顯微編輯部的年夜飯來了！速凍包子、盆菜、蘿蔔餃子…_風聞

除夕到了，今晚的年夜飯你有什麼壓軸菜？

也許你留在原地過年，也或許為了和家人團圓，你依然帶上了當地的特產千里趕回老家，但最終所有過去一年的辛苦、心酸、收穫和回憶，都會被除夕夜餐桌上氤氲的香氣治癒。 

顯微故事的作者團隊來自五湖四海，有北京、上海、四川成都、福建廈門、湖北恩施、山西太原、吉林通化等各個地方的人。

這個除夕，我們最快樂和最期待的事情莫過於大家一起在羣裏討論各個地方的年夜飯，順便抄抄作業，也給自己家人露幾手。 

辛苦了一年，吃點好的！

希望看到這篇文章的你，已經和家人、朋友或者家中的小貓一起享用過年夜飯，摸着圓鼓鼓地肚子，期盼新一年的變化。 

廢話不多説，快快享用今天這篇顯微故事，一個混雜着家鄉味道的故事。

文 | 蜜斯桃、施嘉翔、李海草、李不追

編輯 | 卓然

美食博主的豪橫年夜飯

“盆菜、陶土鍋烤肉，不要虧待自己的胃”

苗苗  38歲 山西人 留在北京過年

今年我獨自在北京過年。

有了去年快遞在疫情期停滯的經驗，去年12月我就開始採購年貨，紅薯、橙子、特產、新年的對聯福字，甚至給家裏寵物狗都早已準備好可以揮霍的尿墊、狗糧以及新衣服。

一個人的新年我肯定不會虧待自己。

記憶裏，小時候的年夜飯都是一大家子人的歡聲笑語。我們往往從下午就開始準備年夜飯了，除了各種愛吃的炒菜、紅燒魚、大蹄子膀、燒雞、香腸、還有精心熬製的“皮凍”蘸上蒜醬汁，口感滑潤Q彈，別提多美味了……

圖 | 我最喜歡的糯米丸子

悶罐裏蒸上紅棗餑餑，麪食的花樣可多了，不光有用木卡子印出的面魚，還有各種各樣的小動物形狀，小刺蝟、小蛇、小老虎……別有一番趣味。吃完晚飯，一家人邊看春晚邊包餃子，十二點鞭炮一響，下鍋的餃子就可以吃了。

媽媽還會把硬幣用鹼水煮好消毒，包在餃子裏，同時還夾着紅棗、花生、糖等，為了吃出好寓意，熱鬧十足。長輩們各不“不謙讓”，孩子們也每次為了爭着吃到“錢”，而撐的“溝滿壕平”，睡不着覺。

圖 | 一個人的年夜飯也要葷素全上

不過現在對這些食物反而沒啥熱情，春節對於我來説，更難得是可以獨自清淨一段時間。好吃又省心才是最重要的，怎麼開心怎麼來。

身為美食博主，我提前品鑑過很多酒店的新年菜品，對“盆菜”很感興趣。這種雜燴菜式簡單方便，還很有暖暖得圍爐氣氛，連家裏的兩隻狗子過年都因此而加餐了。

圖 | 我準備好的盆菜

大年三十，自己親自烹製了盆菜，一邊和家人視頻，一邊圓滿了這場喜慶團聚的意義。餃子我買了現成的，方便速食的醬肉小菜也一定要有。

圖  | 我準備了日本柚子酒，度數低又清甜

就連大年初一吃啥我都想好了。

我買了陶土做的爐子，提前一天把買好的肉醃漬好，第二天可以生碳火烤肉，一飽口福了。必備的甜品也不能少，常規的就是烤蛋撻，再來上一壺茶慢慢消食，幸福感爆棚。

圖 | 我提前購置好的鮮肉

新年伊始，把自己安排的妥妥當當，可能連我爸媽都沒料到我居然這麼照顧自己。

疫情期間減少聚會，雖不能與家人團聚，但生活和胃都是自己的，始終讓自己保持幸福感，生活才更有意義。

本來不想做年夜飯了

“爸媽寄來的蓮藕讓我又想和婆婆秀一手”

張小小 32歲 湖北人 留在上海過年

雖然結婚了，但以往過年我也會回孃家過。但今年受疫情影響，我留在原地和婆家一起過年。

父母很惦記我，前幾日給我快遞了武漢的蓮藕、香腸、臘肉和魚糕，家鄉的味道一下子就把我的饞蟲勾出來了。

曾經的年味歷歷在目。鄉愁就是一碗排骨蓮藕湯和一盤冬筍炒臘肉。此外，還有醃肉、打餈粑、灌香腸、晾曬風乾雞鴨、做手打魚糕或魚丸、磨豆腐……

圖 | 我今年準備蓮藕排骨湯

還記得小時候，湖北老家每年春節前媽媽會仿照外婆的手藝，提前做很多準備工作。

我們家必吃的炸春捲，用葱薑蒜、蘿蔔、薺菜、韭菜、雞蛋、瘦肉剁成很細的餡；韭菜代表久久長壽，麪粉和熟，攤成薄餅……

圖 | 我媽包的春捲

我媽會提前去超市裏買春捲皮，除夕當天將薺菜、豬肉、冬筍切碎，加好雞蛋、佐料，放入油鍋中炒七成熟，做春捲餡備用。當時，我一聞到鍋裏的雞蛋瘦肉香味就迫不及待想要吃。 

除夕晚，媽媽會端出大圓竹篩，全家人圍坐在一起，開始包春捲。取一張皮，加一勺菜肉餡，捲起菜肉餡，春捲就成型了。

我會把春捲包得與眾不同，這樣吃的時候還能認出自己包的，是我孩提時盼望過年的最大樂趣之一。

包好春捲後一般先放起來，吃之前再炸。炸的時候起油鍋，開小火，放入春捲，煎至淡黃色，一盤香噴噴的春捲就出鍋了，我就迫不及待地吃它兩三個。

在老家，過年還必須要吃圓子和年糕。

湖北有各種各樣的圓子，像是珍珠圓子、藕圓子、豆腐圓子……其中最常見的就是魚圓子。湖北本就是魚米之鄉，人們愛養魚，也愛吃魚，更愛研究與魚相關的各式菜餚。

圖 | 今年我還做了一份小龍蝦豆皮

從臘月開始，家家户户就開始選鮮魚、做圓子。做圓子很有講究，澱粉的筋道程度、魚的大小、剁碎的程度……都不是當時的我能企及的，只顧上大人們做好後，待到過年客人來的時候，端出來就着火鍋涮魚丸吃了。

魚做成的年糕，就叫魚糕。魚糕是荊楚地區一道有名的菜餚，據説據説乾隆嘗過荊州魚糕後脱口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕”。

湖北魚糕，選用的至少是八九斤重以上的魚，去鱗去皮去刺以後製成，過程也極為繁複。

小時候羣毆還曾看到過家裏的親戚親手用新鮮的魚做魚糕，這些年來，也是越來越多加工廠直接做好的了。通常年飯、家宴、請客等，都必須要有一道魚糕的，蒸、煮、涮同步，才是心裏的家鄉年。

雖然忙碌了一年，我不想在年夜飯時太操勞忙碌。但一提起年夜飯，腦海裏又浮現兒時的哪些美味，我又手癢了。

何以解鄉愁，唯有美味治癒，今年也讓公公婆婆一家人也嚐嚐自己的手藝吧。

我包了最討厭的蘿蔔餃子

“最討厭的味道，也是春節時最懷念的味道”

王振 28歲 吉林人 留在大連過年

我對年夜飯的回憶，永遠是蘿蔔味兒的。

從記事起，我家的年夜飯吃的餃子就是蘿蔔絲餡兒的。奶奶説蘿蔔絲餃子能讓我以後賺錢“摞”起來，為了讓我成為棟樑之材，每一年都不換。

圖 | 奶奶和的蘿蔔絲餡兒

我老家在東北農村。家裏人對我的希望就像那蘿蔔絲餃子一樣淳樸，他們視我為家裏的希望之子，希望我以後能有一份體面的工作。

但我早就吃膩了這個味道，對這種餃子深惡痛絕。有好幾年的年夜飯我都只是吃幾口意思一下，每次都感到很痛苦，心想還不如回去吃學校的食堂呢。

圖 | 蘿蔔絲餡兒餃子

高考後，我考到了離家很遠的大連，帶着平平無奇的成績畢業後，我四處尋找工作機會。但對口的工作競爭比較大，大廠的高學歷門檻卻將我擋在門外。半年的時間，我四處打零工，大部分時候還要靠家裏寄錢生活。

那年春節年夜飯，父母都勸我回吉林找一份穩定工作，我動搖了。奶奶給我夾了一個餃子，説“在大連辛苦了，多吃點蘿蔔絲的餃子，明年賺的錢能摞起來花！”

在她老人家的眼裏，她只知道我吃了蘿蔔絲的餃子就一定能賺很多的錢。

我説，“讓我再試試吧，半年要是還找不到我就回來”。那天的蘿蔔絲餃子還是一樣的味道，但我並不討厭它。

無巧不成書，回到大連的第二個月，我趕上了軟件園擴招，如願以償地入職了大連軟件園。從此生活變得忙碌，經常加班，經常熬夜，但總算讓我和家人們都鬆了一口氣。

今年年初，受疫情影響，公司改成線上辦公，我的一日三餐基本都在出租屋裏解決，那裏沒有炊具，冰箱裏都是咖啡可樂和熟食品。從開始到解封的幾周，我硬靠兩箱方便麪和麪包撐了過去。

然而好不容易熬到大連疫情穩定，臨近春節又趕上了吉林的疫情，我回不去家了。爸媽給我打電話，讓我留在原地過年，話語中滿是擔心。

圖 | 現從超市裏買的鍋

為了讓他們可以安心過年，年前公司一放假我就去超市買了鍋碗瓢盆和菜刀，蔬菜、肉、調料和大米，當然還有主角餃子皮。

回家後，從未下過廚的我在網上搜各種食譜，想給自己做個三菜一湯，過一個有儀式感的春節。

至於壓軸戲餃子，我還是包了蘿蔔絲餡兒的。我咬着本不那麼愛吃的餃子，看着窗外的煙花和其他户人家一家團圓的模樣，心裏暖暖的。

圖 | 最後我還是給自己包了蘿蔔餡餃子

明年，我希望我的錢，能摞起來，摞得高高的。也明年，我能跟爸爸媽媽還有奶奶，一起吃一頓我們一起包的蘿蔔絲餡兒的餃子。

八個朋友組局做年夜飯

“經歷過一次昏迷，我再也不想一個人過春節”

李海草 29歲 河北人 留在北京過年

圖 | 今年我和朋友坐了一桌子菜

我已經不是第一次在北京過年了，自2012年開始，我的春節裏就沒有父母的參與。

還記得當時我從重慶出發，坐了近24個小時的硬座來北京追求文學夢想，和朋友住在青年路附近的一個小區裏。旁邊便是大悦城，但我很少逛，只是偶爾進去吃頓飯、看個電影。大多時候，我都窩在屋子裏看書和、寫賣不出去的小説。

那年的臘月二十，室友就收拾行囊回四川，剩下我一個人守着並不大的出租屋。四周的安靜讓我開始有些難過：我要一個人在北京過年。

父母很早就離了婚，我從16歲開始到處流浪，往年雖然也多是在外過年，好歹還有朋友一起。過年成了我最恐懼的事情，這會讓我意識到偌大一個北京，我一個人都不認識。

那天我去大悦城超市裏買了一大袋冷凍包子，餓了加熱下就能吃，這樣初七前我就都不用出門了。

結果從除夕晚上我就開始發呆，一直髮呆了五天，面對電腦傻坐着，什麼都不幹，不到餓得實在不行困得不行，不會想起來去吃飯睡覺。

圖 | 當年買的速凍包子

那幾天，我體會到什麼叫蒼白的孤獨，整個世界似乎就變得像我出租屋這麼小了。這種孤獨難以形容，沒經歷過的人永遠不會明白。

不管不顧的結果，是我初七那天坐地鐵去通州辦事，突然臉色蒼白冷汗直冒，失去意識，差點栽倒在軌道里。

此後我告訴自己，但凡你還想活着、還想有未來，再孤獨也要好好吃飯。

今年過年，我依然沒回石家莊老家，留在北京過年。隨着過年的日子越來越近，我依然會覺得有點孤單，但心理素質已比過去強悍得多。

今年像我一樣就地過年的北漂應該很多，我有很多朋友也不回家，我打算去和他們一起跨年。

經過聯繫，我們拉了一個8個人的過年小羣，商議如何快樂地度過除夕晚上。有個朋友租的是兩室一廳的房子，他喜歡做飯，於是打算承包8個人的年夜飯。作為對他的感謝，做飯所需的食材費用我們7個人均攤。

圖 | 除夕下午我已開始準備年夜飯的炸糰子

我雖然廚藝不好，但做出一桌飯對我來説也不是什麼難的事情，於是成為了2號主廚的備選，這個朋友做飯的時候幫他打下手。

為了照顧不同人的口味，做飯的朋友讓我們每人點了一道菜，我點的是回鍋肉。

這道菜以往母親經常給我做，今年無法回家過年，我打算用這道菜，作為對思鄉之情的一種寄託。

圖 | 我提前炸好的豆腐條

臘月二十九，我把出租屋收拾了一番，擦了桌子窗台，還洗了牀單被罩，正好當天北京有大太陽，下午的時候就幹了，晚上睡覺還能聞到陽光的味道。

除夕那天，我開開心心地去和朋友們一起吃飯，喝酒，聊天。我們8個人來自天南地北，有新疆的，湖北的，河南的，安徽的，四川的，河北的，還都有不同的經歷和故事。

我想，這次過年應該會很有意思，不管筵席結束以後我們是否還會再聯繫，對每個人來説，這都將會是一個特別的年。

遠離家鄉，但我們仍能找到温暖。

三十五歲，第一次在外地過年

“年夜飯點了外賣，只有一條狗陪着我”

王奇 男 35歲 吉林人 留在燕郊過年

我的老家吉林通化是今年疫情重災區，而我家東昌區更是高風險地區。

從1月21日起，東昌區開始實行最嚴格的居家封閉管理政策，所有居民一律不得外出。截止到大年三十，依然是“沒有一輛車可以離開通化。”

今年回家過春節的希望徹底破滅，我一個人留在燕郊的出租屋裏，度過我人生中第一個不回家的春節。

原本這個春節對我來説有着不同的意義。在十月份的時候，我就跟談了三年的女朋友約好了春節的時候一起去我家過年，順便把我們的婚事確定下來。

這件事我也提前一個多月就告訴了家裏，本來想讓家裏高興一下，也讓他們提前準備一下。沒想到眼看着日子將近，卻爆發了疫情。更沒想到的是，一月底的時候，我跟我女朋友分手了。

我至今沒有告訴父母我已經分手的事情，疫情正好把我們不回去過年的事情掩蓋過去，一時間讓我有些哭笑不得。

過完這個春節，我就35歲了，這也是我第一次在外面過年。

在我們老家通化，春節的年夜飯是非常隆重的。通常要做十二道菜，四個涼菜，八個熱菜，寓意“四平八穩”，也可以做十道菜，六道熱菜，四道涼菜，寓意“六六大順”“四季平安”。

春節的時候一般都是我家和我叔叔家一起在爺爺奶奶家吃年夜飯。一大家子聚一起，我媽和我嬸子要在廚房裏忙活整整一天準備一家人的飯菜。紅燒鯽魚、四喜丸子、小雞燉蘑菇這些硬菜都必不可少。

圖 | 四喜丸子

習慣了老家春節那種闔家團聚的熱鬧喜慶，現在一個人在異鄉獨身過年就顯得格外的冷清。

我原本跟一個也住在燕郊的朋友約好了一起搭夥過年。沒想到前兩天他家那邊疫情基本解除，他就決定回家過年，只把他的狗留下讓我幫他照顧。

現在就剩下我一個人，一下子沒了心情。年夜飯點了外賣，就隨便湊合着吃點兒吧。

圖 | 我一個人的年夜飯

除了文中幾個作者所講的年夜飯故事外

還有很多人給我們發來了今年年夜飯的照片

比如，湖北的年夜飯：

福建的年夜飯：

北京的年夜飯：

雲南的年夜飯：

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