在伊朗，餃子廚娘才是華人除夕的總導演_風聞

　　“今年春節是最安生的一年”，忙着給德黑蘭華人過除夕準備餃子外賣的徐姐，藉着休息的空，在餃子皮餡和各種調料的包圍中，給我發了一條微信。

　　由於當地通信基礎設施比較薄弱，加上政府文化管控，不是所有在伊朗的華人都有條件看到春晚直播，放鞭炮則可能被投訴擾鄰，留給德黑蘭華人的唯一靠譜過節選項，就是吃餃子了。這也讓德黑蘭做餃子外賣的中國廚娘們，成為當地華人過除夕的真正導演。

　　● 包餃子的徐姐 / 世界説

　　換做往年，春節中秋等傳統節日前後，中餐外賣訂單都會暴增，忙得讓人喘不上氣來，徐姐也因此在來到伊朗後的十八年間沒有一次能夠回到國內過年。不過隨着2020年3月以來伊朗新冠疫情日趨嚴重，大半在伊華人們紛紛回國， 2021春節前後的訂單就少了些，徐姐倒是可以閒下來喘口氣，跟我掰扯她的伊朗奮鬥史了。

　　徐姐來自黑龍江農村，是一位單親媽媽，20年前曾在縣城裏做沙發生意，靠着一個月不到兩千元的收入養家。後來她在國內邂逅了一位伊朗小夥，2003年，伊朗還沒有受到嚴重製裁，人均生活水平比中國高，徐姐便想着跟伊朗男友打拼，為自己和兒子搏出更好的生活。

　　不想伊朗小夥思想保守，自己窮得叮噹響，還不願讓徐姐出去工作。徐姐毅然決然分手，自己去一家當地餐廳當油炸師傅，一個月能掙300美元。工資雖然比國內多，但困難也不少：一是語言不通，跟同事交流不暢，二是房租就佔去三分之一收入，攢錢也不是件容易事。

　　給徐姐帶來命運轉折的是一家中資通訊企業在伊朗的分公司。一個偶然的機遇，徐姐應聘成為該公司的駐地廚師，月薪最高能拿到一萬，還包吃包住。四年裏，徐姐每天睡不到六個小時，攢下了人生第一桶金，更重要的是，她還獲得了讓中國調料進入伊朗的渠道，為未來個人餐飲事業發展打下了基礎。

　　● 徐姐家到處都是中國調料 / 世界説

　　2007年，徐姐把兒子接到伊朗留學。為了跟兒子在一起生活，她自己出來單幹做餃子和豆腐。儘管這幾年來，每次我把從徐姐那買的餃子分給伊朗人時大家都説好吃，但由於偏見和宗教習俗，絕大多數伊朗人並不願意買中國人做的食品。徐姐把目標客户定位為德黑蘭華人羣體，這些客户羣體的消費體量，已經足夠徐姐大賺一筆的了。據徐姐説，有一年光冬至一天就賣掉了320斤餃子。

　　為華人羣體服務，也讓徐姐躲過了伊朗經濟震盪和本幣匯率崩盤的危機。2011年底起，聯合國對伊朗經濟制裁生效，里亞爾兑外匯匯率一路狂瀉，徐姐看到按當地貨幣賣餃子，兑換成人民幣後收入少了一大半，一度萌生去意。最後還是德黑蘭華人一致同意以人民幣買餃子，生意才繼續做了下去。按徐姐話説，“我撂擔子了，中國人去哪吃餃子呢？”

　　徐姐每天後半夜1點多起牀做豆腐，睡幾個小時後，早上7點吃飯，然後出門買菜回家剁餡，包餃子一直包到晚上才休息,不僅很少有空回國，連設拉子、伊斯法罕這樣的當地著名旅遊景點都沒去過，偶爾休息也只是去德黑蘭北邊裏海沿岸吹吹海風，或者在K歌軟件唱唱歌。十幾年前分手的那位伊朗男友如今已經跟本地女孩結婚成家，但因為伊朗經濟凋敝找不到工作，最後還是給徐姐打工送貨，靠徐姐開的工資養家。他對徐姐佩服得五體投地，讚賞她“像牛一樣不知疲倦熱愛工作”。

　　我讚歎徐姐的心胸寬廣，她的回答倒也簡單：因為農村出來的人實在吧！

　　● 徐姐的兒孫/世界説

　　徐姐十幾年如一日的辛苦勞作掙錢，就是為了讓兒子讀書有文化、娶媳婦過上好日子，如今她的願望已經實現：兒子讀書學會了波斯語，平時幫忙之餘還做做翻譯，現在已經成家並生下一對女兒。徐姐覺得“生活真的累，但看到一家人其樂融融我知足”。

　　如果70後的徐姐是為了下一代的幸福包餃子， 90後鑫鑫則在包餃子中尋找到了新的生活意義。

　　鑫鑫的丈夫是伊朗人，當年是“孝”激起了這對異國情侶間的精神共鳴，也成為了將愛情轉變為婚姻的催化劑。所以，五年前婆婆病重時，鑫鑫決定離開老家盤錦跟伊朗丈夫來到德黑蘭照顧婆婆。

　　來到伊朗後她報班學習了波斯語，原本還計劃在當地大學讀個學位，不過在得知與當地人結婚的外國女性不能讀大學後作罷。讀書的大門關上後，鑫鑫無視 “男人負責掙錢養家，女人負責美貌如花”的伊朗傳統，決定出門找工作、做翻譯。當然，為了表示尊重，她跟丈夫約法三章：不加班、不出差、上司必須靠譜。

　　不料，她找到工作之前卻先懷了孕，等把孩子生下來養到三歲，終於可以騰出手來出去工作時，新冠又來了。

　　● 鑫鑫的女兒/世界説

　　疫情在伊朗開始蔓延後不久，中伊航班中斷，鑫鑫無法回國十分焦慮，“頭髮一把把掉，臉上爆了痘”，只好平時跟幾個嫁到伊朗的華人一起，沒事在網上研究菜譜做做小炒，然後拍照分享朋友圈。後來，在華人寶媽們的讚美和“慫恿”下，她打起了做中餐外賣的主意，“中餐小炒不僅可以自己吃，還可以賣給德黑蘭沒時間做中餐的同胞啊”。

　　於是她建立一個外賣羣，從自己當年在國內做的老本行紫菜包飯做起，每天早上發一些她今天準備給家人做的餐點，供大家訂購。鑫鑫的外賣有點玩票性質，每天的菜譜就像盲盒，有一天是包子、涼皮、牛肉乾，第二天可能就是餃子、包飯、辣白菜。她自己也説，幹外賣“主要是打發因想家帶來的焦慮，順便掙一點收入”。

　　當然，即使是打發時間的工作，也不好做。家裏三歲小女兒沒事就纏在身邊，鑫鑫只能隨手揪個麪糰給她玩，結果過了一會女兒一身全是面；而最讓她頭大的，還是外賣配送。

　　有些伊朗配送員送貨時粗暴騎行，一塊嫩豆腐到客户手裏成了豆腐渣；還有些配送員看收貨方是外國人不瞭解伊朗貨幣，故意少找零錢。於是丈夫建議她找固定的配送員送餐，畢竟伊朗是熟人社會，用固定的人可以安心些。可配送員的職業道德卻讓鑫鑫放不下心，第一個固定的配送員，送了兩三次後開始坐地起價；後來又找了一個配送員，卻同時給幾家幹活，即使是在沒時間給鑫鑫配送的時候，為了多攬活還是會接單，出於信任，鑫鑫不再找別的配送員，可約好的配送員卻不來，導致發貨延遲、客人退單。

　　好在鑫鑫幸運地趕上了伊朗互聯網業務發展大潮，當地一款專門協調配送員的APP “你好配送”在2020年上線，可以同時約多個配送員多線配送，而且人員信息、車牌號都有據可查，外賣的配送問題才得到解決。鑫鑫感嘆：“互聯網科技下的人比熟人社會更靠譜。”

　　餃子是鑫鑫的主打外賣之一，今年春節鑫鑫專門做了牛肉玉米胡蘿蔔豌豆餡餃子，取名“金玉滿堂”，包裝盒上還貼了福字。

　　包餃子的技藝源自老一輩的傳承。媽媽來伊朗照顧坐月子的鑫鑫時，發現鑫鑫做的餃子難以入口，於是開始手把手教她做，鑫鑫才明白“原來餃子的皮可以這麼薄，餡可以這麼多汁”。

　　● 鑫鑫今年春節做的餃子/世界説

　　如今鑫鑫靠媽媽傳承餃子和其他中餐技藝，外賣做的風生水起，外賣羣的客户數量從10漲到了近200人。讓她印象最深的一次訂單，是一個因疫情回國的中國大學生訂了一個生日蛋糕，送給自己的伊朗女朋友作為驚喜。伊朗女孩拿到蛋糕後感動得哭了，中國男孩笑得開心。她覺得自己做了一件大善事。

　　● 鑫鑫做的生日蛋糕 / 世界説

　　聽到有客户跟她説，疫情期間在異國他鄉吃到中餐，思鄉和焦慮緩解了些，鑫鑫感受到了幸福。

　　而她也慢慢走出了來到伊朗後圍繞家庭建立的小世界，生活裏的中國朋友從三兩個華人媽媽擴展到駐伊女記者，中資企業女員工以及在伊朗從事各行各業的中國人。

　　通過分享餃子，她不僅收穫到了讚許和自信，也得以分享其他海外同胞的生活，回到了華人社會的大圈子。

　　徐姐靠餃子收穫了下一代的幸福，而鑫鑫靠餃子打開了自己的世界。這些漂泊在海外的華人，維繫彼此情感的不僅有文化認同，還有餃子這樣的中餐。很多人的命運因為餃子而改變。