北京菜系與北京小吃_風聞

北京菜系與北京小吃

看了一些點評北京吃的，卻沒有一位是老北京。

想都不用想，偌大的北京豈有吃不到美味佳餚之理。

老話説；入鄉問俗。本地哪兒有好吃好玩的，您得問當地的老人呀。

北京菜系主要指宮廷菜。

沾一國之都的光，北京菜以魯菜為主，糅合了幾乎所有地方菜的風格。

宮廷菜的講究繁複和昂貴，跟宮廷的禮節一樣眼花繚亂，聽聽滿漢全席的報菜名都犯暈，必得另起專文詳述，反正“天下第一味”絕非浪得虛名。

當下全國只有北海公園的“仿膳”還能吃到不多幾種正宗宮廷菜，北海公園南門旁，獨一家小吃店專賣仿膳的宮廷小點心。

打着宮廷菜名號的飯館也不少，像洪滿天宮廷涮肉、皇宮烤鴨店、歷家菜….知道有這麼個好吃但特別貴的地方就行了，除非您非去不可。

深得宮廷菜真諦的還有八旗子弟開創的八大樓，當下風生水起的只有東興樓了，它的幾家分號的菜品都不錯，價錢也很親民。

曲徑通幽處自有一些宮廷菜、品牌菜隱身其中，勞駕自個兒去尋訪吧。

不過，説起過往北京人最自豪的小吃，還真有點兒汗顏了。

上溯30多年前，從東邊的東大橋一直到西邊的阜成門，該有幾十家正宗的北京小吃，往南北延伸到王大人衚衕、北海、鼓樓南大街、護國寺、前門、天橋、牛街……各種京味小吃100多種，據説鼎盛時期全北京有200多家小吃店、品種達300餘種，其中不乏宮廷小吃。

很多小吃店都是從清晨5點左右開門，直到晚上8點關門，為的是老北京人的早中晚三餐，至少有一餐是在小吃店裏解決的。

時光荏苒，輝煌難再。

現在雖然還有幾十家小吃店，但無論質量、口感以及品種絕對今非昔比，包括著名的老字號也徒有虛名。

當下北京小吃掌勺的一水兒的外鄉人，特別是河北兄弟，早在八面槽夜市時，北京人就領教了他們的手藝，戲稱吃的是河北風味的北京小吃。

在無辣不歡一統天下之際，人們的舌頭早就麻木了，當你吃嘛嘛不香的時候，要先檢查下你的胃口，而不是責怪你的食物。