新川麪館的四川涼麪經過改良,味道跟實際上的差異很大,去北京的話推薦試試這家_風聞
上羽-我的信仰是华夏2021-04-15 14:19
【本文來自《北京平民美食很難吃,好吃的都是日料、韓料或駐京辦的館子?》評論區,標題為小編添加】
墨奇北京可以吃到川菜、湖南菜、粵菜、新疆菜、山東菜、江蘇,但是這些菜系為了適應北京當地人的口味,所以改良了,這就讓外地來自以上省份、地市的遊客,辦事的人員吃到北京的川菜、湖南菜、粵菜、新疆菜、山東菜、江蘇就覺得不地道,不好吃,但是北京本地沒吃過正宗,就覺着還不錯。比如川菜,湘菜,北京本人不能吃辣,所以川菜,湘菜就沒有正宗四川和湖南本地的菜好吃。
還有北京流動人口太多,景點,旅遊區的飯菜大多不好吃,那是坑人的。 可能只有在居民區的小飯館做的菜比較好吃,一家之言,求放過
不過北京本地的小吃,真是不能恭維,就拿滷煮火燒,炒肝來説,不喜歡吃內臟的人,覺着很難吃,喜歡的人那是真愛吃,看個人吧。
豆汁絕對是得單獨説,豆汁跟 納豆,某些氣味怪異的奶酪一樣,愛的人愛死,恨的人恨死,不過豆汁貌似本人圈子的北京當地土著哥們弟兄,沒人愛喝
,都受不了豆汁那味
,愛喝豆汁的人,那絕對是真愛!
一家之言,求放過
改良那段話我有異議,都説口味改良了,肯定是本地更喜歡改良的味道,比如四川涼麪,比起四川賣的涼麪,我更喜歡本地改良的新川麪館的四川涼麪,這面的味道實際上已經跟四川的涼麪味道已經異化很大。要在北京的話,推薦去嘗一下,還有他家涼拌的白菜絲,這倆菜白菜絲我沒複製出來,但是新川涼麪琢磨出來了。
四勺麻醬
半勺姜粉
半勺花椒粉
三勺糖
四勺醋(黑米醋或香醋)
黃芥末粉(少量熱水燙開)兩勺
半勺胡椒粉
六勺醬油
兩勺細蒜蓉
面不煮軟,拌熟油晾涼