用文言寫時事——食品、肥胖與做飯_風聞
以古写今-2021-03-15 10:06
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食品，肥胖與做飯
——古有好酒之國，曰商，其民好酒而淫，遂滅於周，周公乃作《酒誥》，明其罪而戒之。往者有嗜毒之國，曰清，清人嗜毒，國民皆靡，遂以危亡，其人傷之，及中國立，堅法絕毒肆，持以至今。聞有喜甜之國，其人肥而多疾，雖不亡，足為患也。今中國之肥大者日以增，而甜食日以入，故記以為鑑。
容飾之士，必欲服之秀美；飲食之客，必望味之甘脆。人之取食也博，悦蔬果之清而食之，美魚肉之厚而食之，甘酒醪之醇而食之。雖然，食之易，而備之繁也，必炊以熟而盤以盛。古者，男出作，女爨於內，操釜持盤以備。然女以不作，仰食其夫，夫出則待，夫入則隨，朝送而夕侍，男倨女卑，不得其平。今俗則不然，女亦出作，乃與男子等，均權而相悦，以之安。然男女皆作，歸而無暇炊事，常市餐以代之，飲食之工業遂以興也。
吾見飲食之業者，常以厚味取容於人，飲必甜濃而食必甘膩。故可樂、果漿常見之飲也，漢堡、薯條，常見之食也。有美國者，其民嗜甘喜甜，啜可樂以為水，咀漢堡以為餐，乃便之。然國中之肥者亦十三四，消渴之症、心血之疾，往往多之。察其所以，則飲食得於工業者，欲味之甘，必加以糖，或甜劑代之；欲味之重，必加以鹽；欲味之醇者，其材常多脂。故其所食之味，甘之以糖、重之以鹽、醇之以脂，而欲人之不肥且疾者，難矣。
是以其食益入而人益肥，有士見而病之，乃言之為政。飲食業者遂厚遺説士以説，日夜言利於議員。且飲食業削，農亦隨之，不利，故為政者反佑之也。先是，有科學之士言其不善，諸公司遂多以金資科研，學者得金，乃有言其善者，言善與不善者相亂，不可辨。而民亦好味，諱知其害，遂至今。
吾聞欲餐之怡於口而適於身者，莫若躬自作食。或曰：晝出作久，歸不得暇，且庖甚難治。然餘嘗試之，始不知庖而習也。飯初雖不佳，然一週之間，其味可嘗，期月則熟習之。熟之，則一餐二刻可備，未為難且無閒也。然欲人之去隨而取勤，固難矣。吾知肥者將益肥也。