很多吃法講究一開始也是出於生活所迫，也就是“窮人的智慧”，後來就慢慢成規矩了_風聞

【本文來自《現在大家生活水平高了，所以才看不上老北京各種貧民飲食的》評論區，標題為小編添加】

肥龍在天不要主觀判斷。舉幾個例子吧。

比如豌豆黃，最早的民間做法是帶紅棗的，後來宮裏的師傅改良，不用紅棗，只用豌豆，取其本味，小磨細作。

比如爆肚，這個是清朝的時候旗人比較愛吃。

比如烤肉，最早是北京城外的農民用車拉着傢伙事到城裏路邊擺攤（這個北海的烤肉季的後櫥窗裏有個雕塑描繪了這個場景），但是後來做大了，烤肉季烤肉宛都是京城有名的大館子，烤肉季的牌匾還是齊白石題的，烤字還是齊白石發明的。

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有的小吃比如炸灌腸這種就是窮人吃不起肉解饞的東西，但是很多東西雖然起源於民間，但是並不是窮人專屬，還是有講究的。

吃的東西，愛吃的肯定愛吃，不愛吃的肯定不愛吃。

比如汪曾祺在內蒙古採風的時候在草原上吃到現宰的羊做的手把肉，味道無與倫比，但是與他們同行的一位女同志就不吃羊肉，豈止不吃，連聞也聞不得，這有什麼辦法。

很多吃法講究一開始也是出於生活所迫，也就是“窮人的智慧”，後來就慢慢成規矩成講究了，比如我文章中提到的“豆腐腦”，老北京傳統吃法就是盛出來的豆腐必須是比較齊整的一坨，店家是拿小鏟子似的餐具盛的，而客人們吃時使用的多為銅製小平勺，吃法是勺去削着豆腐吃，原因就是當時店家的滷不要錢…所以倒好滷削幾塊下來，剩下豆腐的切面還有白的地方，那就接着勾滷唄，還能多嘗幾勺~

現在這生話條件，真要滷多了，大家還嫌齁的慌呢，已經不饞調味料了，導致盛出來都是幾塊豆腐塊，餐具也是普通勺子，讓老人們就感覺缺了點飲食的樂趣..