一年融資4輪的“懶熊火鍋”，夠格成為火鍋食材界的海底撈嗎？_風聞
松果财经-2021-02-25 20:23
懶人經濟下的狂歡盛宴，火鍋食材品牌們迎來“豔陽天”。
近日，“懶熊火鍋”完成近億元A輪融資，這也是其在2020年獲得的第四輪融資。此外，老對手“鍋圈食匯”同樣備受資本青睞，不到一年時間也獲得四輪融資，融資金額總計超10億元。
在資本頻頻加碼火鍋食材賽道的當下，新、老玩家間的競爭早已進入白熱化階段，但誰才能成為火鍋食材下的海底撈呢？而“懶熊火鍋”斬獲億級融資後，就真能一路迅猛擴張成為全國性品牌嗎？另外，火鍋食材借懶人經濟“東風”又能飛多高呢？
火鍋食材品牌融資消息頻出，懶熊火鍋正加速奔跑
據多家媒體報道，國內社區食材連鎖平台“懶熊火鍋”近日宣佈完成近億元A輪融資，投資方為字節跳動、星陀資本和虢盛資本。懶熊火鍋方面則表示，本輪融資將主要用於數字化系統研發和市場擴張。可見，懶熊火鍋距離其設立的全國性品牌目標更進一步了。
另一方面，作為懶熊火鍋最大的對手“鍋圈食匯”同樣在不到一年時間，獲得了4輪共計超10億元的融資，投資方主要為IDG資本、不惑創投等。
由此可見，依附於火鍋產業下的火鍋食材賽道迎來了豔陽天，資本關注的高光時刻。而值得關注的是，懶熊火鍋本輪融資是字節跳動的第二次跟投，細究而來成立不到一年的懶熊火鍋獲得互聯網大廠青睞的原因或主要在所處的賽道潛力巨大上。
然而，火鍋食材賽道如何大獲資本青眼的呢？
**（1）傳統火鍋行業逐漸觸頂，而在疫情期間“堂食”大受限制下，大家開始大力挖掘火鍋其他場景的想象空間，由此火鍋食材超市、自熱火鍋等產業開始盛行。**而火鍋行業本就一直受到資本青睞，其衍生出的新增量場自然也備受關注。
再按照中國是亞洲人口數目最多的國家，在家聚餐吃火鍋消費需求日益增長形勢下，火鍋食材市場又處於還未完全開發狀態，自然這條食材供應鏈賽道站在了資本聚光燈下。
**（3）火鍋食材性價比優於線下火鍋堂食，且入局門檻低、易快速加盟複製實現全國品牌化特性獲得資本青睞。**目前而言，二人外出吃火鍋的價格大多在200元以上，而靠購買同品類火鍋食材在家自煮火鍋可能花費不到100元的價格。雖然口感上有所差異，但資本看中的卻是火鍋食材全國擴張複製性強，以及雖然薄利但可電商化進行多銷等特點。
綜合來看，藉助懶人經濟、食材供應鏈及電商加持三大風口，火鍋食材賽道大獲資本青眼。而在懶熊火鍋、手鍋圈食頻頻獲得融資下，他們的全國品牌化進程或將提速。然而，在資本持續加持下，火鍋食材賽道的品牌競速賽已開打，那麼誰又能成為下一個海底撈呢？大家決勝的關鍵在哪？
誰能成火鍋食材賽道下的海底撈？
火鍋食材賽道早已是羣雄逐鹿階段，其中包含以鍋圈食匯、懶熊火鍋為代表的專業領域玩家，海底撈等傳統火鍋品牌以及盒馬鮮生、三全等這類零售跨界的大佬。那麼，誰才能成火鍋食材賽道下的海底撈呢？
“鍋圈食匯”成立於2015年，處於行業頭部地位。而其將一次火鍋消費的人均價格上百元拉低到了三四十元，可見該品牌在火鍋行業下的影響力。另外“鍋圈食匯”已累計融資超10億，門店超過4000家，營收增長400%，一年內光鍋就賣掉70萬個。
由此可見在專業領域玩家對比下，鍋圈食匯依舊以先發優勢及門店數目佔領行業第一位置，而在懶熊火鍋、“九品鍋”緊隨其後下其位置也可能受到威脅。
但值得注意的是，該類玩家誰跑得快的關鍵因素在於供應鏈，畢竟火鍋食材是一門零售生意，大家需要通過下游火鍋超市門店的強引流能力來帶動上端供應鏈的效益。由此，對於市場尚未出現穩固頭部品牌的當下，各玩家正想方設法融資擴張，以通過門店數目優勢達到品牌效應吸引更多客流，以帶動自家供應鏈體系的搭建完善。
另一方面，**在傳統火鍋大佬“海底撈”入局下專業玩家或受到不小的衝擊。**原因在於：傳統火鍋大佬具備更強的品牌效應、餐飲業經驗以及供應鏈能力。
但不可忽視的是，雖然海底撈在做火鍋超市社區零售生意，但它不可能放棄線下餐飲生意。況且海底撈更注重菜品的新鮮度，由此產品在性價比上不佔優勢，因此海底撈探索火鍋超市的道路還面臨不小挑戰。
最後來看，跨界玩家“盒馬鮮生”與“三全”，它們對專業領域玩家的威脅。首先得益於在社區生鮮及零售行業下的深耕，它們的大數據可以更快掌握市場消費行情，而成熟的零售體系也更方面它們開設火鍋食材超市。
但無置可否的是，火鍋對於它們而言只是零售生意上的一小部分。就拿盒馬鮮生為例，它覆蓋的生意場景包括新鮮蔬菜、瓜果、新鮮飲品等等，所以準備SKU複雜程度更高的火鍋食材場景它們並不是專業的，由此對於消費者而言可能更優選的是鍋圈食匯及懶熊火鍋等專業品牌。
綜合可見，術業有專攻，雖然火鍋食材市場風口正茂誰都想摻一腳，但依舊以專業領域玩家引領行業的發展，而未來供應鏈才可能是決定哪家品牌成為下一任海底撈的關鍵所在。
火鍋食材賽道並非萬能金礦，懶熊火鍋“全國性品牌”夢想難實現？
懶熊火鍋創始人高飛曾設立自己的人生夢想，就是希望能做一個全國性的品牌，由此懶熊火鍋誕生。按照其戰略計劃，2021年，懶熊火鍋將更深入產業上游，投建原材和半成品工廠，延展品類，同步擴大門店數量。可見，產業上游的供應鏈搭建與門店擴張是懶熊火鍋的重中之重。
然而，火鍋行業這把火是帶動了上下游等多方面產業發展，但火鍋食材賽道卻並非唯一一條賺錢的賽道，且不可能一直乘懶人經濟“東風”扶搖直上。
另據企查查數據顯示，2015年以來的五年內，我國共註冊關鍵詞為“火鍋超市”的在業存續企業2940家。而搜索關於火鍋食材超市登記狀態為註銷狀態的企業時，發現有超500家企業符合該類條件，其中不乏懶熊火鍋、鍋圈食匯頭部品牌的加盟店。
但是，得益於疫情及懶人經濟飛速發展的火鍋食材市場，在後疫情時代需求或降低。按照消費習性來講在家自煮火鍋也並非剛需，後疫情時代下愛火鍋者也更願意迴歸堂食，避免在家吃完火鍋後還得收拾鍋碗等難收拾的殘局。
此外，靠疫情與懶人經濟“東風”火熱的產業也不單火鍋食材行業，還有自熱火鍋賽道。
綜合來看，自熱食材超市的市場需求與核心競爭力或並不高。而押注在火鍋食材賽道下的懶熊火鍋未來日子或並不好過，實現全國性品牌的目標還任重而道遠。但無置可否，目前火鍋食材賽道依舊是掘金地。那麼，懶熊火鍋又該如何實現自己的全國性品牌夢想呢？
**首先，拿下更多融資是首要，畢竟大家需要通過融資擴張門店以霸佔市場。**目前而言，火鍋食材超市賽道仍處在各方爭奪的階段，新老玩家都在迅速擴張門店，以想方設法地提高消費復購率，因此講述好的故事拿下融資是該類玩家首要目的。
**其次，要搭建完善供應鏈，形成自身核心競爭力。**由於火鍋食材的入局門檻較低，且極易同質化，所以品牌要形成供應鏈及其產品方面的優勢。而上文也講述了，由於火鍋食材超市屬於零售業，供應鏈將決定品牌勝出的關鍵，所以懶熊火鍋2021年的目標首先是更深入產業上游，投建原材和半成品工廠及延展品類也並不奇怪。
最後，一定要做好品牌運營及小店經營，還可豐富自家火鍋食材的產品矩陣，例如加入自熱火鍋這類火爆單品。
目前而言，懶熊火鍋與鍋圈食匯迅速擴張門店帶來的副作用就是小店經營的不善。大家通過免加盟費及承諾回本時間的策略吸引來的大量商户，經營模式上是尚未成熟的。由此，品牌的門店數量擴張到一定數目後優先需要運用強大資金鍊能力來對加盟商進行有效管理、培訓，以數字化賦能等方式保障大家的利益。
另外也可豐富門店的產品矩陣，以吸引更多客流，穩固加盟商的利益。而這類策略的根本就是穩固好加盟商的利益，才能實現品牌的連鎖化。
綜合來看，火鍋食材的火熱歸功於疫情下人民對火鍋的熱情。然而在後疫情時代下，大家的熱情退去之際，就算資本持續加碼或也難推動懶熊火鍋成為下一個海底撈。
本文作者：葉小安
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