賢合莊“塌頂”餘波未了，陳赫道歉也沒用，明星餐飲為何總翻車？_風聞

老話説得好，錢不是萬能的，但沒有錢是萬萬不能的。雖説有錢能使鬼推磨，但有錢也不能保證房頂不塌。

近日，有媒體報道稱，3月11日一對夫妻在演員陳赫名下的餐飲品牌——賢合莊滷味火鍋杭州萬達店用餐時，被突然掉落的天花板誤傷，一人骨折、一人燙傷。事情發生後，顧客與店家在賠償金額上商談無果，最終把事情推向了輿論的風口。

4月11日，賢合莊發表致歉聲明，演員陳赫也隨之轉發，道歉態度十分誠懇。但大家對這些道歉似乎並不買賬，陳赫道歉微博下關於其火鍋店菜量和價格的質疑依然存在。

其實，近幾年明星跨界並不是什麼新鮮事，畢竟不會演戲的歌手不是一個好主持人。但無論是歌手、演員還是主持人，似乎都對餐飲界有一種莫名的熱情。除了陳赫之外，包貝爾、黃曉明、關曉彤等人均在餐飲界有所涉足。

尤其熱衷於火鍋、烤肉、奶茶這三大板塊。因為火鍋、烤肉、奶茶這些品類標準化、工業化水平較高，且消費羣體年輕化，跨界門檻相對較低，再加上明星自身流量的加持，想要短時間內打出品牌知名度並不是件困難的事。

但明星們是真的想要做出一番餐飲事業嗎？顯然不是，他們只是希望通過一些渠道讓自己的錢包鼓得更快些。而資本，無疑是最好的選擇。

賢合莊是陳赫召集李晨、朱楨、謝一茜幾位好友在2015年共同創辦的火鍋品牌。但發展初期的賢合莊並未因為陳赫的明星光環而走得一帆風順，從開業到開出第二家分店，整整用了兩年的時間，甚至一度走向倒閉邊緣。

直到2019年，賢合莊遇到了一位“貴人”。

2019年6月，四川至膳的出現，讓賢合莊看到了轉機。賢合莊投資和四川至膳合資成立了現在的成都市賢合莊品牌管理有限公司，雙方持股比例七三開。從此以後，賢合莊開始走上了加盟擴張的道路。

目前，賢合莊在全國範圍內已有超過700家門店，而加盟費是賢合莊的重要收入來源。

賢合莊在部分城市還推出了代理模式，負責當地招商。據一位賢合莊招商經理介紹，以300平方米的一家店鋪為例，不算房租和轉讓費，加盟商須至少準備170萬的投入資金。

這些錢有一半都要交給品牌方，包括設計費、營業用具費、原料採購費、加盟費和保證金。其中，加盟費高達50萬元。品牌方的品牌授權使用年限為3年，3年後加盟商每年還需繳2萬的合作費。

不過，這些加盟商能不能“活”到3年還是個問題。

今年1月15日，賢合莊的股權結構發生了一次變更，四川至膳股權佔比達51%。也就是説，陳赫已將對於賢合莊的控制權交到了至膳手上。

讓專業的人來幹專業的事當然是一個明智之舉，這也是不少明星創業常會選擇的一種方式。這位站在四川至膳背後的人確實也不簡單，可以稱得上是“餐飲界的杜國楹”。

四川至膳的董事長周楊原本是廚師出身，但他對於營銷活動一直情有獨鍾。2016年曾高薪聘請營銷專家來為自己打造營銷方案，並大力拓展公司品牌部的規模。這使得部分股東和員工都十分不解，感覺老闆像是在開廣告公司。

儘管如此，周楊依然走出了一條自己的路，成功打造了一眾明星餐飲品牌。除了陳赫的賢合莊，還包括孫藝洲的“灶門坎”、關曉彤的“天然呆”和黃曉明的“燒江南”等。

這些品牌幾乎都是以明星自帶光環作為營銷的主要抓手，在前方為品牌站穩腳跟；至膳則在後方進行加盟店的具體落實工作。

曾有媒體報道，賢合莊等品牌在一些城市想要加盟需要先成為該地區的城市代理。其中，地級市代理費約為150萬元，而長沙這類二線省會城市代理費則達到200-300萬之間。

因此，品牌方並非真心想靠加盟門店的流水收入來賺錢，加盟費、代理費才是品牌方的主要目標。但一個現實的問題是，並不是所有的加盟商都有足夠專業的運作能力，品牌方也沒有培養專業運作團隊的耐心和實力。

這種情況下，有些加盟店在食物和服務上做不到位，就算粉絲帶着濾鏡光顧一次，如果覺得不好吃，下次也就不會再造訪了，甚至有些門店還會發生諸如此類的衞生和安全問題。

據去年9月天眼查發佈的數據顯示，已有超過30%的明星餐飲企業曾存在過經營異常的問題，10%以上的相關企業曾受過行政處罰。

如此看來，有些加盟店可能根本“活”不過3年就會面臨倒閉。

事實上，明星餐飲最大的賣點，就是粉絲在自家愛豆身上施加的濾鏡。以此為鈎子，讓有點小錢，想賺大錢，但實力又不太過硬的商家看到“商機”。真的入局之後卻發現，餐飲品牌如果只有“品牌”，沒有“餐飲”，還是竹籃打水一場空，最後只能淪為被品牌方收割的韭菜。

作為“活招牌”的明星們，可以説就是躺着賺錢了。但畢竟餐飲業做的還是“進肚子”的生意，安全問題至關重要，各位明星老闆還是應該多上點心才是。