陳根：大量果糖加速炎症反應，免疫系統或將疲勞_風聞

文/陳根

果糖作為一種單糖，是所有天然糖中甜度最高的糖。果糖除了存在於水果、蜂蜜中，也廣泛存在於各類加工食品中，比如含有果葡糖漿的碳酸飲料、餅乾、麪包、酸奶等。

**由於相較於葡糖糖，果糖口感好，甜度高，升糖指數（GI）更低，因此，果糖被很多糖果****廠家視為宣傳重點，**讓很多人一度以為果糖是較為健康的糖，多吃點沒事。

但實際上，大量研究表明，果糖與肥胖、2型糖尿病和非酒精性脂肪肝等疾病直接有關，近年來發達國家的攝入量大幅增加。近日，科學家更是發現，大量食用果糖還會對人體免疫細胞的代謝和機理產生影響。

細胞的能量來源有很多，可以“吃”葡萄糖，也可以“吃”果糖或者其他的營養物質。在不同營養底物的條件下，細胞也會選擇合適的代謝方式，或糖酵解或氧化磷酸化來產生能量。這就是所謂的“代謝靈活性”。

當研究人員嘗試着用抑制氧化磷酸化的藥物來處理不同糖類培養的人單核細胞，研究人員意料之外地發現，用葡萄糖、半乳糖培養的單核細胞都能夠通過增加糖酵解來補足被抑制的氧化磷酸化，**但用果糖培養的單核細胞卻沒能表現出這種“補償”****——**氧化磷酸化連同糖酵解的水平都降低了。

鑑於暴露於果糖的人類單核細胞具有獨特的代謝特徵，研究人員分析了果糖對單核細胞功能的影響。研究發現，用果糖處理過的單核細胞會分泌一系列的細胞因子，比促成了炎性細胞因子的產生。

為了進一步研究果糖暴露對體內炎症的影響，隨後，研究人員構建了小鼠LPS系統性炎症模型，在使用LPS誘導之前，為小鼠每日提供10％葡萄糖或10％果糖/ 10％葡萄糖溶液2周。

研究結果發現，在暴露於果糖中的小鼠血清IL-1β水平顯着升高，並且IL-6和TNF也有升高的趨勢。**這意味着，**短期補充果糖可增強LPS誘導的全身炎症，促進體內的炎症表型。

簡單來説，大量果糖會增加促炎症細胞信號分子，告訴其他細胞開始炎症反應。雖然炎症反應對抵禦感染具有重要作用，但如果長期進行炎症反應，也將導致白細胞就會疲憊不堪，導致難以抵擋真正的感染侵入。

可以説，這項研究結果突出了人類單核細胞響應果糖暴露的代謝可塑性，並闡明瞭果糖誘導炎症的代謝機制。這些發現凸顯了微環境在塑造先天免疫反應中的重要性，也提醒了人們——適度吃糖，有益健康。