狗不理退出北京，百年老字號越做越差，轉身速食前路坎坷_風聞

不知道從什麼時候開始，“貴且難吃”成了人們對於狗不理的普遍認知。

3月29日，有媒體報道狗不理北京前門店已經停業，門前也掛上了“店內裝修”的字樣。對此，狗不理集團相關人員做出回應稱，“目前只是在結構調整”。對於未來是否會重新開業，現在還在考慮中。

有道是沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨。狗不理作為一家百年老字號，走到今天人人不愛理，一定是有原因的。

100多年前，一個名叫高貴友的年輕人在一個村子裏開起了包子鋪。因其手藝很好，包子鋪的生意也紅火的很，高貴友經常忙的不可開交。高貴友還有個小名叫“狗子”，於是村子裏便逐漸有了“狗子賣包子不理人”的説法，“狗不理”之名也由此而來。

1858年，“狗不理”包子正式成立，原本只是賣個本地小吃的小本生意越做越大。

直到2006年11月，“狗不理”正式被國家商務部認定為首批中華老字號；五年之後，2011年11月，國務院又將其列入了第三批國家非物質文化遺產名錄。

漸漸地，狗不理越走越“高端”。

一盤最普通的小籠豬肉包，一籠八個賣98元，一個12塊多；蝦仁包一個35元；花生米一盤58元… …這樣的定價實在是有些離譜。不僅嚇跑了天津本地人，就連外地遊客現在到了天津，看到“狗不理”也得繞道而行。

原本“老字號”作為質量和口碑的保證，定價高些也可以理解。問題是，狗不理定價雖高，卻沒有相應的高質量服務，大家心理落差就這樣形成了。去年，一位旅遊博主在社交媒體上發佈了一則有關狗不理王府井店的吐槽視頻，當時王府井店並未直接回應，而是指責該博主侵權並聲稱要報警處理。沒想到最後官司沒打起來，自己家門店先關門了。

2005年，狗不理在經營模式上進行了一次轉變。2005年4月，狗不理包子被天津同仁堂收購。此後，狗不理便開始逐漸收縮門店範圍，逐漸將重心從連鎖餐飲轉向了速凍食品和線上銷售渠道。

然而現實的問題是，狗不理到底能不能把速凍食品賣好？

狗不理集團旗下的狗不理食品有限公司以速凍食品、糕點等二次加工食品為主業，於2015年11月在新三板掛牌上市。然而，在上市五年之後，便從2020年5月11日起，終止了股票掛牌。

退市並沒有影響狗不理對於速凍食品的信心，依然將其作為主要轉型方向。目前，其業務範圍已覆蓋線上線下等多種渠道，在京東、天貓均設有線上旗艦店，銷售包括包子、湯圓等產品。其中，銷量最高的，還是要屬速凍包子。

速凍食品的路其實也不太好走。三全、思念這些企業已經在速凍食品領域佔據了非常穩固的市場地位，且就當下人們的認知而言，大家還是更喜歡在線下買速凍食品。相比之下，狗不理不僅是“半路出家”，還要將主要目光聚焦在線上。因此，這條路能不能走通，還是有很大不確定性的。

無論如何，狗不理若想要走得更遠，還是要認清現狀。畢竟，對於吃包子這件事兒來説，大家可能並不會在意你有多麼高端大氣上檔次，還是要看包子本身好不好吃。若是以小吃起家，卻洋洋自得地耍起了大牌，消費者自然是不會買賬的。

百年老字號走到今天實屬不易，如今狗不理關閉門店轉型做速凍食品，也實在有些丟了“老字號”的體面，讓人惋惜。但之所以走到今天這一步，歸根到底還是自己沒有打好這手牌，一手好牌打的花裏胡哨，但就是沒打到正點上。

速凍食品究竟能不能帶狗不理重返巔峯，還是需要時間的證明，但狗不理最好把步子走得穩健些，不要再作了。