都説明前茶貴如金，但茶農真能掙到錢麼？_風聞

      我老家在粵北山區的，家裏世代製茶，這次清明假期回去正好是春茶季，來分享一下所見所聞。我從小外出求學，長輩也從沒教授過茶藝給我，我更多的是以一個旁觀者身份觀察和分享，有不當之處歡迎批評指正。

山下的茶園，拍於去年國慶

      很長一段時間以來，明前茶都是茶中佳品，價格也一直居高不下。但在我們這邊，很多人都不太喜歡明前茶，因為味道淡，沒有“茶”味。或許這個詞更適合江浙一帶的綠茶產區，他們那邊炒作“明前茶”的風氣也更濃厚。另外，由於持續的氣候變化，到今年清明假期，我們這的春茶季已經進入尾聲了，採摘的都是價值不高的茶，我媽説今年甚至春分就開始採茶了，這在往常是不可想象的。

白毛茶春茶，我們這的主要茶種

      清明前一天我和媽媽他們在下午兩點出發，三點到達茶園，一直採茶到六點多，天快黑了才把茶青裝包運走。我雖然不懂製茶，但是採茶是從四歲就開始的，速度和媽媽他們自然是沒得比的，但絕不算慢的。我一下午採了三個多小時，得茶青不到三十斤，那麼一個熟手工，一小時大約能採茶十斤。

採茶的母親

一下午的戰果

      那麼採到的這些茶價值如何呢？我媽説由於是茶季末了，這些茶不值錢，水分也多，四斤茶青能出一斤幹茶。如果賣茶青到茶廠，這一斤才三四元，如果自己製成幹茶，不過三四十一斤。也就是説我一下午的辛勤勞動，只能掙到一百塊錢出頭。而現在隨便請一個人採茶，至少都是一百元一天，還得包吃住。當然如果早一段時間採到的牙尖、一芽一葉、一芽兩葉都能賣出高得多的價格，但是時間很短，產量非常有限。

最後一批毛尖，也就是我們這的“銀毫”

父親在曬青

      茶葉採回來要曬青，如果是製作白茶，則要拿到室內去凋萎。通常上午採回來的茶，下午曬青，晚上炒制、烘乾。下午採的茶只能晾一夜到第二天再炒。

父親和叔叔在炒茶

      過去都是用柴火灶和大鐵鍋炒茶葉，茶季忙的時候一個專用的炒茶鍋不夠用，還得佔用做飯的大鐵鍋，所以經常晚上9點多才能吃上晚飯。現在用上機器就省時省力很多，火候 也更好把控。

揉製茶葉

      茶葉炒完以後就要趁熱揉茶，要把茶汁揉出來和空氣接觸，這樣才能在下一步更好的發酵。在過去，炒茶和揉茶都是體力活，一輪下來能把人累的直不起腰，現在都有機器可以替代了。

    茶葉揉制發酵完就是烘乾了。過去我們都是用炭火烘乾，這就需要有人看火和翻轉茶葉，不然可能會烤糊，所以經常到凌晨還在照看茶葉，真的非常辛苦。現在有了自動化的機器就方便多了。看到這裏可能很多人對機器生產不感冒，或者説對手工生產有執着。其實並不是什麼產品都是手工生產最好的，手工生產往往意味着低效率、低規模和質量不穩定，使用機器生產反倒能更好的控制產品質量，同時也大幅降低人力成本。所以不要妖魔化機器生產，也不要神話手工生產。

分裝前的成品茶葉

主力產品“白毛茶”

成品銀毫

成品紅茶

      讓一片茶葉從茶樹到茶杯不可謂不辛苦，但我們這主產的白毛茶（應該是屬於綠茶到青茶之間的一種茶，輕微發酵）卻賣不上價，在我印象中似乎十來年間都沒怎麼漲價，這在物價持續上漲今天讓人感覺不可思議，絕大多數人賣茶不過餬口，致富那是妄談。你説製茶技藝不行麼？也不是，我三叔在縣的茶葉評比中拿過一等獎，但他現在寧願在廣州打工。你説政府不扶持麼？也不是，這兩年一直在推廣，緊跟潮流直播賣茶，但都是和大茶廠合作，一般的家庭作坊因為沒有商標沒有包裝根本進不了直播間。網店也有人做過，但銷量不佳，因為沒有品牌。茶葉的價值其實更多在於市場的認可、品牌的建設（或者説炒作），而不是製作茶葉所付出的勞動本身，不然一些普洱如何能賣到幾萬幾十萬一件？關於當前家族茶葉經營的困境，我和父親探討了很久，從茶種到製茶再到銷售，都有很多問題，茶種不好、場地不夠、工藝要改進、沒有商標品牌等等。當談到如何破局，父親嘆了口氣，説我已經這個年紀了，沒精力也沒這麼多錢去折騰了。我心裏黯然，是啊，父輩已經老了，我們這一輩更是沒有一人繼承了茶藝，或許我的小孩還能體驗一下采茶，再往後，就讓那些祖輩留下的茶園迴歸自然吧。