縣城正流行開大店！300平茶飲店，第一個月生意就爆了_風聞

春節回老家，我發現縣城新開了一家網紅奶茶店，300平，天天排隊。

聽老闆講，現在去奶茶店約人、談事、寫作業，成為了小鎮青年的“三件套”。

小鎮青年們對第三空間的需求，催生了縣城大店的密集誕生。

下沉市場開大店，會是今年的趨勢嗎？

**作者 |**國君

縣城、鄉鎮湧現“當地最大奶茶店”

這次回老家我發現，縣城奶茶界，也開始有“鄙視鏈”了。

主流的檔口式茶飲店在最“底層”，其次是帶座位的茶飲店，再往上是拍照好看的百平店，站在金字塔頂端的是那些有設計主題、動輒幾百平的大店。

店不夠大、環境不夠好，“中學生寫作業都不樂意去”。

在這樣的市場需求下，位於豫北縣城的敬茶品沫，2020年10月底，開了一家300平的**“縣城最大奶茶店”**。

敬茶品沫新開的300平大店

老闆焦素亮告訴我，這已經是他們第二次嘗試開大店了。第一家店是2019年在衞輝開的，200平米，就在蜜雪冰城的旁邊，生意不錯，所以又開了這家300平米的門店。2021年要去新鄉再開幾家“帶空間的店”，把品牌形象提升上去。

拾茶，是另外一個在縣城開店的品牌，老闆趙科舉今年也開了家**“西平縣最大奶茶店”**。這是拾茶的第三家直營店，2層樓、60多個座位，也有200多平米。

拾茶門店

開業沒多久，本地最大奶茶店的“新聞”，就在人口不多的縣城傳開了。這家店在幾乎沒有推廣的情況下，首月就做到了盈利。

**“沒想到，還是大店生意好乾。”**趙科舉説，接下來兩年，除非有特別好的位置，否則不會再開檔口小店了，要“以空間好的大店為主”。

**“大店生意好做”**這件事，主打下沉市場的大品牌也嚐到了甜頭。

以小鎮青年為主要客羣的古茗，公眾號消息顯示，其2020年在江浙地區，也開出了多家主題店，有“夜店風”、金屬質感等不同視覺風格，面積150~300平不等。

進行個性化門店設計，圖為古茗温州樂清店

發源於上海的悸動燒仙草，2020年在江蘇也開了30多家60平米以上的門店。

縣城版喜茶、鄉鎮版星巴克，大店已經是下沉市場增長的主力了嗎？這種模式效果怎麼樣？

縣城開大店，生意怎麼樣？

敬茶品沫的300平大店，一開業就在縣城奶茶女孩中造成了小規模轟動。

開業第一個月，平均8元/杯的定價，實現了18萬的營業額，節假日的出杯量超過了1000杯/日。

在剛剛過去的1月份，拾茶的200平門店，不到10元的客單價，實現了16萬的營業額，比另外兩家小店的營業額加在一起還要多。

蜜雪冰城在沈丘縣下屬的一個鄉鎮上，有一家3層樓的大店，約200平米，店老闆告訴我，在1月份她的門店營業額超過20萬。自從開業以來，門店生意最差的一天也賣了3000塊。

《瞭望》新聞週刊發佈的《小鎮青年消費研究報告》顯示，小鎮青年將成為今後10年消費市場的主力軍，預計到2030年，三四線城市居民消費達45萬億元人民幣。

可以看出，消費升級的趨勢已經蔓延到了下沉市場，小鎮青年也有輕奢的想法，也有對美好生活的嚮往，而且他們還“有錢有閒”。

但客單價偏低的下沉市場，開一家幾百平的奶茶店，性價比到底怎麼樣？

百平大店，到底能不能賺到錢？

敬茶品沫的大店，開在縣城一個二級商圈，但位置很好，300平年租金不到10萬，裝修花費約30萬。

裝修花費約30萬

店裏一共需要7個員工，按照當地2000~3000的工資水準，1個月的工資成本在2萬左右。

茶飲店最大的兩塊成本房租+人工，加在一起3萬左右，按照一個月15萬左右的營業額，以及行業平均65%的毛利計算，減去設備損耗等，每月仍然有3~5萬的純利潤。

他們2019年開的200平門店，一個月的房租才4000塊錢。

拾茶的門店位於縣城的商圈C位，200平一年的房租也不到15萬，每月超過10萬的營業額。

與一二線城市寸土寸金的成本相比，縣城較低的租金和人工成本，讓一家店的成本不會因面積而提高太多。

——相比於一線城市，盈利相對是容易實現的。

在下沉市場，大店反而更好做？

1、“地標式奶茶店”，更容易形成傳播

對於一些縣城、鄉鎮來説，一家200平、300平的茶飲店，就可以成為當地最大的“地標式奶茶店”.

當門店在某一方面貼上“最”的標籤後，就有了唯一性、稀缺性，不僅能帶來巨大的品牌曝光價值，還可以和當地的景區一樣，成為消費者簽到打卡點之一。

而超大奶茶店，更容易在縣城內形成口碑傳播。

拾茶的老闆趙科舉舉例，一家大店的開業，會短期內讓縣城很多年輕人的開場白變成：“你知道嗎？咱縣開了家超大奶茶店，比飯店還大，環境超好！”

這樣的店，也很容易成為很多情侶、學生“接頭”的地方。

即便普通路人，看到這麼大的奶茶店，也會留下深刻記憶，在下次想喝點什麼的時候，會想起這個地方。

2、小鎮青年“第三空間”的需求旺盛

在我上高中的小表弟看來，如果老家沒有一家像樣的“地標式奶茶店”，在同學面前是抬不起頭的，過節約女同學來玩，成功率也不高。

三四線市場，迪歐、上島幾近消失，年輕人沒地方聊天，有座位的奶茶店成了他們約會、聊天，甚至相約寫作業的地方。

一些聰明的大店老闆準備了一個個空間美好、讓年輕人有尊嚴感的地方，甚至還加了小吃、瓜子、煙灰缸。

3、超大店商業模式，已在一二線市場被驗證

其實飲品行業超大店的商業模式，在一二線城市早已被多次驗證。

2018年，2700平的上海星巴克烘焙工坊開業一年，成為星巴克全球銷售額最高門店。

西安的素飲糖人咖啡，1200平的面積，成為了西安最大的咖啡館，是當地消費者和遊客的打卡點之一，年營業額超過600萬。

糖人1200平的空間

深圳茶飲品牌芭依珊，開出3500平的大店，足足有8個籃球場那麼大，刷新國內茶飲店面積新知，成為所在區域的地標門店之一。

打造地標式門店，已經有了不少可供參考的案例經驗。

未來3年，大店是下沉市場的新趨勢嗎？

京東發佈的《2019中國人口遷移和城鎮化發展研究報告》顯示，**四五線城市的消費總額增速領跑其他線級城市，**其消費質量和消費結構不斷完善，下沉市場消費潛力較大。

相對一二線城市，小城市居民房租、房貸、交通等剛性生活成本在可支配收入中佔比較低，諸多因素使得他們更願意消費，也有能力消費。

**小鎮青年還有明顯區別於一二線市場的特別需求——強社交連接。**下沉市場熟人社會特徵明顯，消費行為也與社交活動緊密聯繫，對於第三空間的需求，正是剛需。

一場大規模的、面向小鎮青年的消費升級正在開展。

於新茶飲而言，在產品升級之後，以品牌化、數字化、空間體驗升級為基礎的新一輪下沉，正在進行。

**統籌｜妮可  編輯｜**金語  視覺｜江飛

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