女子吃甘蔗中毒抽搐30年！甘蔗吃不對，嚴重可致命！_風聞

清明過後

氣温逐漸升高

正是啃食甘蔗的好時候

甘蔗汁多解渴、口感清甜

深受人們喜愛

然而

民間卻流傳着

“清明蔗，毒過蛇”的説法

並且，對於

“食用甘蔗中毒”

也有過很多新聞報道

那麼

吃甘蔗真的會中毒嗎？

中毒有什麼症狀？該如何預防？

今天，我們就來了解一下

為什麼吃甘蔗會中毒？

甘蔗是主產於亞熱帶和熱帶的作物，按用途大致可分為加工（製糖工業用，俗稱糖蔗）和鮮食（俗稱果蔗）兩類，後者相對於前者口感更好。

甘蔗的成熟期較長，不同產區（主要在廣西、廣東等南方省份）的甘蔗成熟期也有所區別，大致從每年的10月到次年的3月。

甘蔗的含糖量比較高、水分含量也十分充足，雖然其果皮堅硬，但它在收穫時往往存在切口，果肉會暴露出來，從而容易受到儲存條件和運輸環境的影響，存在被黴菌污染的風險。

所以，往往我國北方的消費者更可能吃到黴變的甘蔗，從而造成急性食物中毒——黴變甘蔗中毒。

黴變甘蔗中毒是因為甘蔗受到稱為節菱芽孢菌的黴菌的污染後，產生的以3-硝基丙酸為主要成分的毒素而引起的中毒。而3-硝基丙酸是一種毒性強的嗜神經毒素，會選擇性損害基底節與皮質，後期損害白質，髓鞘損傷明顯，從而造成人體中樞神經系統的損傷。

曾有學者對3-硝基丙酸對人體的致毒劑量進行過研究，通過中毒患者黴變甘蔗的進食量（約半斤），和動物實驗中的致毒劑量進行推算，得出3-硝基丙酸對人體的致毒劑量為12.5mg/kg體重，也就是説，一個體重40kg的人大約攝入0.5g即可中毒。所以，吃了變質的甘蔗會有中毒的風險。

什麼季節、什麼人容易中毒？

黴變甘蔗中毒的流行病學調查結果顯示：大多數黴變甘蔗中毒發生在2-4月份，它具有明顯的季節性特點。

因為污染甘蔗中的黴菌所產生的毒素3-硝基丙酸的含量會隨着儲存時間的延長而增加，所以黴變甘蔗中毒呈現冬春季高發的特性，即食用儲存時間較長的甘蔗中毒概率較高。

另外，口感甘甜的甘蔗很容易受到兒童的歡迎，但他們的肝腎等解毒器官沒有發育成熟，抵抗力較弱，所以每年2-4月我國北方的消費者，尤其是兒童更容易發生黴變甘蔗中毒。

吃了黴變甘蔗有哪些中毒症狀？

黴變甘蔗中毒是一種中樞神經系統受損的急性食物中毒。

一般食用黴變甘蔗後在2-8小時內產生中毒症狀，但也有十幾分鍾就出現中毒症狀的特例。

中毒症狀輕重程度也有所不同，輕微的中毒可能只會出現消化系統不適的一些症狀，比如噁心、嘔吐、腹痛等。

嚴重的中毒將會出現頭暈、頭痛、視物模糊、抽搐等症狀，更有甚者還可能導致死亡。

由於黴變甘蔗造成的中毒還沒有特效藥，出現後遺症的概率也比較高。所以，如果食用甘蔗後感到不適或出現身體異常，應及時就醫，採取催吐急救或對症治療等。

如何分辨甘蔗是否變質？

分辨甘蔗是否變質，通常有以下幾種方法:

新鮮的甘蔗外觀比較有光澤、質地堅硬，變質的甘蔗缺乏光澤、質地偏軟。

新鮮的甘蔗氣味比較清新，變質的甘蔗大多無味或略有酸黴味、酒糟味。

新鮮的甘蔗果肉結構緊密、色澤潔白，變質的甘蔗果肉結構相對疏鬆、顏色略深，如呈淡黃色或淺褐色。

黴變甘蔗的兩端常常會出現一些絮狀或絨毛狀的白色物質，切開之後在其斷面上還往往會有紅色的絲狀物。

吃甘蔗要注意什麼？

1、甘蔗的儲存時間不宜過長，而且未成熟的甘蔗更容易發生黴變，所以應儘量食用新鮮、成熟的甘蔗。

2、甘蔗含糖量高，一次不宜攝入過多，而且由於甘蔗果肉質地偏硬，吃得太多也容易對口腔粘膜和舌頭產生不利的“刺激”。

3、對於血糖控制有特殊需求的人羣（如糖尿病人羣）不宜食用甘蔗，以避免血糖快速波動。

4、選購甘蔗時要了解儲存和運輸條件，降低買到黴變甘蔗的風險。

綜上

甘蔗會受到節菱孢黴菌的感染而產生毒素

吃了黴變甘蔗可能會造成急性中毒

所以，應儘量食用

新鮮、成熟的甘蔗

而且一次不要吃太多

本文專家:章肇敏，食品科學碩士，高級工程師

本文審稿:葩麗澤，營養學主任醫師、原新疆維吾爾自治區疾病預防控制中心慢病預防與健康管理所副所長