陳根：超8500種蛋白質變化分析，腹部脂肪有多頑固？_風聞

文/陳根

間歇性禁食（IF）是一種認可度頗高的針對代謝疾病的飲食干預措施，起源於18世紀的歐洲，是一種禁食與正常飲食交替、短期內連續禁食或者限制飲熱量的飲食方式。

已有多項研究表明間歇性禁食降低了心血管風險，改善了整體健康和心功能參數（比如血壓、心率和能量消耗）。在各種形式的間歇性禁食（IF）中，隔日禁食（ADF）被定義為嚴格的36小時不攝入熱量，然後是12小時無限制飲食。

同樣發表在Cell Metabolism 上的一篇文章探討了ADF對非超重健康成年人心血管參數的影響，如心率、血壓、膽固醇水平、CVD風險、身體成分、代謝物，從而評估這種干預的有效性和安全性。結果顯示，ADF改善了心血管指標，降低了收縮壓、舒張壓、心率、動脈和脈搏壓以及脈搏波傳導速度，並且最終可能延緩衰老發生。

但現在，一項發表在《細胞報告》雜誌上的研究卻意料之外地發現，對於腹部脂肪來説，隔日禁食會抑制脂解作用，並促進脂肪合成。而這被認為是機體在主動對抗能量存儲的流失**。**

具體來看，研究人員讓8周大的小鼠進行了2周的隔日禁食，對比隨意吃（AL）小鼠，它們的總食物攝入略有減少，差別不明顯，體重也沒有顯著變化。

在禁食/隨意餵食16小時之後，研究者從小鼠身上取得了皮下脂肪、內臟脂肪和棕色脂肪，進行蛋白質組學研究。對125000個肽段數據進行篩選，最終分析鑑定得8500多種蛋白。

其中，較多的內臟脂肪與胰島素抵抗、心血管疾病、癌症等疾病的高發病率成正相關。相比之下，皮下脂肪反而與代謝疾病風險低有關。棕色脂肪則是一種能夠“燃脂”的健康脂肪。

結果顯示**，皮下脂肪和內臟脂肪對隔日禁食的反應比較類似，兩者變化幅度不同；而棕色脂肪對隔日禁食的反應比較小**。進一步分析結果顯示，內臟脂肪和皮下脂肪中上調最明顯的500種蛋白裏，約50%與線粒體功能有關，內臟脂肪和皮下脂肪中線粒體蛋白丰度翻倍，而棕色脂肪中則減半。

並且，內臟脂肪中白色脂肪主要兒茶酚胺受體β3-腎上腺素受體（ADRB3）水平降至1/4，皮下脂肪中該受體也有減少，但幅度小得多。兒茶酚胺途徑是禁食下脂解釋放遊離脂肪酸的關鍵。這意味着**，**隔日禁食使得白色脂肪開始抵抗脂解。

也就是説，在隔日禁食的條件下，內臟脂肪將一邊暗中提高脂肪合成，一邊消極對抗脂肪分解。顯然，腹部脂肪，易增難減，而在BMI不太高的人羣中，腹部脂肪增加更是獨立的危險因素。除了隔日禁食外，探索針對腹部脂肪更加可行的減肥策略，將成為研究的下一目標。