一項隨機雙盲交叉試驗：喝咖啡不會影響睡眠，但卻改變了大腦結構..._風聞

每天上午，對於那些已用盡全身力氣才邁進辦公室大門的人來説，一杯咖啡簡直就是一杯“續命”飲料。喝下一杯咖啡一時爽，一直喝下去會一直爽嗎？尤其到了晚上，失眠豈不會讓第二天的早起變得更加艱難。

近日，發表在**《Cerebral Cortex》上的一項新研究中，來自瑞士巴塞爾大學領導的研究團隊通過一項隨機雙盲交叉試驗發現，經常喝咖啡（含咖啡因）並不會影響睡眠質量，但它會改變與記憶有關的大腦結構。然而，這種影響似乎又是暫時的。**

咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，可以作為一種中樞神經興奮劑，能在短時間趕走睏意並讓你感覺精神抖擻。在臨牀上，咖啡因也用於治療神經衰弱和昏迷復甦。含有咖啡因成分的咖啡、茶、可樂和功能飲料已受到世界廣大消費者的喜愛。

然而，如果過量飲用或在稍晚的時候喝咖啡可能會讓人失眠，隨之而來的缺覺對大腦和身體都會造成負面影響。

先前的研究表明，睡眠不足會影響大腦灰質的體積。灰質是中樞神經系統的重要組成部分，由大量的神經元胞體及其樹突聚集在一起形成；另一個重要組成部分為白質，它由各種不同功能的神經纖維聚集而成。

那麼，喝咖啡，或者確切地説，攝入咖啡因真的會讓你受到失眠困擾嗎？為此，巴塞爾大學的研究團隊開展了一項隨機雙盲交叉對照試驗，20名健康志願者納入了研究，他們都有每天喝咖啡的習慣。

研究人員給參與者隨機分成了兩組，並給予兩個10天療程的藥片，並要求他們在此期間不要攝入其他咖啡因。

在第一階段的10天裏，一組參與者服用含有咖啡因的藥片（3×150mg/天），另一組參與者服用不含活性成分的安慰劑藥片（3×150mg/天）；在第二階段的10天裏，兩組互換。

看到這裏，有人可能會問，一杯咖啡含有多少咖啡因？據估算，一杯100毫升現磨咖啡含有150mg的咖啡因；一杯滴濾咖啡含有135mg；一杯速溶咖啡含有110mg；一杯意式濃縮含有64mg；一杯無因咖啡含有8mg；一杯紅茶含有47mg；一杯綠茶含有36mg；一杯白茶含有24mg（見下圖）。

實際上，要準確説出每一種咖啡的咖啡因含量是比較困難的。因為咖啡豆根據烘焙程度不同，咖啡因含量也隨之發生改變。輕度烘焙的咖啡豆密度更大，咖啡因含量更高；而深度烘焙的咖啡豆，雖然味道更為醇厚但其咖啡因含量卻比較低。此外，沖泡時間也有關係，沖泡時間越長咖啡因含量就越高。

因此，對於該試驗中參與者服用的含咖啡因的藥片（3×150mg/天）來説，確實是相當於每日過量飲用咖啡的劑量。

在研究開始和每一階段試驗結束時，研究人員通過腦部掃描檢查了參與者的灰質體積和腦血流，還通過腦電圖活動來量化慢波睡眠的壓力，以調查他們的睡眠質量。慢波睡眠即沉睡狀態時的睡眠，此時，人進入了更深的無意識狀態。

研究結果令人驚訝，**與安慰劑組相比，咖啡因組在10天后的腦部掃描顯示他們的內側顳葉灰質體積顯著減少。這一區域還包括海馬體，它對於學習、情感和記憶鞏固至關重要。**與安慰劑組相比，咖啡因組的腦血流灌注減少。而且，灰質體積減少越多，個體咖啡因和副黃嘌呤濃度越高。副黃嘌呤****是嘌呤降解途徑的產物。**然而，慢波睡眠在不同條件下沒有差異，也與咖啡因引起的灰質減少無關。**也就是説，**攝入咖啡因沒有導致參與者睡眠質量下降。**因此，這些數據並沒有表明每天攝入咖啡因後的深度睡眠與大腦形態變化之間存在聯繫。

研究人員表示，每天攝入咖啡因可能會導致內側顳葉的神經可塑性，但這取決於個體的代謝過程。

該研究通訊作者、巴塞爾大學分子和認知神經科學系Carolin Reichert博士説：“我們的研究結果並不一定意味着咖啡因的攝入會對大腦產生負面影響，但是每天攝入咖啡因的確會影響負責認知功能的區域，這一點值得進一步的研究。”

雖然咖啡因可能會減少大腦灰質的體積，但研究發現，如果停止攝入咖啡因，這種變化就不會持續很長時間。研究人員説，連續10天服用安慰劑後，參與者的灰質明顯增加了。

到目前為止，咖啡因對健康影響的主要研究對象是存在健康問題的人。作者表示，關於咖啡因對健康人體影響的信息較少。

Reichert總結道：“大腦結構的改變似乎是暫時的，但到目前為止，我們缺乏對咖啡飲用者和那些通常很少或不攝入咖啡因的人進行系統比較的研究。”

論文鏈接：

https://doi.org/10.1093/cercor/bhab005