怎樣才能管住嘴？看完3篇論文後我找到了科學少吃的方法！_風聞

最近春暖花開，我也食慾大開。觀疇的大餅卷翻天，清青牛拉的炒麪片和各地的麻辣香鍋都是我近期的摯愛。以至於現在開學才一個月，我就已經胖了兩斤了！

沒辦法，控制食慾真的很難。畢竟這麼一盆熱辣噴香的滿是雞翅培根娃娃菜土豆金針菇牛丸方便麪的香鍋擺在面前……

再這樣吃下去勢必會影響畢導我玉樹臨風的形象。我開始思考：怎麼才****能少吃點？估計很多人在上稱時，也問過自己同樣的問題。正好我看了幾篇關於如何少吃點的有趣論文，很有指導意義！今天就來分享給大家。

一、一個人吃飯會吃得更多嗎？

眾所周知，我們和別人吃飯會比較剋制。比如我和亞清吃飯就很剋制，因為我搶不過她。而一個人吃飯非常自由，我愛吃多少就吃多少！不過一個人吃飯真的會吃的更多嗎？

東京大學的研究人員發現，獨自一個人吃和與別人一起吃，你的吃飯方式的確會發生變化！研究人員的思路很簡單，就是找一羣吃貨來吃薯片，然後偷偷觀察他們在不同情況下吃薯片的方式。

很快啊！實驗一下子就招了59個志願者。研究人員將他們分成了三組。第一組是兩個人拼桌，互相看得見；第二組也是兩個人拼桌，互相看不見；第三組則只有一個人獨自吃薯片。

實驗場景模擬圖 

每個人的桌前都有30g的薯片供他們品評。薯片的下面隱藏有電子天平，用於記錄他們每次吃薯片的消耗量。話説實驗組也太摳了，30g薯片還不夠我塞牙縫的

然後就開始正式吃薯片了。研究人員發現，雙人組更傾向於快快地吃少而小片的薯片，單人組則傾向於慢慢地吃多而大片的薯片。

這倒也合理。畢竟有人在的時候吃大片的薯片難免會有些不雅。

但不管是單人吃還是雙人吃，改變的只有大家吃東西的方式，吃的總量沒有發生變化，該吃多少還是多少！

不過我建議還是一個人吃，畢竟你也找不到對象陪你。

二、用什麼餐盤影響你吃多嗎？

沒錯！餐盤的大小和顏色，都會影響我們的食量！

前康奈爾大學食品科學家Brian Wansink對盤子和吃多少問題就頗有研究。我上谷歌學術看了他的首頁，近幾年論文年均引用量都在3k左右，簡直高到離譜。

他還出了本叫《好好吃飯》的書，不愧是靠吃飯吃飯的男人啊！

Wansink提出，餐盤的大小着實會影響我們的飯量。但這不能簡單地用小盤裝的少來解釋，他發現小盤吃的少其實是一種視錯覺現象！我這就帶大家來一起感受一下

不知道為什麼這張圖讓我想到了大小眼的青蛙…

可…可愛嗎…

明眼人都會覺得，右蛙的眼珠子更大！但實際上兩個眼珠子是一樣大的！這就是著名的德波夫錯覺：當兩個相同大小的圓被圓環環繞時，外圓離得遠的圓顯得更小，外圓離得近的圓的顯得更大。

應用到你吃大盤雞的時候就是這樣：

左一的大盤雞看起來少的一批，感覺就是大盤和雞啊，小盤雞則滿滿當當，感覺都放不下了！所以大家懂了吧，**大****盤看起來量少，你就會覺得不夠，就會拿更多吃更多；**小盤看起來量多，你覺得吃完就飽，不會多吃。

實驗也證明用大盤平均拿菜的量比小盤多24.7%，也多吃了20.7%的東西！大碗和小碗也是一樣！

怪不得我吃麻辣燙的時候感覺怎麼拿都少，但卻老是吃撐

這還沒完，盤子顏色對食量也大有影響。Wansink發現，如果盤子和食物的顏色接近，你就會吃得更多。

研究人員又拉了60個吃貨，在自助現場隨機分發兩種盤子，一紅一白，然後安排一半人拿白色奶油意麪，另一半人拿紅色番茄意麪，然後會出現以下四種情況

研究人員發現同色的紅紅和白白比撞****色的紅****白和白****紅都多拿了40g左右的意麪。這可能是由於食物和餐盤顏色相近，邊界模糊，所以我們取餐的時候會不由自主地多拿。而顏色反差大，心裏會更有逼數。

綜上，大家要想少吃點，最好用小盤子，裝和盤子色差大的食物！

看到這裏我忽然想知道清華食堂餐盤顏色和菜色的對應關係。於是直接衝去食堂，下圖是3月16日下午五點鐘的桃李，可以看到綠盤基本對綠菜，看來食堂阿姨還是想讓我們多吃點蔬菜啊

看來Wansink的盤子理論還是相當有實踐意義的。於是我決定再去深扒一下他的論文，説不定還能找到更多少吃點的小技巧！但不扒不知道，一扒我的心就沉了下去

他竟然學術造假了…

雖然上面提到的論文沒有被撤回，但大家就自行評斷吧！這説明想找個少吃點的方法真的很難….

三、早飯可以存着夜裏吃嗎？

吃得多，就會胖，這是現實世界的殘酷真理。前面給大家分析了怎樣避免吃得太多，但如果把早上的泡麪留到晚上再泡，也沒吃多，那會變胖嗎？

美國範德堡大學的研究人員對此展開了研究，發現早飯挪到睡前吃更容易留住脂肪****！他們找來了一些中老年志願者，讓他們住進了可以監測新陳代謝的實驗室。至於為什麼不招年輕些的志願者，我想是因為年輕人從來就不吃早飯吧

實驗進行兩次。第一次實驗時，志願者每天都吃正常的早中晚三餐；第二次實驗則把早餐換到夜宵吃。每次實驗持續兩天半，五天實驗算下來差不多能**白嫖十五頓飯****！**一手搞學術，一手搞慈善，這才是科研與民生結合的典範！

**志願者雖然白嫖到了飯，但失去的卻是自由。**他們每天只有兩次出門放風的機會，其他時間都被關在實驗室裏被研究員監測新陳代謝的數據，就還，挺健康的…

經過長達五天的監禁式觀察，研究人員終於得到了數據！他們發現早飯組在睡覺時的碳水代謝比夜宵組要低，而脂質代謝則明顯更高。説明按時早飯的人比晚上補夜宵的人更能消耗掉脂肪！

我們在學前班學過，碳水化合物是代謝時最優先的選擇。白天你是一邊吃飯一邊代謝碳水，到睡前碳水差不多能代謝完，按流程應該要開始代謝脂肪了。但如果你又好死不死吃了夜宵，你的身體就會優先代謝新攝入的碳水，脂肪日積月累就成了肥肉。

並且吃了夜宵早上不會太餓，也就沒有了吃早飯的慾望，由此逐漸陷入膨脹循環。所以管住嘴不僅要管住吃多少，更要管住吃的時間！早飯留到夜裏吃是真的會變胖！

至於那些吃了早飯還吃夜宵的人，當然就只會變得更胖了

看完這些論文後，我不再覺得腹中空虛，反而覺得渾身充滿了充實的力量！希望大家都能把對食物的飢渴轉換為對知識的渴望，因為培根曾説過

和大家共勉！

參考文獻

[1] Ogura Y,  Masamoto T,  KamedaT . Mere presence of co-eater automatically shifts foraging tactics toward ‘Fast and Easy’ food in humans[J]. Royal Society Open Science,2020, 7(4):200044.

[2] Wansink B,  Johnson K A. The clean plate club: about 92% of self-served food is eaten[J]. International Journal of Obesity,2015

[3] Ittersum K V,  Wansink B. Plate Size and Color Suggestibility: The Delboeuf Illusion’s Bias on Serving and Eating Behavior[J]. Journal of Consumer Research,2012.

[4] Kelly KP, McGuinness OP, Buchowski M, Hughey JJ, Chen H, Powers J, Page T, Johnson CH. Eating breakfast and avoiding late-evening snacking sustains lipid oxidation[J].PLOS Biology,2020