平民美食不是難吃，而是沒有用時間去感受和積澱，自己家鄉美食不是如此嗎？_風聞

【本文來自《北京平民美食很難吃，好吃的都是日料、韓料或駐京辦的館子？》評論區，標題為小編添加】

不管是在北京還是廣東，其實在全國各地應該都會是一樣的：街邊的平民食物，和飯店裏食物。

恰好前段時間有一羣帶着北方口音的人，有抖音、快手賬號，在廣東吃食物都在吐槽廣東食物難吃，甚至有一個“鼓油王”的美食大V而在廣東引起軒然大波。

我以前不喜歡熱乾麪，麪條是機器做的、醬就只有粘稠的芝麻醬，小配菜還都是素的，作為廣東人實在接受不了這份粗製濫造的食物。但我在湖北的縣裏住了2個月左右，吃遍了縣、鎮的熱乾麪館，在一個寒冷的早上，碗裏的熱乾麪突然變得有味道了起來。自此才覺得熱乾麪並不難吃。自此認知也如同當地人所認同的，面需要手工制、醬選好的芝麻醬等等，上網一查，還是熱乾麪的標準。

回想起來，自己家鄉的美食不也如此嗎？以前討厭的豬腸脹糯米，我也是在特定狀態下在某個環境某個時間點某家店裏吃到後才喜歡上這個食物的。

想要吃正宗的當地文化特色，那麼街邊的平民食物是最佳的選擇，但是吃平民美食，就需要通過時間去感受和積澱，你吃一次、吃一家，不同季節去吃的體會是不同，不能完全感受吃的精髓。至少需要待上幾個月數月的時間去感受才行。很多食物都需要結合時間和融合文化環境沉澱後才能體會其“好吃”在那裏。

而飯店裏的食物，我們經常會在電視上看到，推薦的都不屬於平民食物的中高端飯店；飯店裏那些是連湯都要深加工，連食材都需要精挑細選，連手藝都需要積澱打磨的。但，那與難吃的文化不相關了，難吃的食材在有經驗的大廚手上，也能夠去其糟粕保留其精華。街邊幾元、十幾元的炒飯，跟飯店裏幾十幾百的炒飯，差異不是一般大。