元宵佳節“滾”元宵“包”湯圓，避開誤區才能放心吃_風聞

來源：上海網絡闢謠

2021-02-26 18:08

火樹銀花合，星橋鐵鎖開。元宵節將近，自然少不了一碗元宵或湯圓，不論是北方的“滾”元宵，還是南方的“包”湯圓，可謂花樣百出、各具特色。

湯圓雖美，食之有道。不少人對元宵/湯圓仍存在着認識誤區。今天，就帶大家瞭解正確的食用“姿勢”，吃得開心，吃得健康。

湯圓可作主食？

營養價值不高！

湯圓所含的營養成分較單一，除碳水化合物、脂肪（產生能量）外，其他營養素含量很少，因此不宜將湯圓作為正餐食用 。

以超市常見的黑芝麻湯圓為例，通常一顆熱量為68千卡，一碗米飯（200克）熱量約250千卡，4顆湯圓的熱量則相當於一碗米飯。如果吃元宵/湯圓的話，最好減少米飯等主食的量 ，控制總能量不要太高。

無糖湯圓更健康？

糖尿病患者慎重！

無糖湯圓並不會更健康。

實際上，所謂的無糖食品通常指沒有蔗糖，但還含有其他碳水化合物，如澱粉，也屬於一種糖類。

元宵/湯圓以糯米為主，含有大量澱粉，在影響血糖方面，比白糖有過之而無不及。哪怕沒有加糖，吃了也不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。無糖並不意味着低熱量，也不意味着血糖反應低。

五彩湯圓好看又好吃？

小心色素添加！

如果人工色素添加不超標，對人體的影響不大，但購買時仍要注意：

顏色較重或顏色不均勻，甚至有顆粒狀，不建議購買；

水煮時湯變了顏色，最好不要吃，這樣的湯圓可能使用人工色素過量，對健康不利。

速凍湯圓安全省心？

二次冷凍有隱患！

不少家庭通常會選購超市裏的速凍湯圓，有的一次沒吃完則把剩下的放回冰箱，而這種情況就可能會出現一些安全隱患。

一是菌落總數超標 ，速凍食品二次冷凍，為細菌滋生提供了生長環境；

二是氧化 ，若開袋後沒有及時吃完，可能會出現個體開裂的情況，也可能發生氧化，甚至發生變質。

酒足飯飽來幾顆？

當心熱量高！

一顆普通湯圓的熱量約為68千卡，對於正常人來説，元宵/湯圓可以在用餐中間吃，並相應減少其他主食的食用量，避免酒足飯飽後再進食，導致人體熱量攝入過高。

同樣，對於控制體重的人來説，也不能多吃。如果吃可控制在一到兩顆，同時減少其他主食的攝入量，注意搭配蔬菜等高纖維食物。

【小貼士】 如何選購元宵/湯圓？

選購新鮮元宵/湯圓時，外型應色澤鮮亮，若出現色澤暗淡、發灰、黴斑、糯米粉變紅（配有紅色粉料除外）等情況，則説明糯米粉品質不佳或存放時間過長；聞其氣味應有糯米粉和餡料的香氣，而不能有黴味、酸敗等異味。建議儘量選擇當天製作的元宵/湯圓。

選購速凍湯圓時，選擇包裝袋內冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態完整，沒有裂口、明顯裂紋或脱粉現象的產品，速凍湯圓應冷凍保存，以防酸敗變質。

家庭自制元宵/湯圓可直接放入冰箱速凍，食用前取出一次食量，不需解凍直接煮熟煮透即可，自制的元宵/湯圓應儘快食用完 

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不看這篇，你可能還不知道吃湯圓的正確姿勢來源：廣東疾控

2021-02-26 17:32

今日宜吃湯圓/元宵

今天元宵，首先祝大家元宵節快樂

不管是南方還是北方的朋友

在這天總會吃幾個湯圓/元宵

感受一下節日的氣氛

不過，小小的湯圓卻有大大的學問

今天我們就來打開吃湯圓的正確姿勢

 

湯圓怎麼來？

我想大部分人是想着方（tou）便（lan）

直接從超市購買，不過……

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選湯圓——看“門道”

選渠道和品牌

無論線上還是線下，都要從正規渠道購買，儘量選擇規模大、產品質量及口碑較好的品牌企業的產品。

看外觀

好的湯圓，色澤均勻，外形基本圓正，不露餡，不裂口，無肉眼可見雜質，沒有黴斑。不好的產品顏色暗淡不均勻，形狀大小不一，裂紋明顯，有的露餡。不要購買袋內冰霜過多的產品。

看儲存條件

留意生產日期和保質期，要購買保質期內的產品。速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，購買後要及時妥善貯存。

看標籤——“9+”要素要標齊

直接向消費者提供的預包裝食品標籤標示應包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯繫方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內容。不要購買標籤信息不全、內容不清晰，掩蓋或篡改標示的產品。

看配料——致敏信息別漏讀

○ 產品中的任何配料（包括食品添加劑），都要在食品配料表中標示。加入量超過2%的配料，應按加入量從高到低依次排列（誰多誰靠前，少的往後站）。因此，在選購湯圓時，可以先察看配料表，瞭解產品的配料使用情況，再決定購買哪種產品。

○ 配料中若含有可能導致過敏的食品及其製品，如含有麩質的穀物及其製品、花生及其製品等，廠家一般會（不是必須）加以提示，因此，易敏人羣在挑選或食用時需注意查閲配料表，看是否有過敏物質。

看營養成分表——5個要素不能少

營養成分表至少應標出5個要素（能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其佔營養素參考值（NRV）的百分比，儘量選擇低能量、低脂肪、低鈉的產品。

湯圓買回來了，怎麼煮？

冷水下鍋還是熱水下鍋？

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煮湯圓——有訣竅

沸水下鍋

把水燒開後再放入湯圓，冷水下鍋不僅湯圓容易破皮，還容易粘鍋底。

冰凍下鍋

冰凍的湯圓無需解凍，直接冰凍下鍋，這樣湯圓不容易粘連，也不容易破皮。

分次加入冷水煮

水沸起後轉中小火，防止水持續沸騰損壞湯圓，等水再次沸起時再加入少量冷水，如此重複加入2~3次冷水，直到湯圓徹底煮熟。

（聰明的煮婦可能發現，“這不就跟煮速凍水餃一樣嘛”，沒錯！一下子get到了2種技能有木有）

終於煮好了！

別急

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吃湯圓——“三還要”

要少吃

湯圓的主要原料是糯米，再加上裏面的餡料，熱量可不少。

一碗米飯的能量 （2兩生米煮成約4兩米飯，能量約為200~250千卡）相當於4箇中等大小的甜餡兒湯圓，如果是實心無餡料的小個兒湯圓，則差不多是20個。吃了湯圓，記得要少吃點主食。

要熱吃

糯米食品放涼後不好消化，儘量趁熱吃，但是趁熱吃也別狼吞虎嚥，因為糯米散熱慢，吃太快容易被燙傷。

要慎吃

“糖友”們：糯米的血糖生成指數（GI）為87，比大米飯還高，妥妥地“升糖能手”，糖友們要格外小心，吃的時候最好多搭配些膳食纖維含量高的蔬菜一起吃。有些湯圓聲稱“無糖湯圓”，要注意，這些無糖湯圓只是不含添加糖，並不是真正的無糖，湯圓作為澱粉類食物，消化過程中體內也會產生糖，也不能多吃。

消化系統較弱的老人和兒童：糯米不好消化，可能會加重胃腸負擔，儘量少吃，而且糯米很黏，老年人、兒童（尤其是嬰幼兒）等容易吞嚥不下去而發生危險，吃的時候儘量分小塊再吃。

元宵吃湯圓

象徵着闔家團圓，幸福美滿

記住以上3點，祝您樂享湯（團）圓~

參考資料來源：

[1]中國營養學會，中國居民膳食指南2016

國家市場監督管理總局官方網站

國家市場監督管理總局官方網站

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製作：郭麗麗、阮冰瑜