説説酒這事_風聞

所有的商品白酒全都是勾兑的，包括一部分人極其崇拜的全部的高檔威士忌或者白蘭地。勾兑是調整口感的必須過程。某天也不過是拿不同發酵和酯化程度的酒液勾兑合適且一致的口味。其標註的“年份”早已説明白了，並不是真實陳年數，而只是“表達或模擬”陳年的口感，其中部分酒液發酵和酯化程度各有不同罷了。

釀造是一門科學也是一種工程技術。家裏不管自釀液體發酵的啤酒，米酒葡萄酒，還是蒸餾高度酒，都存在發酵條件不好，有害菌酵解代謝無法抑制，雜醇雜酯甚至毒素都無法控制，看起來想象起來好像家裏自己做的，也沒放什麼別的東西特別是食品穩定劑香精等，實際上是更不安全可能更有害。經常見諸報道的甲醇中毒事件，有一部分就是家庭私釀造成的。最近東北一家吃酸麪糰滅，也是因為無法抑制有害菌發酵造成的。

最近，某台集團總工被提名參選工程院院士的事情，很多人出現了不適應症，一些人症狀還很嚴重。病根就在於沒文化不好好學習讀書。不好好讀書又受人忽悠古惑，尤其是網絡上狹隘的工業黨思維的影響，導致了偏狹的科技觀和發展觀。這裏澄清一下：

1 食品工業本身就是一門工程技術大門類。裏面任何細分行業的頂尖技術人員都足夠有資格成為工程院院士。

2 釀造技術尤其是食用釀造技術本身就是一門科學也是一門工程技術。伴隨人類發展了數萬年了。這個行業的頂尖技術人員也足以參選工程院院士。

3 釀酒產業與人民美好生活息息相關。很多人搬出柳葉刀之類的來説酒有害。當然，如果把人類當作一架進食和造糞自動機來説，哪怕一滴酒精攝入都可能會對進食造糞功能有所幹擾。但人類除了進食和造糞，還有生活！人類的生活！那柳葉刀之類來説事都，無非是將人當成了豬都不如的進食造糞機器了。

4 作為一種帶工程技術性質的食品產業，商品酒只要符合國標生產，不管是固態發酵，半固態發酵，液態發酵，再加上後修飾調整，都是安全的。至於攝入的感受，那是個人各有不同的。反而是私釀，很多情況下藴含極大的風險。

5 茅台價格問題和白酒亂相併非酒本身造成的。這問題出在地方政府的錯誤作為，經銷網絡非理性營銷，生產商本身急功近利等等因素。

奉勸各位不要變成狹隘工業黨。人民需要航母保護，需要探索宇宙，也需要舉杯邀明月共賀美好生活。

不然，發展工業發展經濟為了什麼？不為人們的生活為了什麼？

須知，極端狹隘工業黨路的盡頭，就是軍國主義和納粹。

慎之！慎之