喜茶春節推的龍眼，適合做茶飲嗎？_風聞

**春節這段時間，**很多同行都在關注喜茶推出的“雪山思鄉龍眼”，團圓寓意+新鮮口感，收穫了一大波粉絲打卡。

不單是喜茶，我發現不少品牌都推出了清甜的龍眼冰。

龍眼，在茶飲裏應該怎麼用？一起來看看。

**作者 |**金語

年三十，喜茶推出了一款“雪山思鄉龍眼”，將其作為新春限定，引發行業的關注。

雪山思鄉龍眼，圖片來自小紅書

這杯龍眼產品，用清甜的冷藏牛乳和純手剝去核的龍眼果肉打製成冰沙，佐以桂花凍，頂部再配上奶油定以及整顆去核的龍眼肉。可以説是一杯產品融合了花香茶香、果香和奶香。

龍眼與荔枝類似，價值感高，辨識度也高。去年阿嬤手作、樂樂茶去年都推過龍眼飲品，結合這些產品與研發的觀點，我發現龍眼有顏值、有口感、有文化內涵，但也有一些製作難題。

1、果肉清甜，自帶咀嚼感，能做小料

龍眼的果肉與荔枝的果肉相似，稱白色半透明狀，並且果肉較厚，有咀嚼感，這都增添了一杯飲品的層次感。

另外，龍眼果肉本身的蜜香清甜也為這杯飲品增色不少，在小紅書上，消費者們都評價龍眼飲品味道“清甜爽口”。

龍眼還被開發出了不同的小料玩法。

阿嬤手作的龍眼桂花冰，底部用原創龍眼小丸子，這款小丸子，據其公眾號介紹，龍眼小丸子為手工製作而成，需要手剝龍眼，切成小塊，裹上木薯粉後入鍋煮熟，再用冰水反覆浸泡製成。

阿嬤手作龍眼小丸子，圖片來自小紅書

而這樣的製作方式，讓其有了珍珠的口感，又能感受到果肉爆汁的香甜。

2、顏值晶瑩剔透，清新看得見，出圖率高

除了果肉本身的口感，新品的出圖率也十分重要。

龍眼個小皮薄，果肉晶瑩剔透，堪稱是水果屆的“白月光”。用龍眼做的茶飲，在顏值上也吸引一眾粉絲。

圖片來自小紅書

比如喜茶的雪山思鄉龍眼，奶油頂搭配龍眼，營造了“雪山”的意境。

阿嬤手作的龍眼桂花冰，用新鮮可見的龍眼肉搭配牛乳打成沙冰，也是肉眼可見的冰爽清新。

3、最常與桂花相搭配，有口味認知

**龍眼桂花粥、龍眼桂花酒，在不少地區都有一定的認知度。**在新茶飲領域，品牌也喜歡用桂花搭配龍眼。

阿嬤手作的龍眼桂花冰，底部用原創龍眼小丸子搭配桂花凍和桂花湯，頂部則是新鮮可見的龍眼肉搭配牛乳，整體都不含茶湯。樂樂茶的桂花龍眼酪酪，選用手剝龍眼肉搭配桂花烏龍茶打成清爽的冰沙，頂部則是樂樂茶的輕乳酪。

阿嬤手作的龍眼桂花冰，圖片來自小紅書

業內資深研發告訴我，桂花的清香更能凸顯龍眼的清新果香。

如果一杯飲品僅有龍眼的味道，就太過單薄，但如果搭配口味過重的茶湯，會破壞了龍眼本身的清甜感，而桂花的香氣與龍眼剛好適配。此外，桂花凍經常用來增加龍眼飲品的層次感，讓其口感更豐富。

4、有文化內涵，龍眼自帶好寓意

產品推新，一個好故事也會事半功倍。

龍眼又名桂圓，意味着圓圓滿滿，是不少地區過年送禮的佳品。

喜茶在這次上新中，就“龍眼”背後的寓意解釋的很到位，喜茶公眾號的文案提到：“希望這杯龍眼能慰藉每位遊子的鄉愁之思，陪伴大家過一個温暖的春節。”

這個特殊的春節，“就地過年”、“思鄉”是過年期間的主題，這也讓這款飲品有了更深層的含義。

圖片來自小紅書

並且喜茶還推出了“買茶贈果”的上新活動：單筆消費2杯及以上雪山思鄉龍眼，即可得思鄉龍眼鮮果一份。

5、龍眼研發仍存在痛點

龍眼在研發上仍存在很多痛點，比如龍眼在北方市場認知度不夠，它作為地域性極強的水果， 主要分佈於福建、台灣、海南、廣東、廣西等地帶，是南方夥伴們“熟悉的味道”。

另外，與荔枝相似，龍眼也面臨效率問題，目前上，市面推出龍眼飲品的品牌都主打手剝龍眼，這種做法，可以最大限度保證鮮度和口味，但對門店和操作的清潔殺菌都提出了較高的要求。並且龍眼的價格比較昂貴，損耗和成本也是一個難題。

手剝對門店和操作的清潔殺菌都提出了較高的要求，圖片來自小紅書

如果選擇穩定度高、標準化高的龍眼罐頭，則會面臨鮮度不夠的問題。

總的來説，龍眼作為一款有美好寓意的水果，在有條件的地區，是傳統節日上新的一個選擇。

同樣，有一些食物，承載着人們對節日的味覺記憶（比如湯圓），都是茶飲節日上新的好思路。

關於龍眼這款水果，你怎麼看？

**統籌｜妮可  編輯｜**金語  視覺｜江飛

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