32元/杯還排隊！“泰綠”檸檬茶怎麼突然火了？_風聞

一杯檸檬茶，因為“加點綠”，32元/杯還賣得非常火爆？

這款產品來自北京的一家手打檸檬茶店，開業不久榮登大眾點評北京飲品店熱門榜第1名。

而我發現，這種泰國風味的檸檬茶，不僅風靡北京，全國多地都開出了很多店。

泰式檸檬茶，怎麼突然又火了？

32元/杯，綠色檸檬茶最近大火

夏日未到，檸檬茶已經先火了起來，並且，這次火的主角得有點出人意料——“原諒綠”泰式檸檬茶。

在北京，有一家手打檸檬茶店，不僅在抖音、小紅書等平台刷屏，還榮登大眾點評北京飲品店熱門榜第1名。

而這家店的招牌產品，就是一杯“泰涼檸檬茶”，售價32元/杯，而且常常排隊。

“透心綠”的顏色搭配檸檬香氣，加上“手打”的標籤特色，讓這種泰式綠色檸檬茶（以下簡稱“泰綠”）很有辨識度，在這個春天突然流行了起來——

泰涼檸檬茶

不止北京，在廣東，泰綠檸檬茶像雨後春筍般出現，港式檸檬茶的地位似乎都受到了一絲威脅。

並且有的門店賣得更貴，一杯“泰綠”賣到了48元一杯。

不過，大多數情況下，廣東的泰綠平均16~18一杯，與日常的港式檸檬茶價格持平。

“泰綠”最近賣得有多火？

深圳的王檸Winning手作茶室，隱匿於羅湖區的小巷子，主打外賣，最近因為“泰綠”生意火爆到老闆需要關掉外賣。

開在惠州的榴域——一家賣榴蓮千層的店，但最近因為“泰綠”大排長隊。榴域在店內開設了兩個窗口，一邊賣榴蓮千層，另一邊賣檸檬茶。榴蓮千層幾乎可以做到隨到隨買，而檸檬茶則需要排半個小時隊才能買到。

湛江的鄰裏手打檸檬茶，憑藉一杯“泰綠”以及隨茶附贈的小黃鴨玩具成為當地爆款，門店排隊、等位都是基本操作。小紅書上，也經常看到“原諒綠泰涼檸檬茶+小黃鴨”的拍照套餐。

沒想到，飲食習慣差異極大的北京人民和廣東人民竟然因為一杯“小綠水”共情了。

那麼問題來了：“泰綠”檸檬茶最近為何突然爆火？它真的健康嗎？春夏到來之際，茶飲店要不要考慮上？

為此，我採訪了1檸1創始人黃啓成和多位業內專業研發。

檸檬茶里加點綠，為什麼這麼火？ 

實際上，“泰綠”並非新品，幾乎每年夏天都會火一陣子，只是今年火得更早、範圍更廣。

多位資深研發分析，突然爆火的原因大概有3點：

1. 檸檬茶品類發展，為“泰綠”奠定口味基礎

有位資深茶飲研發告訴我，幾年前他在廈門推廣檸檬茶，常被吐槽味道像是風油精，而如今情況大不一樣，不僅廣東地區，全國對檸檬茶的接受程度都在明顯提高。

隨着檸檬茶的熱度高漲，這個品類也需要進行口味創新、視覺創新。

 

“泰綠”就相當於豐富了檸檬+茶的組合，視覺上的綠和風味上的變化，都給人新鮮感。

2. 藉助“原諒綠”，產品有了傳播理由

鮮明的顏色，能快速給一杯產品貼上記憶標籤，特別是“有故事”的顏色。

原諒綠，並不是“泰綠”的顏色專屬代稱，但如今，不管是不是出於商家的初心，在小紅書等平台搜索“原諒綠”，最先跳出的就是“原諒綠檸檬茶”。

與“原諒綠”綁定，一杯“小綠水”就有了傳播價值，也增大了營銷空間。

3. 文化因素，藉助了泰式美食的影響力

“泰綠”的火爆也有一定的文化因素，受地理位置等因素的影響，泰國的飲食文化在國內本身就有羣眾基礎。

在大眾點評上，有網友留言：做個泰式spa，吃個泰式料理，現在再來個泰式茶飲——整套東南亞風情，對於年輕人來説很有吸引力。

説到這裏，開茶飲店的朋友是不是考慮今年在店裏上一款“泰綠”？

這次，我勸你慎重。

給這款火爆的產品“潑潑涼水”

採訪了一圈我發現，從產品角度出發，“泰綠”還存在多方面的問題。

常規意義下，泰綠指的是以泰國綠茶為茶底做成的檸檬茶，在門店操作環節只是茶底的更換，並不複雜。

在百度上搜索泰國綠茶，不難發現，泰國綠茶主要配料為綠茶、食用色素、食用香精等。

也就是説，泰綠的綠，很有可能來自於食用色素。

色素的濫用在茶飲行業已有先例，2018年，深圳一家奶茶店裏的兩款產品檢測出日落黃（食用色素的一種）而被勒令整改。據瞭解，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，茶飲料中不得使用日落黃。

而對於泰國綠茶中的色素成分，如今並沒有查閲到相關資料，但也不排除這一方面的風險。

除此之外，在黃啓成看來，“泰綠”的供應鏈尚未發展成熟。

泰國綠茶

一般來説，一款網紅單品想要穿過“網紅週期”，需要標準化的原料支撐。

對於泰綠來説，主要就是泰國綠茶的標準化。而如今，“泰綠”檸檬茶雖然爆火，但原料還沒跟上，

目前市場上，有品牌在認真打磨這款產品，但仍存在不少亂象，“很多小店用的泰式綠茶都是三無產品。”

最終要回歸到健康的原料、穩定的出品上

“泰綠”在產品設定、產品營銷有很多借鑑意義，但要真正把這款產品做好，還是要回歸到健康的原料、穩定的出品上——

畢竟這才是新茶飲所追求的，也是消費大趨勢要求的。

想給茶“加點綠”，這些方式瞭解一下

綠色本身在人們心中就有天然、健康的印象，根據搭配的不同，可以與任何季節相配。

比如在冬天，可以與紅色相搭配，變成聖誕綠；而在春夏季節，綠色有多種清新、清爽的表達。

聖誕綠

飲品品牌，其實可以定義自己的“原諒綠”（文案都幫你準備好了：你看這片綠，像不像你的基金……）。

這裏有一些給茶飲“加點綠”的方式，瞭解一下：

1. 加入抹茶粉，“綠”得更健康

據黃啓成介紹，1檸1最近上新了一款香水檸檬玉露，茶底為玉露+抹茶粉，讓一杯茶呈現出翠綠色，規避了不健康的風險。

香水檸檬玉露

2. 牛油果、綠寶石，都能呈現“好看的綠”

除了用茶底調色，也可以通過水果調色。比如，奈雪的茶的霸氣芝士綠寶石瓜、7分甜芝芝牛油果等等。

奈雪的茶霸氣芝士綠寶石瓜

這些水果的綠，雖不如“泰綠”那般翠綠濃烈，但同樣適合春夏。

3. 藉助小麥草汁等“天然着色劑”

小麥草汁、羽衣甘藍均可作為“天然着色劑”，小麥草汁屬於蔬果汁類，羽衣甘藍屬於蔬菜類，都可以在滿足健康的前提下將飲品調和成綠色。

4. 視覺上，可以用綠色打造“沉浸式體驗”

在廣州，有一家名為急急腳咖啡公司的“網綠咖啡館”，這家店無論門頭還是空間內部，都用了大膽亮眼的綠色，同時搭配創意細節，打造新奇感，用時尚又復古的風格，吸引年輕消費者前去拍照打卡。

對於飲品品牌來説，即便無法對空間進行重新佈置，但也可以通過綠色來製造清新感。

**顏色是品牌最容易給消費者留下深刻記憶的元素，**在口味接受的初期，往往能充當品牌語消費者的溝通橋樑，為產品附着更多情緒價值。

比如聖誕節的紅+綠、櫻花季的粉+白、海洋風的藍+白，看到配色，心中就有了畫面和情緒。

但市場對流行的接受度，最終還是會體現在產品上。

我們既要用腦洞，來填滿消費者的好奇心，更要保持健康的初心，提供更符合消費者需求的飲品。

當網紅的潮水褪去，專業的產品才能沉澱成經典。

統籌｜妮可  編輯｜金語  視覺｜江飛

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