陳根：紅肉白肉，如何影響人們心情？_風聞

文/陳根

紅肉，泛指的是哺乳動物的肉，因為肌色較深，呈暗紅色，故稱為“紅肉”。根據世界衞生組織的標準，只有哺乳動物來源的肉才是**“紅肉”，比如豬肉、牛肉、羊肉等，也就是人****們通常所説的畜肉**。而魚、蝦、蟹和牡蠣等水產以及雞、鴨、鵝等禽類的肉則歸為“白肉”。

但不論紅肉還是白肉都是肉，也就是所謂的“葷食”。從古至今，葷食都是國民餐桌上的重要菜品，在膳食結構中佔據重要地位。隨着健康膳食的觀念深入人心，學界對肉食的研究也日漸深入。

**近日，科學期刊《食品科學與營養學評論》（Critical Reviews）上就****發表了一篇文章，**探究了食肉偏好對人們情緒的影響。

研究者系統檢索了PubMed、PsycINFO、CINAHL Plus、Medline和Cochrane等線上數據庫，對肉食者和素食者的心理健康狀況進行初步研究。共有18項研究符合納入/排除標準，包括來自多個地理區域的160257名參與者（85843名女性和73232名男性），149559名肉類消費者和8584名肉類禁食者（11至96歲）。

18項研究中有11項表明，不吃肉與較差的心理健康有關，4項研究模稜兩可，3項研究表明，不吃肉的人效果更好。最細緻的結果表明，避免吃肉的參與者，抑鬱和/或焦慮的患病率或風險明顯更高。

總的來説，根據這項研究，避免吃肉的人往往比吃肉的人心理健康狀況更差。這項研究的結論顯示，素食者/患抑鬱症、焦慮症和自殘的風險更大。當然，這一結果，只體現相關性，並不意味着二者之間具備因果關係。