吃飯，是個問題_風聞

數理統計預言不了歷史

2018年，心理學家斯蒂芬·平克的新書《當下的啓蒙》點燃了不少人文學科的熱情。平克用與《人類中的善良天使》一樣換湯不換藥的方法，選擇了一些歷史數據，闡明瞭一個觀點：人類社會在不斷取得進步，今天的生活要比過去更好。啓蒙運動中的老精神，比如理性和同理心並不陳腐，如果人類堅持下去，人類在未來的福祉還會持續增長。

至於平克選取的評判標準呢，有種族歧視、性別歧視、恐同人數、交通事故、石油泄漏、貧困、女權等……反正一頓猛如虎的數理統計下來，平克對於未來充滿了信心。

現在來看，只能説幸虧書寫完得快，出版得早，要是拖到2020年，平克很可能遭遇出版滑鐵盧。

根據蓋茨基金會在2020年9月份的統計，全球疫苗接種率從84%下降到70%，25周內倒退了25年；3700萬人重返極端貧困，20年連續下降後，貧困率在幾個月之內上升了7%。

至於種族歧視，美國去年發生的“黑人的命也是命”運動再次揭示了種族割裂，亞裔在去年由於新冠接受到的種族歧視更不用多説。此外，女性地位也在倒退，去年至現在的經濟震盪，影響最嚴重的是女性集中的服務業，這導致很多發展中國家女性喪失了經濟獨立……

如果説歷史是螺旋向前的，現在很可能是往回跑圈的那一段時間。今年呢，不要説人類解決貧困問題了，或者增加人類福祉什麼的，世界人民吃飽飯，就是很大勝利了。

根據聯合國在2020年7月13日發佈的報道：世界上捱餓的人越來越多，哪怕沒有疫情的情況下也是這樣。在過去的五年裏，數千萬人加入了長期營養的不良的行列。2019年約有6.9億人處於飢餓狀態，比2018年還增加了1000萬人，過去五年共增加6000萬人。而疫情以來，這個問題越來越嚴重。

上世紀末，人們沒有預料到世界的走向是這樣的。

1996年，各國領導人齊聚羅馬，共同對糧食安全作出莊嚴承諾，要在2015年前實現全球飢餓人口減半的目標，當時人們對於未來的預期是極度樂觀的。

雖説這個飢餓減半的宏遠沒有實現，但許多國家確實在進步。2015年，72個國家成功將本國飢餓人口降低了50%。全世界飢餓人口數量下降至7.95億，要比1990-1992年減少2.16億，總得來説是一個令人欣慰的進步，而且跨世紀以後，十幾年來全世界的飢餓人口是一直是下降的，多少讓人們看到了希望。

所以當時面對未來，人們許下了更大的願望：2030年，實現全世界零飢餓的目標。

事實發展到現在卻是令人悲傷的：根據目前的數據來看，2030年世界不但不可能實現零飢餓的目標，而且飢餓人口還會增加到8.4億。

到2050年，全世界將新增20億人口，説白了就是人類的下一代和下下代，怎麼喂活和喂好他們，現在看來也是個難題了。

越窮越吃不着

去年世界深陷疫情時，聯合國就發出過警告，由於各國收緊供應鏈，世界不少地區可能會遇到史詩級別的饑荒。馬達加斯加今年就很不幸，在本就是大疫的年景裏又遭遇了乾旱，目前當地已經出現150萬的糧食難民。

達姆居住在馬達加斯加南部，當地已經種不出什麼作物，而且就算不幹旱，達姆家也吃不到什麼好東西，時常以仙人掌充飢。

過去好歹湊合湊合，不至於捱餓，但今年以來達姆周圍不少鄰居，已經因為飢餓去世了。達姆怎麼喂活家裏人呢？有記者去採訪的時候看到了心酸的一幕。

他用水攪拌着一種白色黏土，之後放進俗稱酸豆的羅望子，一家人就依靠這鍋東西填飽肚子。達姆説：“之前不知道這種土可以吃，我們試着混着酸豆吃，結果有用。”

聯合國世界糧食計劃署目前估算，馬達加斯加需要3700萬美元的緊急救助，不然不少人撐不過這幾個月。去年以來，很多人像達姆一樣，開始吃土充飢，當地不少兒童已經因為營養不良而死亡。

而且由於疫情，當地處在封鎖狀態，人們無法通過遷往其他地方來逃避饑荒。目前當地局勢非常緊張，如果饑民失去控制，前往城市尋找食物，可能導致疫情擴散，但假如他們不去別的地點，只待在村裏，可能更多的人會餓死。

如果國際救援不到，這150萬人最終的結局都是死，無非是死法如何的問題。

這只是非洲一個國家的問題罷了。

根據2000-2014年糧食安全指數的聚類有效性統計，全球糧食安全呈現“高—高聚集、低—低聚集”的總體空間分佈格局。換句話説糧食最安全的國家聚在一起，糧食安全最低的國家也主要分佈在同一地區。

全球歷年糧食安全指數最高的20個國家中，70%分佈在歐洲，而糧食安全指數最低的20個國家中，一半以上分佈在撒哈拉以南的非洲。

如果一個孩子出生揹負的是機會待遇的不平等，那依靠勤奮或是運氣也許在後來的人生裏還能找補回來，但實際上世界不同地區的民眾，面對的是生存權力的不平等。有人生下來，就大概率能興高采烈地活到80歲，而有的人呢，老天少下幾次雨，可能就活不過一個秋天。

當然，可不完全是窮人運氣不好，富人們其實是對於他們捱餓要負責的。影響食物安全的幾個因素有年均氣温、人均國內生產總值、獲得潔淨用水人口占比、政治穩定以及無暴力程度。

殖民導致的世界人均生產總值的不公平分配，算是代際問題了，不少發達國家的人都知道這回事，所以經常給國際組織捐款。一些發展不錯的大國呢，也會承擔起部分責任。政治穩不穩算是當地問題，清潔水源也屬於政治問題的次生問題，這倆算是跟當地人有關，多少得自己扛着。

但氣候變暖，可是發達工業國造成的。

根據統計，全球氣候變暖對糧食安全影響很大，氣温每升高1℃就會使糧食安全指數減少0.022，越是脆弱的國家，越是經不住極端天氣。

可哪裏排放高呢？按國別算，那都是經濟不錯，或者正迅猛向前發展的國家。

以為別人死了和自己無關麼？那不是，越富，揹負的人命債就越多。

中國吃好，得靠進口

2021年美國《時代週刊》刊登了一篇文章，題目是：《如果中國人把肉撤下菜單，會怎麼改變地球》。

這一篇文章可是把不少國人惹怒了，大傢伙的主要論點是：中國人幹什麼都被批評，現在連中國人多吃幾塊肉都管了？

對於正處在營養轉型期的中國來説，這篇文章的意見有對的地方，也有不對的地方。

首先全國對動物蛋白質的攝入量歷年來在不斷上升，穀物攝入量則在下降。紅肉攝入過多，隨之而來的還有多種健康問題。2019年中國因慢性病導致的死亡佔總量的88.5%，其中心腦血管疾病、癌症、慢性呼吸系統疾病死亡的比例為80.7%。

膳食脂肪供能比例持續上升，居民超重問題也就越來越嚴重。目前全國各年齡組居民超重肥胖率都在上升，有超過一半的成年居民超重和肥胖，這可是一個很可怕的數字了。6-17歲、6歲以下兒童青少年超重肥胖率分別到達了19%和10.4%，也要比過去高很多。

可以説，殺死絕大多數中國人的不再是意外災難，而是餐桌上的肉、酒、鹽和煙。

但是你説讓中國人帶頭少吃肉改變地球吧，也矯情。根據一份對經合組織國家的統計，中國年平均肉類消耗僅50.2千克，美國為98.6千克。人均數據離美國差得太遠了，要想用餐桌改變環境，可能應該由美國人先做起來。

當然，最想説的是，儘管中國不必再面對饑荒，但是保證自己的糧食安全，仍舊是一項很沉重的任務。

根據一份糧食安全評價結果，在2000-2014這個時間段以內，世界糧食安全等級劃分成了5類：極不安全、不安全、一般、較安全和安全五個等級，中國甚至還沒有達到較安全的級別，在15年間一直徘徊在一般的水平。

當然，不是説沒有成績，從2004年以來，中國實現了糧食“十六年豐”，可擔心的事情，還有很多。

最近的一個例子就是非洲豬瘟造成的豬肉價格飛漲，其他肉類也因疫情出現價格上漲。對於很多家庭來説，這就可能意味着支出的突然上升，可支配收入的下降。極端一點的家庭呢，可能會出現蛋白質攝入不足的情況。

而且中國的糧食進口依賴，也很嚴重。

中國農業大學中國糧食與食物安全研究中心主任王宏廣表達了自己對中國糧食問題的憂慮：“吃飽沒問題，但是吃好須進口”。

根據《中國農業展望報告(2020—2029)》， 2019年中國主要農產品對外依存度，大豆為86.69%、牛奶及製品為33.54%，植物油為28.7%，食糖為21.32%，牛肉為19.93%，羊肉為7.40%，豬肉為4.74%。

如果氣候、經濟或者外交導致供應鏈斷裂，中國會面對一定的糧食風險。大豆，貿易戰裏可是被卡了脖子，如果還會再次遇到政治摩擦，糧食可能會成為別國對付中國的砝碼。

未來，吃飯問題怎麼辦

開篇已經説過了聯合國2030年的零飢餓目標，現在看來是沒辦法實現了。如果未來情況不好，那究竟有多糟呢？

總的趨勢沒有變，2014年是一個分水嶺，之前飢餓人口在持續下降，但是2014年以後開始緩慢上升，而且是持續上升。

現在的狀態呢，是國際組織也很無奈。

先説説數據吧。解決飢餓和解決貧困，在很大程度上是一回事，但是解決飢餓問題的組織表示，現在設置的國際貧困線（1.9美元）是有問題的，因為一份合格的健康食品成本，要遠遠超過這個價錢。當國際向解決貧困問題邁進的時候，其實很多人還是沒吃飽，或者説，只是餓不死而已。

根據2020年的數據，如果把全球人口按照糧食不安全、飲食不健康和營養不良劃分，其實30億人，甚至更多都還負擔不起健康的飲食，長期飢餓人口總數則為6.9億。撒哈拉以南的南非洲和南亞，57%的人都是如此。

在2020年12月，聯合國負責人道主義事務的副秘書長洛科克表示，2021年全球將有創記錄的2.35億人需要人道主義救援和保護，比2020年多了40%，世界上很多國家，都有發生饑荒的風險。糧食署則表示，今年該組織需要幫助的飢餓人口為1.38億人，這是它成立六十年以來的歷史記錄。

而疫情卻讓更多國家開啓了糧食出口限制，目前一些主要食物生產國出口已經減少，海上航空受阻，糧食價格開始上升，嚴重依賴糧食進口的國家，現在都在水深火熱裏。饑荒出現的越多，恐慌也就越多，各國對於本國糧食保護水平也提得越來越高。

中國能食物自給，但是需要擔心的事也很多。

前邊説的多種農作物依賴進口就不再提了，作為農業芯片的種子，中國可是很依賴國外的。

根據中國種子貿易協會發布的報告，番茄、洋葱、茄子、胡蘿蔔、辣椒、西蘭花的種子中國嚴重依賴進口，就拿西藍花種子來説吧，2018年95%的都是國外進口的。玉米、馬鈴薯種子也依賴程度不低。

一個和大家生活天天都相關的是“炒菜油”安全問題。

2020年開始，中國官方和企業都擴大了對俄羅斯糧食的進口，葵花油進口量增長了3倍，大豆油進口增長了5倍，菜籽油進口增加了4倍。結果俄羅斯政府於2020年12月10日通過決議，從今年1月起，俄羅斯油菜和油菜籽出口關税從6.5%上升到30%。中國不能做菜不吃油啊，怎麼辦呢？只能他們提多少關税，就買多少單。

中央也不是沒認識到在種子安全對國家糧食安全的重要。目前，保證種子安全就上升到了國家戰略的層面。保住中國人的飯碗，現在還是有很大壓力。

總而言之，新冠疫情不過是全球震盪的一個震中，第二輪衝擊波才剛剛開始，新一年暴富就不希望了，就希望個人人都能保住飯碗。

參考資料：

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本回完

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