。

　　五路財神 | 來源：網絡

　　**吃折羅，**用北方話説就是“吃回樣兒”，指在初四這天，**大家聚在一起吃過去幾天剩菜剩飯大雜燴，**寓意着中華民族勤勞節儉的傳統美德。但小編認為大家在“吃折羅”的同時，也要注意食品的衞生情況，吃壞了身體可就得不償失咯。

　　吃折羅 | 來源：網絡

　　**扔窮，也就是徹底打掃家裏家外，**把過年幾天產生的垃圾全部清掃乾淨，或者將垃圾全部集中，放到庭院裏；寓意着趕跑窮神，把窮氣清理出去，在新的一年裏可以財運亨通。但是大家過後也不要忘記垃圾分類哦。

　　扔窮 | 來源：網絡

　　在現實生活中，無論是灶神爺還是五路神，都是不存在的，但作為流傳至今的傳統習俗，它們包含了先祖們艱苦樸素、勤勞勇敢的探索精神，以及對於美好生活的嚮往。雖然現在人們的生活條件已經遠非過去可比，但小編覺得正是這些習俗中包含的傳統文化，才將十四億中國人凝聚在一起，凝聚成統一的中華民族。

　　大年初四，過年七天樂也已經過去多半，多災多難的庚子年已經走遠了，平安喜樂的辛丑年已經到來，小編衷心祝願各位在已經到來的辛丑年中，都可以實現自己心中的願望！

　　參考文獻：

　　[1] 崔欣.中國民間的財神信仰[J].絲綢之路,2012(01):64-68.

　　[2] 楊莉,黑穎.迎財神:一年心願一時酬[J].中國道教,2013(06):58-59.

　　[3] 平流層和對流層是什麼？

　　[4] 粽子節時説糯米-為什麼糯米吃起來這麼黏？

　　[5] 玉皇大帝住在平流層還是對流層？