萬萬想不到!你點的美食,一年半前就做好了?常點外賣的一定要看_風聞
心之龙城飞将-2021-02-27 22:36
2021-02-27 08:47
很多人天天都在吃外賣
因為外賣方便又滿足快速飲食的需求
但你有沒有想過
為什麼有些外賣的烹飪
比你想象得還要快?
今天咱們就來好好説説
餐飲行業的內幕
菜餚包

菜餚包品類豐富
價格4—8元不等
菜餚包,消費者聽起來可能有點陌生,但在餐飲行業,這卻是如雷貫耳、一本萬利的“法寶”。
原以為是廚師現炒的、熱乎乎的美味佳餚,實際情況卻是,當你通過手機下了訂單,有些商家便將冷藏已久的菜餚包拿出來,通過微波爐等工具進行簡單的復熱 ,幾分鐘的時間,一道熱騰騰的宮保雞丁,或者是紅燒牛腩,就可以出鍋了。然後裝進塑料餐盒,通過外賣員送到你手中。
記者在網上搜索,找到了多家生產菜餚包的食品企業。隨後,記者以餐飲店老闆的身份,找到一家菜餚包經銷商。他們代理的菜餚包,一共有25種菜品,單價從4.2元到8元不等 ,涵蓋粵川湘多種熱銷菜系。

▲菜餚包菜系齊全

菜餚包生意火爆
餐廳銷量可翻倍
經銷商介紹,一包菜餚包,普遍是200克左右,剛好就是一份外賣的菜量。

經銷商説,在餐飲行業,菜餚包早就不是秘密了,尤其外賣店,則更加普遍 。以一家普通個體小餐廳為例,如果餐廳自己備料,一天頂多接兩百多單外賣,但如果使用菜餚包,就只需要準備米飯即可。那麼這家餐廳銷量便足足可以翻十倍,一天至少能賣出2000多份外賣。

菜餚包經銷商稱:“現在用菜餚包做菜的大部分都是快餐店和外賣店的。説實話你請廚師的話,一個月也要七八千到一萬多塊錢,你還不如拿這個現成的。”
你吃的外賣
可能一年半前就做好了
普通食材在冰箱裏的保鮮期也就兩三天,而菜餚包的保質期動輒半年到一年 ,比如下面這款菜餚包,保質期更是高達18個月。

換句話説,你吃的外賣有可能是一年半前就做好保存的 。記者留意到,經銷商向記者展示的兩包菜餚包,生產日期都在2020年10月份。

當被問及是否會不新鮮,經銷商表示這個日期很正常。

不僅僅是外賣,有些餐飲店的堂食,也採用了菜餚包的模式,省時又省力,還能提高翻枱的效率。
對於餐飲店來説
使用菜餚包自然是利大於弊
那麼作為普通消費者
能不能接受菜餚包的模式呢?
記者隨機採訪了多位市民,絕大多數受訪對象都沒聽説過菜餚包,以為自己點的外賣,也就是商家現做的。
市民一:我認為如果我們想吃的話,我們可以自己在家裏熱一下,也沒有必要去餐廳吃。
市民二: 我自己是一個很喜歡做飯的人,我覺得菜餚包是對做飯的一種侮辱。東西一定要是新鮮的,菜餚包還不如隔夜飯。
也有部分市民,對菜餚包的模式,表示可以接受。
市民三:只要安全健康的那種廠家,應該問題不大。就怕那種三無小廠做的。其實速食行業很多也是有添加一些配料,我覺得菜餚包和那種配料包的差別不大,方便快捷並且也比較經濟。
市民四:如果這個凍肉,吃了對健康沒有特別的影響,那也還可以接受。
其實説白了
菜餚包就是速凍熟食
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業內人士介紹,上個世紀20年代第一台快速冷凍機在美國試製成功後,速凍加工食品隨即問世。 直到上個世紀50年代,包括菜餚包在內的速凍食品越來越受到歡迎,也就是説,菜餚包並不是新產物。
相比起傳統餐飲模式,菜餚包有很多優勢。一般來説,菜餚包先由工廠半機械化地一次性烹飪好幾百甚至上千斤的菜餚,然後再將這些菜餚進行真空分裝,每包重量大概是幾百克,最後再將這些菜餚包速凍保存,冷鏈運輸銷售。吃之前,只需通過微波爐加熱或者是水浴加熱即可。
對於餐飲零售企業而言,這樣的餐食,既解決了廚房佔地面積、油煙以及大廚難求等問題,也保證了菜品穩定的質量。 因此,菜餚包有着良好而廣闊的市場基礎。
像超市熱賣的速凍包點、小吃
消費者早就習以為常
可為什麼到了菜餚包這裏
反倒很多市民難以接受呢?
很大的原因
就是消費者認為自己被欺騙了
以為是現做的菜品
沒想到卻是工業化的速食產品
那麼,應該如何規範管理菜餚包呢?
律師:商家應注重消費者知情權
明示商品信息
現實中,很多外賣商家的宣傳非常“高大上”,將鮮美的食材、可口的飯菜和華麗的介紹通過外賣平台展示給眾多消費者。有律師則表示,推行“菜餚包”式外賣的商家,理當注重消費者的知情權和選擇權,以適當方式明示餐食的主要原料信息。
律師潘翔表示,消費者在知悉是菜餚包製作的菜品之後,他是否願意消費或者購買,是消費者自己的事情。這個選擇權應該交給消費者自己來行使。如果沒有如實披露,就會誤導消費者,影響他們的判斷和選擇。
專家建議,一些生產企業也可以借鑑明廚亮灶的方式,在重要的生產環節安裝攝像頭,一方面便於加強企業管理,另一方面也更有利於職能部門的監管。
來源:深廣電第一現場