一天吃幾個雞蛋好？關於雞蛋的4問4答_風聞

雞蛋，早就成為了我們餐桌上飲食的一部分。

別看雞蛋個子雖小，但營養價值可不賴。我們拜託設計師小哥哥解剖了一顆蛋：

（蛋黃是不是比蛋白營養豐富多了！！！）

看這豐富的蛋白質，抵得上一杯牛奶了。不過，在坊間流傳關於雞蛋的疑惑也不少。

今天，我們就來為大家掃清疑惑，安心吃雞蛋。

1. 一天吃幾個雞蛋好？

很多人擔心雞蛋膽固醇高，所以不敢多吃雞蛋。的確，雞蛋中的膽固醇的確不低（100 克蛋黃就含有 1510 毫克膽固醇）。

但雞蛋中的膽固醇和我們血液中的膽固醇不是一回事兒。我們人體內的膽固醇其實分為兩種：一種是內源性（人體合成），另一種是外源性（食物獲取）。

圖片來源：giphy.com

我們的身體就像一個精細的運轉儀器，當吃下的膽固醇多了，身體會自覺減少自己合成的膽固醇來保持血液中的膽固醇含量相對穩定。

另外，2016 年中國居民膳食指南也刪除了對膽固醇的限制。

如果是一個健康的成年人，不需要太在意一天吃兩到三個雞蛋都沒關係。

不過，如果本身就有高血壓或者膽固醇代謝能力弱的人，建議一天一個就行。

2. 沒煮熟的雞蛋能吃嗎？

很多人喜歡吃溏心蛋，未煮熟的蛋黃流入嘴巴里，這滋味別提有多爽了。

但……這裏要潑個冷水，雞蛋中可能會攜帶沙門氏菌，如果在烹飪中沒有消滅，可能會拉肚子，甚至嘔吐、發燒等問題。

尤其是 5 歲以下的小朋友，免疫系統還未發育完全，很容易感染。為了健康，煮熟再吃吧。

3.雞蛋如何保存？

我們先來看看雞蛋的保存方法：

將雞蛋圓一頭朝上擺放，放置在冰箱中，將温度調至 10 攝氏度左右；

不要和葱、姜、辣椒等強烈氣味的食物放在一起；

存放前不需要用水清洗；

與其他食品的保質期不同，雞蛋的保質期是指雞蛋能生吃的這一段時間。

一般來説，在 2℃～5℃（冰箱冷藏）時，雞蛋的保質期為40天左右；如果是室温下存放，冬季室温下可以存放15天，夏季室温下10天。

快打開冰箱看看雞蛋過期了嗎？

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4.土雞蛋的營養價值更健康？

營養價值相差不大。土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。總體來説，土洋雞蛋營養價值相差不大。

不過從口味上來説，土雞蛋的確更好吃。

參考文獻：

[1]楊月欣. 中國食物成分表[M]. 北京醫科大學出版社, 2005.

[2]（日）百鳥早奈英·主編 林燕燕·譯 圖解遠離疾病的營養學.[M]. 化學工業出版社, 2018.1