脱脂奶、高鈣奶、舒化奶、有機奶…牛奶到底該如何選購？看完終於會挑了_風聞

每到逢年過節

一件非常重要的事就是

拜年走親戚

而拜年又離不開“伴禮年貨”

特別是看望長輩

更要精心挑選合適的禮物

在眾多禮品中

“牛奶”可謂是深受人們喜愛

然而，超市貨架上

各種各樣的牛奶讓人眼花繚亂

對此，很多人一頭霧水

全脂牛奶和脱脂牛奶有啥區別？

高鈣奶、有機奶、舒化奶……

又該如何選擇？

今天

就給大家詳細講解一下

全脂牛奶和脱脂牛奶有什麼區別？

顧名思義，全脂牛奶和脱脂牛奶的區別就在於其中的“脂肪”。

脱脂牛奶就是“脱去了脂肪的牛奶”，這樣的牛奶含有很少的脂肪，一般≤0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量在3.6%左右。

從營養角度出發，脱脂牛奶當中的維生素A、維生素E等脂溶性維生素的含量比全脂牛奶更少。

從味道角度出發，脱脂牛奶的味道也沒有全脂牛奶那樣“厚重醇濃”，奶香味比較淡薄。

脱脂牛奶當中所含的脂肪更少，所以脱脂牛奶的熱量就會比全脂牛奶更低，因此此類牛奶更適合“減肥人羣”、“高血脂等心腦血管疾病”、“脂性腹瀉患者”等需要控制脂肪攝入量的“特殊人羣”。

當然，如果不屬於上述幾種特殊人羣，選擇“全脂牛奶”足矣，兒童和成年人都是如此。

舒化奶、高鈣奶、有機奶和含乳飲料

舒化奶

舒化奶是一種“比較獨特的牛奶”，這種牛奶當中不含乳糖（乳糖被分解為讓機體更容易吸收的葡萄糖和半乳糖）。所以，此種牛奶適合“乳糖不耐受”的特殊人羣，比如總是一喝牛奶就拉肚子的人，就可以選擇引用舒化奶來調節自己的“飲奶模式”，依據身體反應選購牛奶。

從口感來看，舒化奶喝起來比普通牛奶更甜蜜（葡萄糖的甜度大於乳糖）。除了成分和口感以外，舒化奶與普通牛奶不存在其他區別。

高鈣奶

與字面意思一樣，“高鈣奶”就是“含鈣量更高的牛奶”。國標限定，高鈣奶的含鈣量應該達到“120毫克/100毫升（以上）”。

“高鈣奶”需要大家理性看待。因為牛奶本身就是一種含鈣量較高且吸收率同樣高的液體，普通牛奶的含鈣量已經達到了100—120毫克/100毫升，實際上已經足夠優秀。

對於飲食相對均衡的人來説，完全沒有必要靠飲用高鈣奶來補鈣。換言之，如果您平常攝入的鈣質實屬有限，那完全可以喝點高鈣奶。

有機牛奶

這是一種被很多人“高看的牛奶”。

“有機牛奶”相比普通牛奶，其安全質量要求的確更高，相關檢驗檢疫也更加嚴格。但從營養價值角度出發，目前並無充分的證據證明有機牛奶的營養價值比普通牛奶更高。

含乳飲料

含乳飲料，很多人以為它是牛奶或者酸奶，然而實際上它僅僅是一種“假牛奶”。

“含乳飲料”是一種以奶或奶製品為原料，加入水、白砂糖（甜味劑）、酸味劑、香精等食品添加劑經過配製或發酵而成的飲料製品。所以，其本質是飲料，跟牛奶沒有太大關係。

從營養價值角度來講，含乳飲料當中所含的蛋白質、礦物質鈣等營養素的量遠比不上純牛奶，並且還加入了很多糖類物質，常喝容易增加齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的患病風險。

所以，無論是給兒童還是給成年人購買，都不建議選購含乳飲料。看清標籤再購買，勿拿乳飲料當牛奶。

選購牛奶，要注意什麼？

給長輩購買牛奶，推薦大家選擇冷藏奶、常温奶等“普通純牛奶”，當然也可以選擇原味酸奶。

適當根據不同的身體狀況選擇舒化奶、脱脂奶等“需求類牛奶”，而不是僅依據價格來進行挑選。

本文專家：王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授