國產汽水大潰敗：國產汽水的100年浮沉_風聞

本文首發於微信公眾號“李大大餅”

那些氣泡證明

他們曾經活過

1983 年春天，在一個簡陋狹小的車間裏，十幾個人神情緊張，對着一隻搪瓷茶缸。

茶缸上用紅漆印着 “ 先進生產工作者 ” 字樣，裏面裝了一種橙黃色的飲料。

這是他們第 120 次嘗試，每個人都面帶凝重的喝了一小口這種飲料。

最後，有一個人喊了一聲 “ 味道好極了，我們成功了！”

那時他們還不知道，這是國產汽水離打敗可口和百事兩家巨頭最近的一次。

説起國產汽水，最早可以追溯到清朝末期。

十八世紀，荷蘭人掌握了全球了海運貿易，汽水這種東西，被他們帶來了中國，所以在當時汽水不叫汽水，叫 “ 荷蘭水 ”。

我能找到的最早的書面記載，是出自光緒十三年的《 滬遊雜記 》，寫書的老哥還提醒大家 “ 開時其塞爆出，慎防彈中面目 ” 。

此圖不是原稿，是再印版

開在國內的第一家汽水廠，是上海的正廣和，英商正廣和洋行 1864 年在中國設立總號，主要靠倒騰酒水飲料賺錢，其中就包括荷蘭汽水。

後來正廣和覺得汽水這玩意兒挺有賺頭的，並且不像酒需要很高的技術含量，所以決定自己開個廠子多賺點，買賣不帶荷蘭人玩兒了

他們在上海大名路轉角建了個廠，叫 “ 上海泌樂水廠 ”，名字的來歷很文藝，取自 《 詩經 》裏的 “ 泌之洋洋，可以樂飢 ”。

當時在上海同樣盯上汽水生意的，還有老德記藥房和屈臣氏大藥房，因為荷蘭水裏有薄荷，很多藥房把荷蘭水當清熱的保健品賣，這兩家也隨着正廣和的步伐紛紛建廠。

老德記汽水

屈臣氏汽水

除了南方，偏北的天津也因為海運發達的原因，最先引進了汽水，1900 年英商在天津成立了萬國汽水廠，兩年後遷去了山海關，廠子更名山海關汽水廠。

這個山海關，就是現在你還能買到的山海關汽水的前身。

英商山海關汽水廠

這個山海關汽水在當時非常之猛，有各種各樣的口味，比如楊梅汽水啦，咖啡汽水啦，甚至還有格瓦斯！

山海關楊梅

山海關格瓦斯

山海關咖啡汽水

山海關的汽水在當時可是實打實的高級貨，就連末代皇帝溥儀的婚宴，都用了他們家的汽水。

1923 年可口可樂開始進入中國，由於山海關汽水廠比較猛，所以他就找了山海關汽水來製作灌裝可口可樂，而在南方的市場，他找到了屈臣氏做灌裝。

那時候可口可樂在中國的影響力遠沒有現在強，名字還是直譯的，叫 “ 蝌蝌啃蠟 ”，聽起來絲毫沒有食慾有沒有，我個人感覺聽着很像擦皮鞋的鞋蠟

這個名字讓當時的本地人十分費解，會買的人都是租界裏的洋人，可口可樂自己也意識到了這個問題，於是在英國登報懸賞中文譯名。

後來一個旅英學者看到報紙，起出了 “ 可口可樂 ” 這個譯名，這個名字是可口可樂在全球範圍內唯一一個在音譯基礎上有實際意義的名字。

當年汽水廠的灌裝工藝都不太好，再加上運輸不方便，所以汽水廠都是以地頭蛇的形式存在，各地都有自己的汽水巨頭。

比較出名的汽水除了上面提到的那幾家，還有 1920 年誕生在瀋陽的 “ 八王寺 ”，1921 年誕生在武漢的“和利”（ 現在叫二廠汽水 ），1936 年分別誕生於北平和重慶的 “ 北冰洋 ” 和 “ 美華 ”（ 天府可樂的前身 ），1946 年誕生於廣東的 “ 亞洲 ” 以及 1948 年誕生於西安的 “ 冰峯 ”。

冰峯這個名字的來歷還挺有意思，冰峯的老闆本來是從天津買的設備，準備去新疆開汽水廠，結果到西安的時候西安突然下了連續很久的大雪，機器運不走，於是他們當機立斷，決定就地建廠，起名 “ 西北汽水廠 ”，生產的汽水就叫 “ 汽水 ”，沒有品牌。

後來有一年西安又下了一次十分罕見的大雪，汽水廠的井軲轆凍凍的跟小山一樣，差點停產，汽水廠的老闆可能覺得自己跟下大雪有緣，乾脆給汽水起了個名字叫冰峯。

“ 冰峯 ” 和 “ 亞洲 ” 這兩家成立的比較晚的汽水廠，沒吃過戰爭的苦，在那之前，中國有很長一段時期處於動盪的狀態，上面提到的比他倆早的汽水廠都有着顛沛流離的命運。

正廣和在抗戰期間被日商控制，做的汽水全賣給了日軍喝，後來乾脆被日軍接管，後來被國民政府接收。

北冰洋也被日軍控制，不再生產飲料，而是變成了日軍的專用倉庫。

山海關汽水被劃入了偽滿國的範圍，也被日本人所接管。

而瀋陽的八王寺汽水，先是在東北軍閥手裏，後來被日本侵佔用來生產醬油和清酒。

這些汽水廠，在所在地被解放前，基本都被搞的半死不活，汽水也因為國民政府瞎亂印錢而變成了奢侈品，普通老百姓一般喝不起。

等到各地被逐漸解放以及 1949 年建國，這些廠子開始被逐一收回，變成國營或是公私合營。同年，可口可樂退出中國市場。

在這以後，中國開始變得穩定，經濟也逐漸復甦，國產汽水迎來了黃金年代，前面提到的各大汽水廠都重新煥發生機，成為了當地的地頭蛇，也變成了那個年代各地區幾代人的回憶。廣州的亞洲汽水，甚至還擴建產能搞起了出口，當時廣州外貿部門管這個叫 “ 珠江水換美元 ”。

隨着發展的越來越好，重工業開始興旺，國內還誕生了一些具有時代背景的汽水，比如鞍鋼汽水、太鋼汽水、首鋼汽水、柳鋼汽水、寶鋼汽水等等。

因為鍊鋼廠的工人非常容易出汗，所以各廠都推出了自己的鹽汽水供工人們解渴補鹽。

由於鹽汽水的解暑補鹽效果很好，全國的工廠都開始效仿，我還找到了一段 1957 年的資料，杭州第二碾米廠在報紙上求助鹽汽水的配方，最後杭州煤球廠保健室提供了配方，配料是食鹽、糖精、檸檬酸、薄荷腦、蘇打還有橘子油放在一起沖水。

而最騷的是，提供配方的人特意叮囑了薄荷腦難溶於水，要先用食用酒精融了再放裏面衝，也不知道這汽水喝多了會不會醉

當然了，這種汽水口味比較原始，屬於功能性的，正經的汽水還是要看冰峯、八王寺、山海關這類廠子，他們推出了各種各樣的水果味汽水。

等到了 1953 年，青島水廠沒有再拘泥於水果味，研製出了嶗山可樂，填補了國內可樂型汽水的空缺，據説到了 80 年代的時候，一度拿下了全國汽水市場 20% 的佔有率。

説起可樂，可樂他馬上就要來了！

70 年代末，可口可樂已經是全球汽水巨頭了，他們聞到了改革開放的商機，努力想進入中國市場。

但，可口可樂的身份非常特殊，當時中美關係很微妙，在美國，可口可樂代表着美國文化，甚至與美軍都是綁定的，因為二戰時可口可樂是軍需物資，美軍走到哪，他們就生產到哪。

不過可口可樂很聰明，他們表示自己只是賣糖水的商人，與政治無關，並且還順勢借了中美關係解凍的東風，表示美國連着三代人都是喝可口可樂長大的，幾天不就喝渾身難受中美建交之後必然有經貿甚至旅遊業的往來，那麼他們在中國能買到可口可樂這件事兒很有必要。

就這樣，可口可樂方面説服了中糧公司。中糧公司決定開始賣進口的可口可樂，不過僅限涉外賓館、友誼商店這類場所，用於賺取當時國內需要的外匯，禁止對內銷售。

1981 年，可口可樂靠 “ 免費贈送生產線 ” 的方式在中國建了第一家廠，由中糧公司運營，開在中糧北京的一個烤鴨廠裏騰出來的小車間。這事兒還登報了，標題叫 “ 請喝中國的可口可樂 ”。

這種事情，只要開了閘，後面的水很快就會放出來，沒過多久，可口可樂又在廣州開了新廠，1983 年開始生產。

而緊隨着可口可樂步伐進入中國的，還有百事可樂。

對於這兩家可樂巨頭的進入，國內汽水廠商反應非常迅速，前身是美華汽水廠的重慶汽水廠，馬上開發出了一款可樂，名叫天府可樂。

而上海的正廣和，推出了 “ 幸福可樂 ”。

廣東的亞洲汽水，也很快推出了 “ 亞洲可樂 ”。

加上前面提到的青島本來就有的嶗山可樂，中國從南到北，各地都有本土可樂。

其中天府可樂的勢頭最猛，在 1988 年的時候佔據了全國可樂型飲料市場份額的 75% 。

但，當時的國內汽水廠畢竟是淳樸，還沒見識過海外資本的騷套路。

他們首先打起了促銷戰和價格戰，可口可樂在北京各大商場推出買可樂送氣球、買可樂送筷子等操作，現在你看這個操作好像是小兒科，但在當時人們都覺得很新鮮，這個活動是中國現代市場上第一次 “ 賣場促銷 ”。、

由於兩家可樂巨頭背後有母公司源源不斷的財力支持，地方汽水廠卻沒有，地方汽水廠逐漸有了走向衰退的跡象。

這時，可口可樂公司以 “ 合作運營 ” 的方式，分別跟山海關、北冰洋、八王寺、嶗山可樂、武漢二廠汽水合作，説是要合作共贏，助力他們的發展。

百事可樂呢，用同樣的套路跟天府可樂、亞洲汽水進行了 “ 合作 ”。

這七場合作，結果非常殘忍。

那就是百事和可口可樂都通過蠶食股權的形式，取得了這些品牌的控制權，然後雪藏這些品牌，工廠只生產自己的可樂。

最扎心的可能就是天府可樂了，當年天府跟百事合作的時候，明眼人都明白怎麼回事，一個記者在發佈會結束時特意把一罐天府可樂放在了包裏説 “ 我拿一罐回去留作紀念。 ”

很快，這些國產汽水品牌，全線潰敗了，敗的連名字都不剩，還把原來的產能和銷售網絡都交到了兩家可樂公司的手裏

這段歷史，被後人成為 “ 兩樂水淹七軍 ”，唯撐住兩位打擊的只有西安的冰峯，但冰峯也只是鎮守在西安，很難向外擴張。

但，國產汽水的故事並沒有結束。

因為，健力寶出現了。

當時，年近 40 歲的李經緯，從三水體委被調到三水酒廠，做起了銷售，主要賣三水酒廠生產的強力牌啤酒。

後來有一次他回體委敍舊的時候，聽説一個叫歐陽孝的人在響應國家體委的號召，研究運動型飲料，據説運動員喝了體力回覆很快，並且普通人也能喝。

他馬上就看到了商機，找到了歐陽孝，跟歐陽孝保證資金不是問題，聘他做專家開發飲料。

要不咋説這良藥苦口呢，歐陽孝把第一款試製的運動型飲料給到他的時候，他當場就喝吐了，回憶起那個經歷的時候，他對那一口的形容是 “ 充滿痛苦 ”

他當時已經 40 多歲了，是非常穩重的年紀，所以他表示 “ 不行，我都喝不下，沒人能喝的下了 ”。

再後來，他們來來回回的試了 120 次配方，終於實驗成功，但是怎麼賣出去，成了個難題。

李經緯琢磨着自己的飲料既然是運動型飲料，那麼通過體育來宣傳自己肯定是極好的，所以他準競標贊助亞足聯中國代表隊。

他做這個決定的時候，距離亞足聯會議只剩一週的時間，而健力寶別説生產線了，連商標都還沒註冊。。。

下面，騷操作來了，李經緯先是説服了一家港商幫他趕製一批易拉罐，然後通過廠裏一個工程師的老同學走關係，找到了深圳百事可樂，借用深圳百事可樂的生產線灌了 200 箱，搞出了第一批健力寶飲料。

由於好喝又功能性強，國內的足球官員馬上就看中了健力寶，這個消息還傳到了國家體委，體委很快就在常州會議上確定了中國奧運代表隊的首選飲料是健力寶，要帶着健力寶去參加 1984 年的奧運會。

要説人這運氣要來，擋都擋不住。

中國代表隊在 1984 年奧運會上，摘得了 15 枚金牌，世界為之震驚，健力寶就也跟着出了名，在海外被媒體稱為 “ 中國魔水 ”。

後面的故事就很想爽文小説了，健力寶越賣越好，在 1988 年到 1997 年之間，連續 10 年都是全國軟飲料銷量第一，可口可樂和百事可樂也得在一邊被濃縮着，甚至健力寶還反過來進軍了美國市場，在美國將帝國大廈第 26 層整層買下，開業的時候紐約市長都來捧場。

而他們在美國的名氣，隨着《 紐約商報 》報道美國總統克林頓夫人喝健力寶這件事兒達到了巔峯。

可以，這個力壓可口可樂和百事可樂的國產汽水，卻自己把自己乾死了。

他犯了跟當年國內火腿腸一哥 “ 春都火腿腸 ” 同樣的錯誤，開始不停的亂擴張，他們開始賣運動服裝、開旅遊公司倒騰火車票、做家電、做鋼材、做汽車配件，甚至還做過方便麪！

在品牌宣傳方面，他們也開始不計成本的瞎贊助，當年巴西隊的隊服上都印着“ 健力寶 ” 仨字兒，而他們最具有想象力的一個操作就是，買下了一顆小行星的冠名。。。

這一頓操作的結果就是，他並沒有在飲料行業繼續發揮優勢，卻被各種各樣的其他業務所拖累，市場連年萎縮，又遇上了改制糾紛，1997 年成為了他最後的巔峯，再也沒恢復過。。。

健力寶走向頹勢，國產汽水又沒有能對抗可口和百事的公司了，但，突然又蹦出來倆大兄弟。

我們先説汾煌可樂，他出自廣東汾煌食品廠之手，一開局就請到了成龍做代言，瞬間在全國範圍內爆火。

但是，為什麼我要先説汾煌可樂呢？因為成龍大哥代言的東西你懂得，汾煌可樂爆火之後繼續狂打廣告，很快因為廣告的錢花的太多，銷售回款沒有及時回，給自己花錢花破產了

可口可樂和百事都沒來得及跟他好好打一架，他就光速倒閉了。。。

而另一位大兄弟，就是娃哈哈。

娃哈哈開始進軍汽水，搞出了非常可樂，誓要與可口可樂做對，説要做出中國人自己的可樂。

可口可樂因為非常可樂的出現，還幹了很多髒活，通知所有經銷商不許上架非常可樂，由於當時冰箱還挺貴的，可口的策略是免費送商家冰箱，冰箱裏陳列自己的產品，可口可樂説一旦發現有商家在冰箱裏放非常可樂，就會直接收回冰箱，並且取消經銷商的年終返利。

據説當時可口可樂的高管為了嚇唬後來者，還放出了 “ 只要中國出現了新可樂，就立即全部買下來然後統統扔進大海 ”。

但是娃哈哈根本沒帶怕的，因為他靠娃哈哈 AD 鈣等飲料，已經把自己的銷售網絡滲透到全國每一個角落，下沉的實力非常強，就連很多不通大路的小村莊的小賣鋪裏，都有 AD 鈣奶。

他靠着這個銷售網絡，直接給可口可樂玩了個 “ 農村包圍城市 ”，給自己的銷售網絡瞬間鋪滿非常可樂。

飲料這個東西，銷售量跟他的 “ 出現率 ” 關係很大，當一款飲料隨處可見的時候，這款飲料的銷量就很容易上去。

就這樣，非常可樂上市一年半，就從可口可樂手裏搶走了 14% 的市場份額。

可口的應對策略就是也去搞下沉，也去農村鋪貨。

而這時候，娃哈哈正忙着去城市裏爭奪可口可樂的市場。

首先，他在 2006 年推出了 “ 非常咖啡可樂 ”，目的非常簡單，就是城市裏的白領等人羣追求時髦會喝咖啡，那麼他們就做咖啡可樂，去搶佔本來屬於可口可樂的那羣用户，他們給咖啡可樂的定義是 “ 城市時尚、浪漫小資 ”。

結果是，這東西並沒有想象中的好賣，因為很多中國人並不適應咖啡的苦再加上可樂的甜，覺得比較奇怪。

到了 2008 年，娃哈哈又推出了名字有點魔性的 “ 啤兒茶爽 ” 汽水，想再次衝擊城市白領和城市學生的市場，還整出了那句看似洋氣但實則十分魔性的廣告詞 “ 你 out 了 ！”

結果全中國都記住了這個魔性的廣告和魔性的汽水，但銷量還是不咋地。

因為他的定位很尷尬，學生羣體並沒有特別喜歡這種類似啤酒的味道，而喝啤酒的城市白領，還是會繼續去喝啤酒。。。

娃哈哈旗下汽水兩次向城市市場衝擊，就這樣都不温不火的過去了。

在這段時間，可口可樂的鄉村下沉卻成功了，有娃哈哈的地方，就一定有可口可樂。

就這樣，娃哈哈也敗了。

自此，中國汽水行業變成了可口系老大，百事系老二的局面，除了兩家互撕，再無戰事。。。

看到這裏，你可能會覺得十分惋惜，不過，不用急着傷心。

因為現在，很多國產汽水品牌，又開始迴歸。

2003年，八王寺商標被瀋陽方面追回並開始重新灌裝生產。

2008 年，北冰洋商標被北京一輕集團追回並開始重新灌裝生產。

2013年，天府可樂商標被重慶方面追回並開始重新灌生產。

2014年，山海關商標被天津渤海輕工集團追回並開始重新罐裝生產。

2017 年，漢口二廠商標被追回並重新灌裝生產。

上面這些，你現在都可以買得到，有一些甚至在外觀和商標上設計的非常棒，最近兩年變成了網紅品牌，被電商賣爆。

之前人們總會問，為什麼中國沒有自己的國產汽水巨頭，沒有自己的國產可樂？

我想，可能是時間的原因吧，這個嶄新的中國，還很年輕。

在現代食品工業極度發達的背景下，沒有什麼口味是不能複製，包括被很多媒體神化的 “ 可口可樂 ” 的配方，他終究只是糖水而已。

這些帶氣的糖水，到最後賣的是記憶，賣的是文化。

現在，世界上公認可口可樂賣的不是糖水，而是賣各種各樣的文化輸出。

那麼同樣，隨着我們這個嶄新的中國越來越長大，我們也將充滿故事。

或許幾十年後的某一天，炎炎夏日，你帶着你的兒孫在月光下乘涼時，手裏拿的就是上面提到的這些復出的國產汽水。

你向他講述着你的奮鬥故事。

講述着這片土地上發生的故事。

講述着這些汽水品牌起起落落的故事。

最後悶一口汽水，打了個響嗝，笑着説：

“ 嗐，差點就沒了，還好現在一切都在。”

引用文獻：

李金友. 我國飲料行業品牌競爭力弱化原因分析[D].東北財經大學,2010.

王天,王妍.非常可樂成為中國人的非常選擇——記杭州娃哈哈集團公司利用國產資源開發“非常可樂”並佔領市場的經驗中國食品工業,1999(04):50-52.

張豔媚.國產可樂與外資可樂  電視廣告投放分析[J].廣告大觀,1999(12):38-39.

國產可樂樂不起來[J].市場觀察,2002(08):24-25.

聶娟.國產可樂拚殺之路[J].經貿導刊,2003(09):14-17.

劉靖鋒.淺析我國近代汽水企業的發展[J].今日財富,2021(04):33-34.

丁秀洪, 林佑剛.健力寶沉浮.企業管理出版社.2005.4.1

許彩國.市場營銷案例分析 失敗篇.東南大學出版社.2008

瀟湘晨報.可口可樂，1979的開放標籤.2009.9.27

杭州日報.我國指定一批專利產品為亞運會集資.1988.2.4

環球時報.強龍壓了地頭蛇.2001.1.23

中國質量報.民族傳統飲料看“市”下菜單.2002.8.7

新民晚報.汽水曾叫“荷蘭水”.2020.6.5

杭州日報.呼喚名牌.1995.4.24

經濟觀察報.可口可樂主義.2003.9.1

浙江日報.請喝中國的可口可樂.1981.4.18

杭州日報.聯合制成新型飲料“西湖可樂”.1981.6.11

今晚報.時髦的汽水.2008.5.22

今晚報.洋汽水天津先嚐第一口.2008.6.12

今晚報.難忘“山海關”汽水.2009.6.18

城市快報.民國初年天津就有汽水廠.2013.6.4

每日新報.“山海關”汽水8月重裝上市.2014.5.7

瀋陽晚報.八王寺與瀋陽人的故事.2007.10.18

生活週刊.我的汽水時代.2015.10.27

太原日報.天府可樂狀告百事可樂案再次開庭審理.2010.9.2

遵義晚報.天府可樂全新復出重返市場.2016.3.19

浙江日報.中國名牌的呼喚.1996.5.5

杭州日報.天府可樂被定為國務院宴會飲料.1985.12.11

杭州日報.敢立潮頭當老大.2002.7.30

浙江日報.“非常可樂”全面出擊.1999.12.3

經濟觀察報.非常可樂的非常前途.2004.8.16

中廣網.可口可樂重回中國.2008.10.09